Протягом багатьох століть абрикос звичайний формувався в умовах континентального клімату з великою кількістю сонячних днів в гірських районах Китаю і Середньої Азії.
Нетривалу зиму зі стійкими морозами і порівняно низькими температурами без різких коливань змінює весна. Після чого настає жарке й сухе літо. З районів природного зростання абрикос поширився по всьому світу. У нових умовах вирощування і проявляються його пристосувальні властивості.
Високоякісні плоди абрикоса отримують в районах з достатньою кількістю годин сонячного сяйва і високими середньомісячними температурами: в червні - більш 190С і в липні - 210С. Поширення культури в північні райони стримують низькі зимові температури. Так, при -250С дерева абрикоса можуть не пошкоджуватися 3-4 дня, морози до -320С вони витримують не більше доби, а температура -35-380С протягом декількох годин вже викликає значні пошкодження, а то і загибель дерев. Все це відноситься до часу, коли дерева перебувають у періоді глибокого спокою (у абрикоса він короткий, закінчується в кінці грудня - початку січня). Після його закінчення зимостійкість абрикоса різко знижується. У січні - на початку березня критичної для нього температурою вважається -200С і нижче (в таких умовах пошкоджується більше 60% квіткових бруньок). Позначається і шкідливість весняних заморозків. В кінці березня - квітні загибель квіткових бруньок може відбутися вже при -8-100С.
У період зимових відлиг, коли температура повітря досягає + 50С, тканини рослини виходять зі стану спокою і починають активну життєдіяльність, що також негативно позначається на стані дерева.
Все вищесказане - головна причина нестабільності врожаю абрикоса навіть в зонах його промислового вирощування. Наприклад, в районі м Мелітополя врожайними для абрикоса сорту Червонощокий бувають 4 сезони з 10, в умовах Північного Кавказу - 4-6 сезонів. У той же час в північних районах вирощування абрикоса (центральні лісостепу і Полісся України, Білорусі) рідко спостерігаються глибокі і тривалі відлиги, а весняні заморозки бувають після закінчення цвітіння, тому абрикос плодоносить майже щорічно.
умови вирощування
Абрикос надзвичайно вимогливий до світла. На присадибній або дачній ділянці для нього вибирають добре освітлені і захищені від пануючих вітрів місця. Садити дерева краще в середній частині західних, південно-західних схилів і на рівних місцях. Південна експозиція малопридатна. Тут часто спостерігаються сонячні опіки і загибель кори штамба і скелетних гілок через значний перепад між нічними і денними температурами. Крім того, на таких схилах абрикос починає вегетацію набагато раніше і тому під час цвітіння може постраждати від заморозків.
Не можна розміщувати абрикос в низинах, на закритих ділянках, осушених торфовищах.
Дерева абрикоса мають переважно поверхневе розташування кореневої системи, тому при нестачі вологи в грунті погано ростуть, закладка квіткових бруньок на обростають пагонах і букетний гілочках затримується, припиняється ріст плодів, знижуються їх соковитість і цукристість. Надлишок вологи також негативно позначається на рослинах. Холодна і дощова погода під час цвітіння перешкоджає нормальному запилення і зав'язування плодів. Зайва вологість в травні - червні сприяє поширенню грибкових хвороб, а в період дозрівання плодів може привести до їх розтріскування.
Абрикос відноситься до рослин, які добре пристосовуються до різних типів грунтів. Але найкращі для нього грунту легкого і середнього механічного складу, які, як правило, добре дренованих, забезпечені калієм, вільні від надлишку азоту і швидко прогріваються навесні. На дерново-підзолистих глинистих ґрунтах абрикос зустрічається рідко. Особливо несприятливі важкі грунту з близьким заляганням грунтових вод. Навесні в таких умовах вегетація затримується, а восени затягується і дерева не встигають підготуватися до зими. Торф'яно-болотні грунти для культури абрикоса також не годяться. Вони погано прогріваються, тут часто бувають весняні заморозки і раніше, ніж в інших місцях, осінні.
