Морква вирощують повсюдно. Її вживають в їжу як в сирому, так і в приготовленому (вареному, тушкованому) вигляді. Розрізняють кормові та столові сорти моркви. Столові сорти мають невеликі, ніжні і цукристі коренеплоди, що робить моркву смачним і поживним продуктом.

Свіжа морква - цінний продукт харчування. За змістом каротину (6 - 9 мг%), який в організмі людини легко переходить в вітамін А, вона перевершує інші овочі. Особливо корисна морква для дитячого харчування. Морква містить також цукор, білки, пектинові речовини, мінеральні солі (калію, натрію, фосфору) та інші важливі для організму речовини. За поживністю і смаковими якостями морква займає провідне місце серед коренеплодів. Народне прислів'я "Від моркви більше крові" вельми точно характеризує значення моркви в харчуванні людини.

Варена і тушкована морква дуже добре засвоюється організмом, тому вона набула широкого поширення в дієтичному і вегетаріанському харчуванні, і меню дитячих установ, санаторіїв і лікарень як універсальна приправа до м'ясних і рибних страв і складова частина різноманітних других страв.

Морква - рослина перехресно запилюють. Запилення відбувається за допомогою комах. Морква - культура холодостійка, насіння проростає при температурі 4 - 5 ° .Оптімальная температура для росту і розвитку рослин коливається в межах 16 - 20 °. При температурі понад 20 - 22 ° і нестачі вологи зростання листя і коренеплодів моркви припиняється, а смакові якості різко знижуються.

Морква відрізняється повільним зростанням, особливо в перші 20 - 25 днів після появи сходів. У цей період необхідно створювати оптимальні умови для росту і розвитку рослин: підтримувати оптимальну вологість грунту, вміст в ній основних елементів живлення рослин (проведення підгодівлі), проводити систематичне розпушування грунту.

Морква - вирощування і властивості.

Морква дуже вимоглива до світла і не виносить навіть невеликого затінення. У порівнянні з іншими коренеплодами вона є більш посухостійких рослиною. Але в той же час, морква - це холодостійка культура. Вона зберігає життєздатність навіть при тривалому похолоданні і легко переносить заморозки.

Місце для вирощування моркви не повинно бути заболочених, так як вона не переносить навіть короткочасного перезволоження грунту.

Якщо ви збираєтеся вирощувати моркву під зиму, то ділянка, призначена для осіннього посіву, повинен мати невеликий ухил на південь або південний захід, щоб навесні на ньому не застоювалася вода і під впливом сонячних променів раніше відтає грунт.

Морква - вирощування і властивості.

Для успішного вирощування моркви потрібні пухкі, родючі, з глибоким орним шаром і чисті від бур'янів грунти. Морква найкраще розміщувати на легких піщаних і супіщаних грунтах або після проведення штучного пісковання. Добре вирощувати моркву після попередників (наприклад, капусти, картоплі), під які вносили гній або інше органічне добриво.

Морква - культура холодостійка, її можна висівати дуже рано, тому підготовку грунту для вирощування моркви краще проводити восени. Вона полягає в поверхневій обробці грунту, з наступною глибокою перекопкой, перед якою вносять мінеральні добрива з розрахунку 400-500г суперфосфату, 300 - 400 г хлористого калію і 200 - 300 г сульфату амонію на 10 кв. м.

Свіжий гній під моркву вносити не слід, тому що він в перший рік після внесення слабо підвищує урожай, а коренеплоди при цьому виходять розгалужені, рогаті, нетоварний.

Морква добре відгукується на внесення в грунт перед посівом (як весняним, так і осіннім) деревної золи, яка містить не тільки калій, але і інші необхідні рослинам мікроелементи. Норма внесення - 120 - 150 г на 1 квадратний метр.

Передпосівна підготовка грунту складається з весняного боронування (або розпушування) з подальшим посівом.

З огляду на, що насіння моркви дуже дрібні і сходи їх занадто слабкі, обробляти грунт під посів моркви треба особливо ретельно. Навесні можна починати обробку грунту, поки вона не встигла.

Протягом всього періоду вирощування моркви вона не переносить навіть короткочасного перезволоження грунту.

Морква - вирощування і властивості.

Якість насіння моркви і їх правильна підготовка мають велике значення для успішного вирощування моркви.

