1. види портулаку
2. Вирощування: посадка і догляд
3. Корисні властивості
4. Застосування в кулінарії
5. Користь портулаку і лікування
6. Шкода портулаку і протипоказання

Притулок - відома лікарська і харчова рослина, особливо популярне на Сході. Його назва походить від латинського слова «pulli pied», що перекладається дослівно як «куряча нога», портулак досі звуть в народі «курячої ногою», «блішки», «Сосонка». Рослина має маленькі довгасті зелене листя (див. Фото) і різнокольорові квіти.

Батьківщиною трави вважається Індія. Поширений портулак в Росії, зустрічається на Кавказі, в Середній Азії, на Далекому Сході. Як декоративна рослина портулак розводили в Європі.

види портулаку

Рослина має кілька видів, найвідоміші з них:

Щоб познайомитися з описаними видами портулаку більш детально, подивіться нашу фотогалерею, розташовану в кінці статті.

Вирощування: посадка і догляд

Виростити портулак можна з насіння практично на будь-якому дачній ділянці. Рослина дуже любить сонячні місця і зацвітає тільки при достатній кількості освітлення. Притулок добре росте на звичайному грунті, при великій кількості поживних речовин портулак швидко нарощує зелену масу. Так що якщо ви плануєте вирощувати цю культуру для гастрономічних цілей, то не зайвим буде трохи удобрити грунт. Слід пам'ятати, що в такому випадку цвітіння рослини ослабне.

Притулок - рослина багаторічна, досить посадити його один раз, а потім трава буде насевать себе сама. Посадка портулаку відбувається в розпушену землю, при цьому необхідно злегка вдавлювати насіння. Насіння рослини сходять дуже швидко, і вже зовсім скоро воно застелет грунт килимом зелені. Притулок невибагливий до грунту і догляду, він може роками рости в одному і тому ж місці на городах, деякі дачники борються з рослиною, приймаючи його за звичайний бур'ян.

У домашніх умовах портулак добре росте і на балконі. Купити насіння можна в квітковому магазині. Для домашньої посадки краще віддати перевагу махровим сортам портулаку.

Корисні властивості

Корисні властивості портулаку обумовлені його хімічним складом. Листя рослини мають каротиноїди, які потрібні для синтезу вітаміну А в організмі людей. Вітамін А умовно називають «вітаміном краси», він відповідає за стан шкіри, органів зору. Користь каротиноїдів для підтримки краси була доведена вченими з Британії. Вчені виявили, що люди, які вживають достатню кількість фруктів і овочів з високим вмістом каротиноїдів, виглядають привабливіше в очах протилежної статі. Притулок містить 65 мкг вітаміну А на 100 грамів, при добової потреби організму 800 мкг.

Притулок відомий на Сході як «благословенне» рослина, оскільки є ефективним профілактичним засобом від багатьох хвороб. Листя трави містять аскорбінову і нікотинову кислоту. Вітамін С корисний для підтримки функцій імунної системи. Притулок містить близько 20 мг при добової потреби в 60 мг. Нікотинова кислота регулює всі види обмінних процесів в організмі, особливо впливає на ліпідний обмін.

Застосування в кулінарії

У європейській кулінарії першими стали застосовувати портулак французькі кухарі, потім вже він став відомий в Європі. На сьогоднішній день ця культура дуже популярна на Кавказі.

У гастрономічних цілях використовують свіже листя і стебла рослини, зібрані до періоду цвітіння. Притулок в зелених салатах часто поєднують з таким відомим рослиною, як м'ята. М'ята додає освіжаючий смак і аромат страви. Заправляють салати кефіром, додають кілька зубчиків часнику тиск, іноді вливають ложку рослинної олії. Перед подачею на стіл салат повинен трохи настоятися, на смак портулак трохи кислий.

Також рослина дуже часто маринують і використовують як закуску до алкоголю. Маринований портулак здатний замінити каперси - бутони каперсового чагарнику, які використовуються в соусах і салатних заправках.

Французи готують салат з портулаку, заправляючи блюдо нежирним йогуртом, змішаним з декількома зубчиками часнику, чорним перцем, оливковою олією. Італійські кухарі листя рослини маринують у виноградному оцті. Також портулак можна використовувати в якості добавки в перетерті супи, для того щоб надати їм густу консистенцію.

Рослина добре переносить теплову обробку і має прекрасний смак в тушкованому вигляді. Гасити портулак нескладно, для початку листя і стебла рослини необхідно помити, перемістити в каструлю і залишити гаситься у власному соку. Гасять траву до того моменту, коли вона змінить колір. Не варто дуже довго піддавати рослина тепловій обробці, інакше воно втратить всі свої корисні властивості, та й зовнішній вигляд і смак розвареного портулаку вже не той. Після того, як трава змінить колір, її викладають на тарілку, де приправляють сіллю і перцем і за бажанням додають трохи рослинного масла. Тушковану траву краще подавати до столу в охолодженому вигляді. Також портулак завдяки легкої засвоюваності і малої калорійності стане хорошим гарніром до м'ясних страв.

Сушене рослина додають в супи, а також в ковбасні вироби і м'ясні страви в якості спеції. Висушити рослину не так просто, так як воно містить до 95% води. Притулок можна заготовити і в якості спиртової настоянки трави. У такому вигляді рослина зберігає майже всі корисні речовини.

Користь портулаку і лікування

Користь рослини була відома ще Гіппократу і Галену. Давньогрецькі лікарі вважали, що насіння портулаку очищають організм людини. Одо з Мена писав, що рослина допомагає втомленим очам, знімає набряки, якщо застосовувати його в якості компресів. Також він рекомендував вживати траву від болів в сечовому міхурі.

Офіційна медицина радить вживати рослина при хворобах печінки. На Русі траву використовували як ранозагоювальний засіб. Притулок застосовували як ефективний засіб від укусів змій або комах, знаючи про його антитоксических властивості.

Зовнішньо рослину можна використовувати при різних захворюваннях ясен. Насіння мають жарознижуючу властивістю, їх возили в Середню Азію з Ірану як лікарський засіб. Як жарознижуючий вони відомі кавказької народній медицині.

З давніх-давен рослина застосовувалося для лікування і профілактики хвороб шлунка. Відомий фітотерапевт доктор Ф. Леклерк пояснював терапевтичний ефект портулаку наявністю лікувальної слизу, яка володіє протизапальною дією, допомагає при шлункових захворюваннях і хворобах шкіри. Рослина фітотерапевт рекомендував використовувати від запорів, оскільки воно має легкий проносний ефект.

У народній медицині траву прітемнять як сечогінний засіб, вона знімає запалення при циститі. У Кореї змішують відвар рослини з відваром солодки і приймають по два рази в день. Також портулак використовується як протівопаразітное засіб. Для цього заварюють 10 грамів насіння в 0,5 л молока і п'ють натщесерце.

Шкода портулаку і протипоказання

Шкоди організму рослина може завдати при вагітності, так як портулак підвищує тонус матки, що може спровокувати викидень. Не слід вживати рослина при виснаженні і нервовій збудливості. Справа в тому, що портулак містить речовину норадреналін, подібне гормону, який синтезується в людському організмі. Норадреналін тонізує організм, стимулює ЦНС, діє на організм як допінг.