• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Топінамбур - вирощування і використання.

    1. Топінамбур у медицині та кулінарії

    Топінамбур, або земляна груша - коренеплідні рослина сімейства складноцвітих (за новою класифікацією - астрові). Батьківщиною її є Північна Америка, провінція Топінамбур, звідси і відповідну назву. На час відкриття Америки його вже культивували індіанці. Мандрівник Марк Лескарбо в 1612 завіз цю рослину до Франції, а звідси воно поширилося по всій Європі. У 1774 р земляна груша з'явилася в Росії, а в 1835 році її вирощували в Богодухівському повіті Харківської губернії.

    Широкий інтерес до земляної груші в нашій країні розпочалась в тридцяті роки. Зокрема, на Україні її вирощували як присадибна овоч і декоративна рослина. Тут її називають бульбою або грецької ріпою. Вважається, що вона може рости на одному місці до 100 років.

    Як сільськогосподарська культура топінамбур поширений в США, Канаді, Японії, Австралії, Англії, Німеччині, Нідерландах. Природні умови в нашій країні, як і в інших природно-кліматичних зонах, придатні для вирощування топінамбура. Він добре переносить як посуху, так і перезволоження. Зростає практично на всіх типах грунтів, витримує зимові температури (до -35 ° С). Чи не боїться засміченості, оскільки сам пригнічує бур'яни.

    Земляна груша не вимоглива до умов вирощування. Зростає в різних районах, на грунтах з достатньою кількістю вологи і органічних добрив. В умовах України може зимувати в грунті. Навесні бульби стають ще солодше і смачніше. Стійка проти несправжньої і борошнистої роси і більшості захворювань соняшника.

    Розмножується бульбами. Площа під посадку готують восени. Навесні площа культивують. Бульби висаджують восени, коли все городні справи завершено, адже навесні кожен день доріг або ранньою весною в ряду - через 35-40 см, з міжряддями 60-70 см, на глибину 7-10 см.

    Бульби, призначені для зимового використання, викопують восени і зберігають в овочесховищах (в піску при температурі від 0 до 2 ° С). Зелена маса у вигляді силосу є цінним кормом для сільськогосподарських тварин. Стебла і листя добре поїдають кролі, птиця, вівці, а бульби - свині. Курям дають бульби, потерті на тертці, після цього вони краще несуться. На Україні поширені кормові сорти земляний груші - 'Біла урожайна', 'Одеська' і інші.

    Бульби не кормового призначення вирощують на одному місці протягом одного-двох років.

    Також топінамбур вирощують в міжряддях суниці садової, ширина яких 80 см. Відстань між рослинами збільшую до 1 м, щоб не затінювати ряди суниці. Це, в свою чергу, запобігає втраті вологи для полуниці і створює своєрідний мікроклімат.

    Також використовують топінамбур і як кулісу для помідорів і огірків . Для посадки вибирають великі бульби, так як з дрібних бульб і урожай буде дрібним.

    Збирати врожай починають на початку жовтня. З одного куща можна зібрати до двох відер топінамбура. Бульби іноді важать до 400 г. Краще не викопувати відразу все кущі, тому що топінамбур погано зберігається, частина з них залиште зимувати в грунті, а навесні можна викопати. Бульби зимують відмінно. Посадивши 1 кг бульб, зібрати можна майже три мішки.

    Топінамбур у медицині та кулінарії

    У народній медицині на Україні топінамбур застосовують як дієвий засіб у лікуванні цукрового діабету і ожиріння. У зв'язку з тим, що на прилавках магазинів майже не буває лікувально-дієтичних продуктів для цих категорій хворих, в Київському науково-дослідному інституті ендокринології та обміну речовин Міністерства охорони здоров'я України провели дослідження ефективності використання салатів з топінамбура та кондитерських виробів на основі пюре або сиропу з бульб. У переважної більшості хворих покращилося самопочуття, став краще функціонувати кишечник, зменшилася потреба в застосуванні ліків для зниження вмісту цукру.

    Дієтична і лікувальна цінність топінамбура зумовлюється насамперед високим вмістом (до 20%) полісахариду інуліну, який є замінником цукру для хворих на діабет. Жодна інша рослина не має стільки. Крім того, високий вміст калію, заліза, кремнію та цинку істотно покращує стан людей при захворюванні на залізодефіцитну анемію, алергію і т.д. У бульбах топінамбура - 20 - 22% сухих речовин, 18-20% вуглеводів і більше 3% білка. У білковому комплексі є такі амінокислоти, як лізин, аргінін, триптофан, треонін. Крім того, бульби містять аскорбінову кислоту, вітаміни групи В і різні мінеральні речовини.

    Високий вміст полісахаридів дозволяє використовувати топінамбур як сировину для отримання фруктози, левульози і спирту.

    Зараз з'являються нові дієтичні сорти з унікальними смаковими властивостями. Це, зокрема, сорт харківського селекціонера Л. Г. Герасікова під умовною назвою С-425-89.

    За даними Науково-дослідного інституту гігієни харчування, бульби топінамбура придатні до вживання в осінній, зимовий і ранньовесняний періоди. Вживаються бульби топінамбура смаженими і сирими, а з висушених і розтертих готують кава .


    Дата публікації: 18 вересня 2010р.


    Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
    Коментарі:

    Корисні статті

    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]