Насіння моркви перед посівом намочують і пророщують. Підготовку насіння моркви починають за 2 - 4 дні до посіву. Для набухання насіння замочують в теплій воді 10 - 12 год, воду кілька разів змінюють, видаляючи спливли легковагі насіння моркви. Потім воду зливають, набряклі насіння розсипають тонким шаром на тарілці, покритої тканиною або фільтрувальним папером. Зверху посівний матеріал накривають чистою вологою нещільної тканиною.

Пророщування насіння моркви проводять в теплому місці при температурі 20 - 25 °. Для цього насіння повинні бути вологими, стежать за тим, щоб вони не підсихали. Однак надлишок води небажаний, оскільки утруднює надходження кисню, необхідного для проростання насіння моркви.

Після появи перших корінців перемішування шару насіння не проводять, або роблять це дуже обережно, не пошкоджуючи проростків. У цей період особливо уважно стежать за вологістю насіння, при необхідності додають воду, так як з ростом корінців потреба у волозі збільшується.

Тривалість пророщування насіння залежить ще і від температури середовища. Але все ж середня тривалість пророщування - 2 - 4 доби. Пророщування проводять до появи корінців у основної маси пророслих насіння завдовжки не більше 0,5 см. Поодинокі насіння можуть мати корінці завдовжки до 1,5 см. Кількість пророслого матеріалу в партії до цього моменту зазвичай становить від 20 до 40%.

Морква - вирощування і властивості.

Щоб отримати більш вирівняний посівний матеріал, можна щодня відбирати пророслі насіння моркви з корінцями від 2 до 5 мм і зберігати їх в холодильнику при температурі плюс 1 - 4 ° у вологому тканини в поліетиленовому пакеті.

При посіві відібраних пророслих насіння моркви значно підвищується схожість і дружність появи сходів. Однак відбір дуже трудомісткий і вимагає великої обережності і уваги, щоб не пошкодити корінці і не допустити їх підсихання. Проводити його можна лише при посіві на невеликій площі.

Для вирощування моркви слід використовувати насіння моркви одно- дворічної давності, так як більш старі насіння мають дуже низьку схожість.

Пророщені насіння моркви сходять через 8 - 10 днів і це дає можливість рано розпочати розпушування міжрядь. Непідготовлені ж насіння моркви проростають дуже повільно - через 18 - 20 днів, а в разі посушливої погоди і пізніше.

Насіння однорічних бур'янів сходять значно швидше і починають глушити сходи моркви. Ось чому надзвичайно важливо прискорити отримання сходів моркви і відразу після їх появи почати розпушування міжрядь.

Морква - вирощування і властивості.

Початком вирощування моркви може бути як пізня осінь (посадка моркви під зиму), так і рання весна (як тільки зійде сніг).

При вирощуванні моркви на дачі або в городі можуть бути три різних терміну посадки моркви: для отримання найбільш раннього врожаю частина моркви доцільно сіяти восени, другу частину - рано навесні на грядках, підготовлених з осені, і, нарешті, третю частину - на грядках, скопати навесні. Коренеплоди більш пізнього врожаю будуть краще зберігатися взимку.

Підзимові вирощування моркви на грядах дає продукцію на 2 - 3 тижні раніше, ніж посів весняний. При осінньому посіві моркви стадію яровизації насіння проходять в землі і навесні при найменшому потеплінні починають проростати.

Морква осіннього (подзимнего) посіву призначена тільки для літньої реалізації. На зберігання її не залишають.

При вирощуванні моркви навесні посів повинен бути проведений в ранні терміни, так як морква відноситься до холодостійких культур, здатним проростати навіть при 3 - 4 ° тепла. При весняному посіві моркви дуже важливо зберегти в грунті вологу. Якщо гряди скопані і підготовлені з осені, то до посіву можна приступати, як тільки земля розмерзнеться на 4 - 5 см.

Морква - вирощування і властивості.

Гряди рихлять залізними граблями. Насіння моркви висівають стрічковим дво- або багаторядковим способом з відстанню між стрічками 45 - 60 см, між рядками в стрічці - 15 см. Глибина загортання насіння, як і всіх мелкосеменних культур, - 1,5 - 2 см. Застосовують одночасний посів маячить ної культури (до насіння моркви додають в 20 разів менше (по вазі) насіння салату або редиски) для проведення розпушування в міжряддях до появи сходів.

Навесні при влаштуванні гряд не рекомендується копати відразу весь город, щоб не висушувати землю. В один прийом слід скопати і зробити гряди на такій площі, яку можна в той же день засіяти. Весняний посів слід проводити тільки заздалегідь підготовленими насінням, доведеними до коротеньких росточков.