Дерева абрикоса добре ростуть і плодоносять тільки при достатній забезпеченості грунту елементами живлення. Вважається, що супіщані і суглинні грунту повинні мати порозность 45-50%, рН 6-7, вміст гумусу не менше 2,5%, фосфору (Р 2О 5) 8-15, калію (К2О) - 8-20, магнію ( МgО) - 6-15 мг / 100 г грунту.
Надмірна кількість азоту в грунті викликає інтенсивний ріст пагонів, який не припиняється до пізньої осені. В результаті знижується морозостійкість рослини. При нестачі азоту сповільнюється або зовсім припиняється ріст пагонів, жовтіють листя, обсипається значна частина квіток і зав'язі. Брак фосфору ускладнює засвоєння азоту і негативно позначається на зимостійкості квіткових бруньок. Недостатнє забезпечення калієм послаблює дерево, призводить до зниження врожайності, є однією з причин камедетеченія. Незбалансованість мікроелементів (бору, молібдену, магнію та ін.) Викликає порушення росту пагонів, листя і плодів.
Як садити абрикос
Досить часто недобросовісні продавці завозять посадковий матеріал з південних районів і пропонують його на ринку як придатний для північних умов. Тому, купуючи саджанці, вимагайте надання ліцензії, сортового свідоцтва, звертайте увагу на вік, висоту, зовнішній вигляд, якість кореневої системи, величину і якість крони. Деревце повинне бути без механічних пошкоджень, градобоїнамі і ознак камедетеченія. Для посадки придатні однорічні щеплені саджанці і 2-3-річні сіянці, тобто корнесобственні рослини, які краще приживаються на новому місці.
При посадці дерев на присадибній ділянці необхідно пам'ятати про культурах-попередників. Уникайте місць, на яких виростали кісточкові. Абрикос, висаджений на такому місці, зростає слабше внаслідок так званого ґрунтовтоми. Якщо виходу немає, то посадочну яму слід викопати заздалегідь (краще восени) і більшого розміру, ніж зазвичай. Навесні її заповнюють свіжою грунтом, добре заправлений органічними і мінеральними добривами.
У північній зоні абрикос краще висаджувати навесні. При цьому слід враховувати, що нирки його починають розпускатися раніше, ніж у інших дерев, і з висадкою не слід запізнюватися. Посадочні ями готують за 1-2 тижні. На піщаних і супіщаних грунтах-діаметром 1 м і більше і глибиною 0,6-0,8 м. На дно і по краях ями насипаємо шар глини товщиною 15-20 см для утримання вологи в грунті. З цією ж метою на дно можна покласти шар хмизу або трави.
Перед посадкою в центр ями забивають кілок діаметром 5-8 см і довжиною 130-150 см, потім насипають горбком 2-3 відра перегною або перепрілого торфонавозного компосту.
Саджанці перед посадкою вимочують у воді протягом 2-3 діб, потім коріння умочують в бовтанку, приготовану з глини, свіжого коров'яку і води. Для попередження ураження хворобами в бовтанку добре додати 1% -ву бордоською рідиною.
Після установки дерева в яму коріння розправляють рівномірно на всі боки, засипають приготовленої сумішшю грунту з перегноєм або компостом, періодично струшуючи дерево. Саджанець потрібно тримати так, щоб коренева шийка була на 3-5 см вище рівня землі. Потім грунт по краях ями втоптують і формують валик землі для поливу шириною і висотою 12-15 см.
Незалежно від вологості грунту і погоди відразу ж після посадки дерево поливають 2-3 відрами води. Після поливу, коли грунт осяде, коренева шийка повинна бути на рівні ґрунту. Якщо вона виявилася нижче, рослина обережно підтягують вгору за основу стовбура, потім підв'язують до кілка, а лунку після вбирання води мульчують перепрілим гноєм або компостом, чорною поліетиленовою плівкою або спанбондом. Протягом літа деревця поливають ще 3-4 рази, витрачаючи 3-4 відра води під кожне дерево.
Хочеш довго жити - їж абрикоси
Регулярне вживання в їжу абрикос сприяє довголіттю людини. Жителі індійського долини Хунза в Гімалаях круглий рік харчуються в основному свіжими і сушеними плодами абрикоса і практично не страждають хронічними хворобами. Середня тривалість їхнього життя становить близько 90 років, а максимальна - 150 років! Не випадково там кажуть: «І дружина твоя не піде в країну, де не ростуть абрикоси».
