1. вирощування баклажан
2. Посадка в грунт
3. Збір врожаю і правила зберігання баклажанів
4. Пропонуємо найпоширеніше блюдо з баклажанів

Кращими для вживання вважаються плоди баклажани трохи подовжені, з невеликою кількістю насіння, з глянсовою шкіркою темно-фіалкового кольору, а також білий баклажан. Культура баклажан любить тепло, вологу і легку родючу, водо- і повітропроникну добре прогріваються грунт. Добрими попередниками для баклажана є бобові, гарбузові, цибуля, капуста, морква; а після пасльонових (томат, картопля, перець і сам баклажан) його можна вирощувати через 3-4 роки, щоб уникнути грибкових захворювань.

вирощування баклажан

На ділянку під баклажани з осені вносять перегній з розрахунку 3-6 кг на 1 кв. м і 0,5 кг золи перед перекопування. При перекопуванні грудки не розбивати. Рано навесні ґрунт розпланують граблями для затримання вологи.

Щоб виростити розсаду баклажанів, насіння попередньо замочують протягом 12 годин у воді, нагрітій до 50-60 градусів, періодично (приблизно через годину) перемішуючи. Намочені насіння поміщають в посуд, загорнувши у вологу мішковину, і тримають при температурі 25-30 градусів 3-4 дні. Якщо наклюнется близько 10% насіння, їх висівають в посівної ящик заввишки 8 см, заповнений почвосмесью з 1 частини дернової або компостної землі, 2 частин перепрілого гною і 1 частини грубозернистого піску. На відро почвосмеси додають 3 склянки деревної золи і перемішують.

Насіння висівають в борозенки глибиною 0,6-1 см на відстані 1-1,5 см, між рядками - 5 см. Ящик ставлять на вікно, бажано з південного боку, і пророщують при температурі 26-28 градусів. Після виходу сходів температуру можна знизити до 20-23. З появою сім'ядольних листочків сіянці пересаджують в горщики висотою 8-10 см, заповнені таким же складом почвосмеси.

Розсаду баклажан поливають, не допускаючи підсихання і перезволоження.

Підгодовують курячим послідом, розведеним водою 1:20, але спочатку поливають. Першу підгодівлю роблять через два тижні після пікіровки. Під кожну рослину вносять по 40 мл розчину. Повторну підгодівлю роблять через 2-3 тижні - по 100 мл розчину на рослину. Грунтосуміш легенько подрихляют до появи перших справжніх 3-4 листочків. Баклажан - рослина короткого світлового дня, тому розсада буде кращою, якщо в фазі 2-4 листків її притенять з 6 години ранку.

За два тижні до посадки у відкритий грунт розсаду баклажанів загартовують, знижуючи температуру повітря до 12-15 градусів шляхом провітрювання приміщення або виставлення горщиків на балкон. Нормальна розсада баклажан повинна бути висотою 17-23 см, з добре розвиненими країнами, товщиною стебла близько 1 см, мати 6-8 хороших листочків і першу зав'язь.

Посадка в грунт

На постійне місце висаджують її в 60-70-денному віці (на півдні - в 50-денному). Для баклажанів небезпечні не тільки заморозки , Але навіть низькі плюсові температури, тому висадку роблять після періоду можливих заморозків, а також передбачають укриття - паперові ковпаки або неткане полотно . Схема посадки -60 × 40 см або 70 × 30 см. В ямки глибиною 15 см вносять по 100 г перепрілого гною і по ложці золи в суміші з землею, поливають 2-3 л води в лунку, краще з розчином марганцівки рожевого кольору. Коли вода вбереться, розсаду висаджують з горщиків разом з грудкою землі, щільно обтиску землею в лунці, поливають і грунт навколо рослини мульчують шаром перепрілого гною або торфом-сипцом, оскільки їх не було притрушують сухою землею.

Поливи проводять в залежності від погодних та кліматичних умов, не менше 8 разів на сезон. Воду температурою 20-25 градусів ллють тільки під корінь, що не замачівая стебел. Два-три рази підгодовують розведеним коров'яком 1:10 або курячим послідом 1:20. Перша підгодівля - в період утворення зав'язей, друга - перед збиранням плодів, третя - після першої прибирання, коли на бічних пагонах починають утворюватися нові плоди. Грунт підтримують вологою, в пухкому стані. перше розпушування роблять на глибину 6-8 см, наступні - після цвітіння і пізніше - на 12-14 см. Систематично прополюють бур'яни. В період утворення плодів рослини злегка підгортають.

Для захисту від колорадського жука на баклажани надягають спеціальні ковпаки з капронової сітки. Баклажан для колорада - делікатес, краще картоплі. У боротьбі з цим шкідником бажано користуватися відварами гіркого полину, чистотілу та інших трав, настоями листя волоського горіха. хімічні заходи боротьби проти колорадського жука застосовують за 20 днів до утворення плодів.

Збір врожаю і правила зберігання баклажанів

Плоди баклажанів знімають недозрілими, приблизно через 30-40 днів після цвітіння. Початок масового збирання доводиться на середину серпня. Збирають урожай баклажанів кілька разів через кожні 5-7 днів. Якщо з прибиранням запізнитися і дати з'явитися, хоча б одному повністю дозрілими плоду, на подальшу продуктивність цієї рослини нічого розраховувати. Дозрілий плід світлішає і стає непридатним для їжі. Всі плоди необхідно зібрати до настання осінніх заморозків. Баклажани знімають з плодоніжкою, намагаючись не пошкодити рослину. Зібрані плоди можна зберігати до місяця у відкритих поліетиленових мішках в прохолодному темному місці. Можна зберегти їх і в ящиках, загорнутими в папір, а краще змішаними з золою.

Не можна зберігати баклажани на світлі, бо вживання їх в їжу може принести шкоду здоров'ю. Тому найкраще урожай своєчасно пустити на переробку.

Пропонуємо найпоширеніше блюдо з баклажанів

Ікра. 900 г баклажанів, 100 г ріпчастої цибулі, 100 г томатного пюре або помідорів, 80 г соняшникової олії, 50 г пір'я цибулі, часник, сіль, червоний перець (мелений), зелень за смаком.

Баклажани печуть і дрібно нарізають. Лук ріжуть кільцями і трохи підсмажують, додають томат або подрібнені помідори і баклажани і все продовжують гасити, час від часу помішуючи. Коли ікра загусне, додають часник, розтертий з сіллю і перцем. Перед подачею на стіл блюдо прикрашають зеленню петрушки і цибулі.

У відео кілька порад про те, як отримати хороший урожай такий теплолюбивой і примхливої ​​культури як баклажан.