Догляд при вирощуванні моркви полягає в своєчасному проведенні розпушування грунту і проріджування рослин. Перше проріджування моркви проводять після утворення перших листів, друге - коли діаметр коренеплоду досягає 1,2 - 1,5 см.

При вирощуванні моркви в літніх посівах коренеплоди відрізняються більш високими смаковими якостями, добре зберігаються взимку, їх рекомендують використовувати для отримання насіння в наступному році. Літній посів насіння моркви проводять також стрічковим, багаторядковим способом на початку червня.

Після збирання попередньої культури (салат, шпинат, редис, цибулю на перо та ін.) Проводять глибоку перекопування, полив, дрібне розпушування після підсихання грунту, посів на глибину 1,5 - 2 см з подальшим прикочуванням грунту.

Догляд за посівами такий же, як і при ранньому весняному обробітку моркви.

Морква - вирощування і властивості.

На індивідуальних городах для отримання раннього врожаю моркви частина посівів слід проводити восени (під зиму) до настання стійких заморозків. При подзимнем вирощуванні моркви урожай отримують на 15 - 20 днів раніше раннього весняного посіву.

Ділянки, призначені для осіннього посіву моркви, повинні мати невеликий ухил на південь або південний захід, щоб навесні на них не застоювалася вода і під впливом сонячних променів раніше відтає грунт.

Обробіток ґрунту і підготовку гряд для подзимнего вирощування моркви закінчують у другій половині жовтня. Підготовка ґрунту, система добрив, схема розміщення і догляд за вегетуючими рослинами в основному такі ж, як і при ранневесеннем обробітку.

При подзимнем посіві насіння моркви висівають сухими напередодні стійких заморозків з таким розрахунком, щоб до настання зими насіння не тільки не проросли, але навіть не набрякли. При посадці моркви на зиму норма висіву насіння моркви збільшується на 25 - 50%. При подзимнем (осінньому) посіві моркви додають сухе насіння салату; редис з осені не сіють.

Найбільш сприятливий період подзимнего посіву 5 - 15 листопада. Насіння моркви висівають в борозенки рівномірно і засипають пухкою землею шаром 1,5 - 2 см.

Морква - вирощування і властивості.

У період вирощування моркви в посушливий час полив дає значну прибавку врожаю і підвищує смакові якості коренеплодів. Поливати потрібно нечасто, але грунтовно, в кілька прийомів, щоб волога поступово вбиралася в грунт і дійшла до коренеплодів. Доцільно поєднувати полив моркви з підгодівлею.

Частота і обсяг поливів моркви залежить від віку рослин і погодних умов. Поливають морква приблизно через кожні 10 - 15 днів з розрахунку 50 - 60 літрів води на 10 кв. м (6 - 7 поливів за вегетацію).

За 1,5 - 2 місяці до збирання коренеплодів поливи проводять один раз в 1,5 - 2 тижні з розрахунку 10 л на 1 квадратний метр, а за 2 - 3 тижні до збирання поливи моркви повністю припиняють.

При вирощуванні моркви дуже важливо стежити за вологістю ґрунту, уникаючи надлишку та нестачі вологи. Навіть протягом короткого часу морква не виносить надмірного зволоження, що викликає загнивання коренеплодів. При тривалій посусі коренеплоди моркви не розвиваються, що призводить до зниження врожаю.

Отримання високих врожаїв при вирощуванні моркви можливо за умови родючості грунту і застосування добрив.

За період вирощування моркви проводять два підживлення мінеральними добривами (аміачна селітра 20 - 25 г, хлористий калій 15- 20 г і суперфосфат 30 - 40 г на 10 літрів води). Можна також користуватися овочевою сумішшю, яка містить три основні види мінеральних добрив: азот, фосфор і калій.

Морква - вирощування і властивості.

Мінеральні підживлення моркви краще проводити після дощу або попереднього поливу.

Першу підгодівлю моркви проводять через 3 - 4 тижні після проростання насіння і появи перших сходів. Через 20 - 25 днів підгодівлю повторюють.

Для пізніх сортів моркви через 20 днів після другої підгодівлі корисно дати третю, але вже без азотистих добрив.

Збирання моркви починають в кінці вересня - жовтні, до настання осінніх заморозків, так як підморожені коренеплоди при зберіганні будуть загнивати.

Не поспішайте з викопкой коренеплодів моркви. Невизревшіе коренеплоди погано зберігаються, в них менше накопичується найважливішого харчового елемента - каротину, а також найцінніших біологічних каталізаторів - ферментів.