Феноменом зацікавилися вчені і, провівши дослідження, прийшли до висновку, що збільшення тривалості життя сприяє магній, якого в абрикосах міститься в 10 разів більше, ніж у всіх інших ягодах і фруктах. У «плодах здоров'я», як іноді називають абрикоси, є і чимало інших корисних речовин: крохмаль, декстрин, інулін, органічні кислоти, вітаміни і цілий набір мінеральних речовин. За змістом провітаміну А і поживності плоди абрикоса дуже близькі до таких продуктів, як масло, яєчні жовтки і печінку. Добову потребу людини у вітаміні С заповнює склянку абрикосового соку. Крім того, він корисний при зниженій і нульовій кислотності, захворюваннях кишечника, що супроводжуються гнильними процесами, коліті, особливо якщо хвороби супроводжує метеоризм і дисбактеріоз.
Через великий вміст калію плоди рекомендують хворим з серцево-судинними захворюваннями. Прихильники народної медицини радять абрикоси виснаженим і анемічним хворим, а також страждаючим захворюваннями печінки. Високий вміст фосфору і магнію в абрикосах сприяє підвищенню розумової працездатності та поліпшення пам'яті. Свіжі і сушені абрикоси швидко і надовго знімають підвищений артеріальний тиск.
Регулярне вживання абрикосів показано при анемії (завдяки високому вмісту заліза 100 г плодів надають таку ж дію на процес кровотворення, як 250 г печінки).
Абрикоси корисні курцям. За висновком американських лікарів плоди цієї культури можуть допомогти в профілактиці раку легенів і шлунка. Абрикоси застосовують при запаленні нирок. Свіжі і сушені абрикоси, абрикосовий сік з м'якоттю використовують в дієтичному харчуванні при гіпо-та авітамінозах.
Застосування знайшлося навіть кісточках абрикоса! Виявляється, вони багаті вітамінами, в тому числі і маловідомими, такими як В15 (або пангамовая кислота, що оберігає печінку від жирового переродження і стимулююча діяльність гіпофіза і надниркових залоз) і В17 (Летра, дефіцит якого викликає підвищену стомлюваність, збільшує сприйнятливість організму до онкологічних захворювань) . В японській медицині насіння абрикосів призначають при шлунково-кишкових захворюваннях і як глистогінний кошти; в китайській - у вигляді емульсії беруть як заспокійливий засіб при кашлі і гикавці, а в поєднанні з іншими лікарськими препаратами - при бронхіті, ларингіті і коклюші. Згідно древнім корейським джерел, абрикосові насіння слід використовувати, попередньо обрізавши їх загострену частину, так як вважалося, що саме в ній міститься найбільша кількість отруйної речовини - амигдалина. У країнах, де абрикосів в достатку, з їх насіння отримують їстівне цілюща олія. Готують з абрикосових насіння і горіхові начинки для карамелі і цукерок. Якщо у вас є жменю абрикосових насіння, зітреш їх в мезгу і невеликими частинами втирайте в шкіру голови. Це старе випробуваний і ефективний засіб для зміцнення волосся.
Палка з двома кінцями
Незважаючи на свої дивовижні харчові та лікувальні якості, плоди абрикоса можуть нанести і шкода. Абрикоси не повинні вживати люди, схильні до утворення кальцієво-оксалатних каменів, при виразковій хворобі і гострому гастриті. Через високий вміст цукрів вони протипоказані і діабетикам. Слід знати, що свіжі абрикоси не їм натщесерце і відразу після прийому важко перетравлюються їжі. Не можна запивати їх холодною водою, так як це може викликати розлад шлунка. Крім того, сушені абрикоси (курага, урюк, кайса, що містять консервант - двоокис сірки) можуть викликати напади астми і алергії у сприйнятливих людей. Гіркі насіння абрикоса не слід вживати у великих кількостях, так що міститься в них глікозид амигдалина в організмі людини розкладається з утворенням синильної кислоти.
Смачного!
Суп абрикосовий по-угорськи
8 абрикосів, 1 стакан білого вина, 60 г цукру, 1 булочка, 250 мл молока, 2 жовтки, лимонна цедра.
