Зігріті сонячним теплом середземноморські країни - батьківщина вічнозеленого чагарнику розмарину. Розмарин може досягати у висоту до двох метрів, його листя сіро-зеленого кольору нагадують хвою, дрібні блакитні квіти зібрані в суцвіття. Якщо листя розмарину розтерти в руках, то можна відчути характерний яскравий запах. У листі, квітках і верхніх частинах пагонів розмарину містяться ефірні масла, в них - то і криється лікувальна сила цієї рослини і аромат, який використовується кулінарами. 
Розмарин лікарський (Rosmarinus officinalis). © CostaPPPR
застосування розмарину
Розмарин в усьому світі, це перш за все одна з основних прянощів. Раніше в такій якості розмарин був практично невідомий у нас. Однак, останнім часом, все більша кількість садівників вирощує розмарин для використання в кулінарії.
Розмарин володіє дуже сильним ароматом, що нагадує запах сосни, і дуже пряним, злегка гострим смаком. У свіжому або сухому вигляді розмарин використовують як прянощі для обробки риби, в невеликій кількості він додається до овочевих супів і страв, в салати, до смаженого м'яса, птиці, до грибів і до маринадів. Надає приємний смак м'яких сирів, картоплі та здобного тіста.
Розмарин дуже популярний в середземноморської і французької кухнях. Він входить до складу прованських трав і "букета гарні", на ньому наполягають оцет, додають в напої і маринади. Крім того встановлено, що розмарин - прекрасний тонізуючий засіб і антидепресант. Вміщені в ньому речовини стимулюють мозковий кровообіг і розумові здібності, допомагають зміцнити пам'ять, вивести зі стану апатії. Володіє розмарин і сильну протимікробну дію.
Про лікувальні властивості розмарину людству добре відомо ще з давніх часів. Давньогрецькі лікарі виявили лікувальну дію розмарину і описали його в своїх працях. В наші дні розмарин і раніше вважається одним з найпопулярніших лікарських рослин. Цілющі властивості розмарину широко використовуються в традиційній медицині.
Настій листя розмарину застосовують всередину при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і при астмі, цим же настоєм можна полоскати горло при запальних захворюваннях глотки і гортані. Масло розмарину використовується при розладах нервової системи. Масло можна застосовувати по 1-3 краплі всередину, а також зовнішньо для ванн, інгаляцій і масажу.
Цікавий факт: для виділення 1 кг ефірного масла необхідно 50 кг сировини.
Квітки розмарину лікарського. © Joe Mabel
Секрети догляду за розмарином
Тривалі морози, нижче -10 ..- 12 ° С, настільки часті в нашій країні, нищать його надземні частини. Тому у нас вирощувати розмарин у відкритому грунті можна тільки на півдні. У більш північних районах його розводять виключно як контейнерну культуру. Те ж саме давно і успішно роблять жителі Великобританії, Франції, Німеччини. В Англії кажуть, що росте він тільки у хороших господарок. Це схоже на правду: створити на туманному Альбіоні середземноморські умови зможуть не всі.
Освітлення: під розмарин відводять ділянки на південних схилах.
Полив: помірні поливи.
Розмноження: насінням, живцями, діленням куща і відводками.
Грунт: віддає перевагу сухим вапняні водопроникні грунти з хорошою аерацією. Виростає також на сухих піщаних і щебеністих грунтах. Не виносить надмірного зволоження і кислих грунтів.
Особливості догляду: полягають у своєчасному розпушуванні грунту в рядах і міжряддях, видаленні бур'янів і внесення азотних і фосфорних добрив. Підгодовують кожні два тижні розчином коров'яку (1: 5) або дають повне мінеральне добриво: аміачна селітра - 15 - 20, суперфосфат - 30, сірчанокислий калій - 15 - 20 г на 10 л води. Фосфорні добрива вносять восени, азотні - навесні в зону залягання активної кореневої системи. Стійкий проти хвороб і шкідників. У березні-квітні проводять легку обрізку.
Кущ розмарину в горщику. © Maja Dumat
вирощування розмарину
Розмарину влітку потрібно багато сонця (горщики виносять на відкрите повітря), а взимку - прохолода (до 10-13 ° С), інакше він не зацвіте. Необхідна помірна вологість, а грунт - пухка, легка, що складається з піску в суміші з дернової, листяної і перегнійної землею (в співвідношенні 1: 2: 2: 2).
Порівняно недавно купити цю рослину у нас було складно. А зараз у продажу з'явилися і насіння, і кущики. І не тільки в квіткових магазинах, але і в супермаркетах - як свіжа зелень. Це зручно: верхівки зріжемо і подамо до столу, а сама рослина пересадимо в грунт і будемо регулярно поливати, іноді обприскувати і підгодовувати універсальними добривами. І постійно прищеплювати відростають гілочки. Тоді у нас вистачить розмаринової зелені на спекотне і на ароматний оцет, а кущик буде красиво сформований.
розмарин
розмноження розмарину
Розмножується розмарин насінням, живцями, діленням куща і відводками.
Горішки (насіння) можуть зберігатися в паперових пакетах 2 - 3 роки без втрати життєздатності. Лабораторна схожість насіння 90 - 100%, грунтова - 80 - 90%. Перед посівом насіння не вимагають спеціальної обробки, проростають при +12 .. + 22 ° С. Добре проростають насіння при посіві в суміш гравію і торфу (1: 1) в парнику. Глибина загортання с. 0,3 - 0,4 см, посів поверхневий.
Насіння на розсаду висівають в лютому - на початку березня. Сходи з'являються лише через місяць після посіву. Потім рослини пікірують в горщики 6 х 6 см. У відкритий грунт на півдні розсаду висаджують за схемою 50 х 50 см. Найчастіше розмножують живцями однорічних пагонів. Кращий строк їх заготовки - вересень - жовтень. Живці завдовжки 8-10 см з трьома-чотирма междоузлиями відразу висаджують в холодні парники. Укорінюваність становить 60-80%. При площі живлення 4х5 см і хорошому догляді стандартні саджанці вирощують протягом року
Свіжість моря, або морська роса - саме так з латинської перекладається назва розмарин. Хоча його запах мало схожий з гостро-йодистим морським: сірувато-зелені листочки віддають швидше сосною і камфорой. І, можливо, мають рацію все-таки ті, хто вважає ім'я "розмарин" грецьким, що означає "бальзамічний чагарник".