Шкірочка коренеплодів моркви легко пошкоджується при збиранні. Ці ушкодження є осередками для розвитку різних захворювань, що значно погіршує лежкість коренеплодів.

Викопувати моркву рекомендується садовими вилами, щоб не пошкодити коренеплоди. Викопувати можна і лопатою, при цьому піднімаючи розпушений шар грунту разом з коренеплодами.

Підкопати і висмикнуті з помірно вологого грунту коренеплоди моркви звільняють від землі руками. Не можна бити коренеплоди одна об одну. Бадилля у моркви обрізають до головки.

Морква - вирощування і властивості.

Перед закладанням моркви на зберігання проводиться сортування коренеплодів: здорові залишають, а всі пошкоджені, хворі і дрібні відкладають для вживання в першу чергу.

Якщо прибирання моркви проводилась в сиру погоду, морква до закладки на зберігання слід просушити. На тривале зберігання відбирають тільки абсолютно здорові коренеплоди моркви.

Після цього очищену від землі і бадилля морква потрібно укласти в сухі чисті ящики об'ємом не більше 50 кг, в яких вона і зберігається в погребі при температурі 0 - 1 ° С.

Можна також зберігати моркву в поліетиленових мішках з отворами для доступу повітря або просто в погребі в купі насипом висотою 50 - 70 см, зверху накривши її поліетиленовою плівкою. Повітрообмін буде відбуватися через передню і бічну незамкнені плівкою поверхню коренеплодів. Важливо, щоб приміщення провітрювати, інакше морква відпітніє і почне гнити.

Морква - вирощування і властивості.

Морква можна також зберігати в ящиках з піском. В такому випадку на його дно насипають вологий пісок шаром в декілька сантиметрів, на який потім укладають коренеплоди моркви і пересипають піском. Пісок повинен бути таким, щоб при стисканні в руці з нього не виділялася волога, і щоб грудка не розсипався. У міру висихання верхній шар піску злегка зволожують.

Вирощування моркви - відео. Як виростити моркву - відео?

Калорії в моркви. Скільки калорій в моркви?

Морква - низькокалорійний продукт харчування. У 100 грамах свіжої моркви оранжевого кольору міститься всього близько 35 ккал:

- вуглеводи - 6,8 г;
- моно- і дисахариди - 6,76 г, вміст цукрів залежить від сорту і може

досягати 15%;
- білки - 1,31 г;
- жири - 0,1 г.

Енергетичний запас однієї моркви середніх розмірів (75 г) дорівнює 26,3 ккал. Відварна морква має меншу калорійність - 25 ккал.

Також в моркві містяться:

- харчові волокна - 2,3 г;
- органічні кислоти - 0,31 г;
- крохмаль - 02 г;
- зола - 1,03 г;
- вода - 87 г.

Вітаміни в моркви. Які вітаміни в моркви?

Морква - рекордсмен серед усіх овочів за вмістом корисних речовин. Морква містить вітаміни групи В, РР, С, Е, К, в ній присутня величезна кількість каротину - речовини, яка в організмі людини перетворюється на вітамін А.

Чимало в моркві мінеральних речовин, необхідних для організму людини: калію, заліза, фосфору, магнію, кобальту, міді, йоду, цинку, хрому, нікелю, фтору та ін. У моркві містяться ефірні масла, які зумовлюють її своєрідний запах.

Чим корисна морква? Лікування морквою.

Наявний в моркви повний набір вітамінів, мінералів, мікроелементів, ефірних масел, а також фізіологічно активних речовин, таких як ферменти і фітостероли, робить цей овоч справжнім джерелом здоров'я і довголіття.

Жоден фрукт або інший овоч не зрівняється з морквою за змістом каротину, а адже це провітамін А, який необхідний в першу чергу дитячому організму для росту і нормального фізичного і розумового розвитку.

Щоб покрити добову потребу організму в каротині дорослій людині потрібно включити в свій щоденний раціон всього лише одну невелику морквину. Але для того щоб каротин перетворився на вітамін А треба морква їсти зі сметаною або маслом (будь-яким, за смаком).

Каротин полегшує роботу легенів, а також, як відомо, є найкращою їжею для наших очей. Свіжовичавлений морквяний сік - це чудова профілактика і лікування будь-яких захворювань зору. Людям, що страждають на короткозорість, кон'юнктивіту, блефаритами, нічною сліпотою і швидкою стомлюваністю вживання моркви в їжу вельми бажано.

Сира морква зміцнює ясна, а каротин сприяє виробленню гормону росту, що корисно і дітям, і людям будь-якого віку для регенерації всього організму.
Морква використовують для профілактики онкологічних захворювань, а також при лікуванні діабету.