Пшеничну булочку нарізати кубиками, покласти в кипляче молоко і додати цедру лимона. У абрикосів видалити кісточки, нарізати і замочити у вині з цукром, додати в молочну суміш. Продукт збити міксером або протерти через сито, ввести жовтки і проварити. Подавати охолодженим.
Суп зі збитих вершків з абрикосами
1 склянка вершків, 300 г абрикосів, 1/4 склянки води, 0,5 л молока, 2 пшеничних сухаря, 1 жовток, 100 г цукру, ваніль або ванільний цукор, 1 ст. ложка товчених горіхів, сіль за смаком.
З абрикосів видалити кісточки. Половину плодів подрібнити, відварити у воді з молоком. Сухарі подрібнити, змішати з цукром і ваніллю і додати в відвар. Отриману масу протерти через сито, додати решту абрикоси, нарізані кубиками або соломкою. Доповнити суп жовтком, перемішати, прогріти, всипати цукор і сіль за смаком. Подати суп холодним зі збитими вершками, додавши в кожну тарілку підсмажені рубані горіхи.
Абрикосова суфле
250 г абрикосів, 1,5 склянки вершків, 4 ст. ложки цукру, 20-30 г вершкового масла, 2 ст. ложки крохмалю, 6 яєць, 0,5 лимона.
Підготовлені плоди зварити без цукру і протерти. Додати вершкове масло, розведений у воді крохмаль, цукор, вершки і жовтки від яєць. Все це збити на вогні, потім знявши з нього, додати сік половини лимона і продовжити збивати до охолодження. Після цього обережно ввести білки, збиті в густу піну, покласти все в форму для суфле і поставити в ледь теплу духовку. Запікати до підняття і рум'янцю. Відразу ж подати на стіл.
абрикоси фаршировані
0,5 кг абрикосів, 0,5 склянки рису, ядра волоських горіхів, 150-200 г сметани, цукор за смаком.
Відварити рис, додати рубані волоські горіхи, сметану, цукор і перемішати. Абрикоси розрізати на половинки і видалити кісточки. У насіннєве гніздо плодів покласти приготовлену начинку, красиво укласти на блюдо і подати на стіл.
Тартинки з абрикосами
Скибочки пшеничного хліба намазати вершковим маслом. На кожен покласти половинку абрикоса. У поглиблення від кісточки помістити маленький шматочок вершкового масла, шматочок ядра волоського горіха, посипати цукром і помістити в духовку для запікання. Хліб повинен підрум'янитися, стати хрустким, а абрикоси зберегти свою форму.
Цукати з абрикосів
Сироп: на 1 л води 1 кг цукру.
Стиглі щільні абрикоси розрізати на половинки, видалити кісточки і помістити в киплячий цукровий сироп, довести до кипіння і зняти з вогню. Через добу сироп відокремити від плодів, довести до кипіння, покласти в нього плоди і знову залишити на добу. Потім абрикоси відокремити від сиропу, відкинувши їх на друшляк. Кожну половинку плоду обережно вирівняти, покласти шматочок горіха волоського або мигдаль, скрутити рулетиком і викласти на деко, покритий чистим білим папером, краще пергаментним. Сушити в духовці при температурі 40-500С при відкритих дверцятах. Цукати обваляти в цукровій пудрі, укласти в коробки, прошарками кожен ряд папером.
Сирна паста з родзинками і абрикосами
Сир пропустити через м'ясорубку. Додати вершкове масло, розтерті з цукром, попередньо замочені сушені абрикоси, нарізані шматочками, родзинки і сметану. Добре перемішати.
заготовки
компот
На компоти використовують зрілі, гарні плоди без прозелень і парші, з щільною, але не грубою м'якоттю. Великі плоди розрізають на половинки, дрібні консервують цілком.
Сироп: на 1 л води - 300-400 г цукру.
Заповнити підготовленими плодами стерилізовані банки по плічка, залити злегка охолодженим сиропом і накрити кришками. Стерелізовать в киплячій воді: півлітрові банки - 10 хв, літрові - 15, трилітрові - 30 хв (від моменту закипання води). Відразу ж банки закупорена і охолодити в перевернутому вигляді.
