- М'ята перцева: опис
- М'ята перцева: застосування
- М'ята перцева: вирощування і догляд
- Розмноження і посадка м'яти перцевої
- Як збирати м'яту перцеву
Продовжуючи тему багаторічних пряних овочів, які можна виростити на своїй грядці - майоран , иссоп , гравілат - пропонуємо поговорити про такий популярний рослині, як м'ята перцева. Вирощування і догляд за цією рослиною вимагають мінімального втручання, а ось кулінарні та лікувальні властивості м'яти перцевої ні у кого не викликають сумнівів.
Отже, героїня нашої статті - м'ята перцева: посадка, вирощування, застосування і корисні властивості.
М'ята перцева: опис
М'ята перцева (на латині - Mentha piperita L., названа на честь римської богині Менти - коханої бога смерті і підземного царства Аїда) є багаторічним трав'янистим рослиною, представником сімейства ясноткових.
Видів м'яти дикоростучої багато - десятки. Вирощують її практично в усьому світі - в Японії, Індії, Америці, Австралії, Африці, Європі. Що стосується садів і городів жителів пострадянського простору, то тут м'ята - досить частий гість, хоча вирощують її в невеликих кількостях.
Як виглядає перцева м'ята? Коріння м'яти перцевої сильно розгалужені, але розташовані неглибоко під поверхнею грунту, в горизонтальній площині. Висота стебел досягає 0,3-1 метра, має характерну чотиригранну форму і фіолетово-червоне забарвлення. На зиму стебла відмирають. Пагони розташовані близько до грунту, горизонтально, швидко вкорінюються. Листя м'яти перцевої - темно-зелені, довжиною близько 8 см, шириною - близько 3 см, подовжені, з зазубреним кінчиком. Поверхня листя, як і стебла, вкрита дрібними ворсинками, а також ефіроолійних залозами і вираженими прожилками. Квіти м'яти перцевої - рожево-фіолетові, дрібні, маткові або двостатеві, зібрані несправжніми мутовками, які утворюють на верхівках пагонів колосообразние суцвіття.
Цвітіння м'яти перцевої в південних регіонах починається на початку червня і триває аж до вересня. Це перехресно запилюється рослину, головним чином - за допомогою комах. Насіння м'яти перцевої - це крихітні коричнево-чорні округлі горішки, що зберігають схожість близько двох років. Але на рослинах насіння дозріває дуже мало. Тому м'яту розмножують, перш за все, вегетативним способом.
М'ята перцева: застосування
Квіти і листя м'яти містять 0,8-3,5% ефірних масел. Головними компонентами масел м'яти перцевої є ментон і ментол, завдяки чому ефірне масло має приємний охолоджуючим смаком з різким тонким запахом.
У листі міститься аскорбінова кислота (до 25 мг%), каротин (7,5 мг%), рутин (13,8%). Рутин (вітамін Р) особливо цінний поруч з ментолом: зменшує ламкість кров'яних капілярів, підвищує еластичність стінок судин. Ефірна олія м'яти перцевої широко застосовується в парфумерній, хіміко-фармацевтичної, харчової промисловості та кондитерському виробництві.
Застосування м'яти перцевої в кулінарії досить широко. Молоде листя, стебла і квіти м'яти в свіжому вигляді використовують як приправу до салатів, рибних і м'ясних страв, супів, для ароматизації соусів, оцту, чаю, при виготовленні хлібного квасу і хлібобулочних виробів.
М'ята перцева в народній медицині використовується здавна. Водний настій з листя застосовують проти спазмів шлунка, нудоти, при простудних захворюваннях, для полоскання горла, при головних болях, захворюваннях печінки і жовчного міхура.
М'ята перцева: вирощування і догляд
М'ята відноситься до досить холодостійких рослин. Молоді рослини переносять заморозки до -5-6 градусів. На одному місці росте 3-4 роки. Досить вимоглива до світла - на занадто затінених ділянках якість і врожайність м'яти знижуються.
Для промислових цілей вирощують кілька сортів м'яти перцевої, і всі вони - ефіроолійної призначення. Сортів суто пряносмакових не існує. М'ята, яка виростає на присадибних ділянках - це, головним чином, місцеві форми рослини.
Розмноження і посадка м'яти перцевої
М'яту розмножують майже завжди вегетативно. Садять або восени, в жовтні-листопаді, або навесні. Як посадковий матеріал використовують свіжовикопані кореневища або їх відрізки довжиною від 15 см, у яких є 2-3 нирки. Кореневище висаджують на глибину 10-12 см, дотримуючись відстань між рослинами 60-70 см.
Вирощування м'яти перцевої через розсаду практикують рідко. Але якщо ви зважилися на такий спосіб, то висадка її на постійне місце проводиться так само, як і при вегетативному розмноженні. Головна відмінність лише в тому, що розсада м'яти перцевої набагато більш вимогливими до вологи - її потрібно часто поливати.
Як збирати м'яту перцеву
Зелень м'яти перцевої збирають на 2-й рік в фазі бутонізації - початок цвітіння два-три рази за сезон. Рослини зрізують біля самої землі, прив'ялюють на відкритому повітрі, потім просушують в приміщеннях. А на зелень м'яту рвуть за потребою.
Тетяна Кузьменко, член редколегії Власкор інтернет-видання "AtmAgro. Агропромисловий вісник"