Так як калорійність моркви дуже низька, страви на її основі з успіхом можна використовувати в дієтах для тих, що худнуть. Корисні речовини, що містяться в моркві, допоможуть прекрасно очистити організм і нормалізувати обмін речовин, до того ж збагатять його цінними для здоров'я вітамінами і мінералами.

Морква і особливо морквяний сік використовуються в лікувальному харчуванні при гіпо- та авітамінозі А, захворюваннях печінки, серцево-судинної системи, нирок, шлунка, недокрів'ї, поліартриті, порушеннях мінерального обміну.

Регулярне вживання моркви скорочує рівень холестерину. У тих, хто з'їдає щодня не менше 30 г сирої моркви протягом трьох тижнів рівень холестерину скорочується на 11%.

Численні дослідження показали користь моркви для мозку. Одна морква в день скорочує ризик інсульту на 68%.

Також в моркві містяться фітонциди. Досить пожувати морквину - і кількість мікробів в роті різко зменшиться.

По властивості стримувати утворення жирів в організмі морква з овочів поступається тільки капусті.

Морквяний сік підсилює захисні функції організму і зміцнює нервову систему. Завдяки цим якостям, сік моркви часто використовують в лікувальному харчуванні.

Морква мамі, що годує. Можна мамі, що годує морква?

На питання - чи можна мамі, що годує їсти моркву - відповідь буде: не тільки можна, а й треба. У моркві міститься безліч корисних речовин. Крім того, морква сприяє лактації, збільшуючи кількість виробленого молока.

Вживання морквяного соку рекомендується жінкам і під час вагітності і годуючим матерям. Систематичне його вживання значно покращує біологічні властивості молока, тому що насичує грудне молоко багатьма активними мікроелементами, які сприяють зміцненню імунітету дитини. Свіжовичавлений морквяний сік крім усього сприяє підвищенню лактації.

Під час грудного вигодовування необхідно дотримуватися таких правил вживання моркви:

- в перші два тижні життя малюка лікарі взагалі не рекомендують вживати моркву;
- протягом перших місяців краще не їсти моркву в сирому вигляді, а тільки після термічної обробки;
- водити в харчування свіжу моркву слід обережно, спостерігаючи за реакцією вашого малюка.

Найважливіше властивість моркви - дуже високий вміст вітаміну А, який дуже важливий для дитячого організму.

Морква можна вводити в прикорм дитини в 5 - 6 місяців.

З 6 місяців готуйте дитині свіжий морквяний сік, який здатний нормалізувати роботу кишечника і підвищити малюкам гемоглобін.

Почніть давати його з 1 чайної ложки. Якщо не з'явиться жодних ознак алергії, через кілька днів запропонуйте порцію побільше. Нехай дитина п'є такий сік 2 рази на тиждень. Найчастіше давати не варто, оскільки шкідливий як недолік вітаміну А, так і його надлишок: у дитини може підвищитися температура і з'явитися висипання на шкірі.

Однорічній дитині готуйте салат зі свіжої моркви. Натирайте її на дрібній тертці і не забудьте додати сметану або йогурт, так як каротин засвоюється тільки в поєднанні з жиром. Таке блюдо корисно давати на сніданок або полуденок.

Згідно з даними новітнього дослідження, діти, що харчувалися збалансовано, під наглядом дієтологів, і отримували в їжу достатню кількість помаранчевих овочів, багатих вітаміном А (таких як морква, батат тощо), починали рости набагато інтенсивніше за своїх однолітків.

При вживанні моркви слід дотримуватися помірності. То чи не варто зловживати морквяним соком, в великих кількостях він викликає негативні наслідки, які проявляються у вигляді сонливості, млявості, головного болю, блювоти. Також морква протипоказана при загостренні виразкових захворювань, при запаленні тонкої кишки.

Негативні наслідки у вигляді своєрідної "жовтяниці" можуть наступити в результаті переїдання моркви. При цьому шкіра на долонях і ступнях набуває жовтувато-помаранчевий відтінок. Надмірне споживання моркви призвело до того, що ваш організм не справляється з переробкою надлишків каротину і вітаміну А. Найчастіше це проявляється у дітей, так як їх печінки в їхньому віці набагато складніше переробити і вивести надлишки каротину з організму. В цьому випадку слід повністю виключити морква з раціону харчування і звернутися до лікаря.

Шкода моркви добре відомий людям алергікам, для них слід обмежити її вживання.