абрикосовий джем
1кг абрикосів, 1 кг цукру, 1 склянка яблучного соку.
Для приготування джему можна використовувати здорові зрілі і перестиглі, м'яті та тріснуті плоди. Абрикоси звільнити від кісточок, залити яблучним соком і варити 10 хв. Потім додати цукор і варити, помішуючи, в один прийом до готовності. Готовий джем повинен бути густим і желеподібний. Полуохлажденний джем розфасувати в банки і закупорити.
нектар абрикосовий
Сироп: на 1 л води - 180-200 г цукру.
На сік переробляють переважно солодкі, добре дозрілі абрикоси з ніжною, красивою оранжевого забарвлення м'якоттю.
Плоди вимити, видалити кісточки і бланшувати парою до розм'якшення або проварити в невеликій кількості води (1 склянка на 1 кг плодів). Отриману масу протерти через дрібне сито або за допомогою кухонного комбайна і додати цукровий сироп з розрахунку 0,5 л на 1 л пюре. Продукт ретельно перемішати, довести до кипіння і відразу ж розлити з гарячі стерильні банки, закупорена, перевернути і помістити до охолодження під ковдру.
варення абрикосове
На варення використовують зрілі солодкі, але не розм'якшені плоди.
Рецепт 1: 1 кг абрикосів, 1-1,3 кг цукру, 1,5 склянки води.
Плоди вимити в проточній воді. Варити можна з кісточками або без них. У другому випадку беруть плоди з легкоотделяемой кісточкою. При використанні на варення плодів з кісточкою їх надрізають або наколюють виделкою, загостреною паличкою, заливають киплячим сиропом і настоюють протягом 12 год в емальованому посуді. Потім сироп зливають, кип'ятять 5 хв, знову заливають ним плоди і. витримують 12 год. В цьому сиропі плоди варять 30-40 хв на слабкому вогні. У готовому варення плоди повинні бути прозорими.
Рецепт 2: 1 кг абрикосів, 1 кг цукру, 1 лимон.
Стиглі абрикоси помити, очистити від шкірки і кісточок, укласти в об'ємну посуд шарами, пересипаними цукром, накрити вологим рушником. Через 2-3 години після того, як плоди пустили сік, додати сік лимона і варити на слабкому вогні до готовності. Варення вважається готовим, якщо крапля сиропу не розтікається на блюдце. Варення в холодному вигляді розкласти в банки, зберігати в сухому прохолодному місці.
кетчуп абрикосовий
500 г абрикосів, 1 кг яблук, 500 г цибулі, 2 зубки часнику, 1 ч. Ложка солі, 700 г цукру, 1 ч. Ложка імбиру, 1 ч. Ложка меленого чорного перцю, 700 мл 5% -ного оцту.
Абрикоси і яблука очистити від шкірки, видалити кісточки і насіннєві гнізда у яблук, дрібно нарізати. Очистити цибулю і дрібно нашаткувати. Часник пропустити через землянку. Всі компоненти змішати і проварити на слабкому вогні до загусання при постійному помішуванні. Протерти крізь сито, знову довести до кипіння і швидко розлити в гарячі стерильні банки, закупорена і залишити під ковдрою до охолодження.
Абрикоси в косметології
маска
Відібрати здорові, добре дозрілі плоди, вимити і розтерти. Отриману маску нанести на чисте обличчя. Через 20-30 хвилин змити і нанести крем.
Для проблемної шкіри
Розім'яти 2-3 абрикоса і змішати з концентрованим відваром ромашки. Наносити на обличчя. Це засіб корисно для шкіри з висипом вугрів, а також для сухої, схильної до подразнення.
Для жирної шкіри
2-3 столові ложки м'якоті абрикоса змішати з такою ж кількістю кислого домашнього молока або кефіру. Нанести на обличчя на 20 хв. Змити абрикосовим соком.
лосьйон
10 абрикосових ядер (насіння) добре розтерти в ступці, додати гарячу мінеральну воду і залишити на кілька годин. Потім лосьйон перемішати і протирати їм обличчя.
Марія МАКСИМЕНКО,
провідний науковий співробітник Інституту плодівництва
кандидат сільськогосподарських наук
