У День осіннього рівнодення я вирішила спекти пиріг з листкового тіста з фаршем. Але мені здалося, що м'ясного фаршу буде замало і додала капусту. Так що начинка у цього пирога може бути різною - тільки м'ясна або з однієї капустою або змішана, як я вирішила сьогодні зробити. До речі змішана начинка виходить соковитіше, ніж просто м'ясна.
Чому в День осіннього рівнодення радять пекти пироги саме з такою начинкою можна почитати тут .
Зазвичай я дріжджове тісто не купую, завжди готую сама, не вважаю, що це щось складне, та й не завжди готове буває хорошим. А ось дріжджове листкове тісто зробити складніше, і хоча у мене є рецепт, я в даному питанні віддаю свою перевагу готовому варіанті.
Пиріг з листкового тіста з фаршем
Складові:
- листкове дріжджове тісто - 500 гр.
- м'ясний фарш
- капуста свіжа
- рослинне масло для смаження
- яйце для змащування пирога
Я не пишу точну кількість капусти і фаршу, так як роблю це зазвичай на око, але якщо комусь хочеться точності, то в цей раз капусти у мене було небагато (трохи менше 1/4 частини від невеликого качана), фаршу приблизно 500 гр . Співвідношення капусти і фаршу може бути різним, пиріг від цього не стане менш смачним, або, як я вже говорила вони можуть бути і один без одного.
Рецепт пирога з листкового тіста:
- Готуємо м'ясний фарш. Я люблю змішаний фарш і в цей раз у мене був з яловичини, свинини і курки. Звичайно ж, додаємо ріпчасту цибулю і спеції, які ви любите.
- Капусту нашаткувати і смажити її на рослинній олії, на невеликому вогні, постійно помішуючи. Кришкою я в даному випадку не накриваю, тушкована капуста нам не потрібна. Смажимо недовго і домагатися повної прожарювання не треба, нехай вона буде трохи жестковата.
- Як тільки капуста придбала апетитний вигляд, додаємо м'ясний фарш, солимо і смажимо вже разом. Зазвичай фарш виділяє сік, і, капуста за рахунок цього буде м'якше. Добре перемішуємо при смаженні і, як тільки сік випаруватися, начинка для листкового пирога готова.
- Листкове дріжджове тісто попередньо розморожуємо. Зазвичай в упаковці, яку купую я, 2 пластини тесту. У нас буде закритий пиріг, тому одну пластину укладаємо в форму для випічки, попередньо злегка змастивши її олією. Розподіляємо тісто за формою так, що б вийшли бортики. Викладаємо підготовлену начинку, накриваємо другим шаром тіста, затискаються краю.
- Яйце збиваємо і змащуємо їм пиріг.
- Випікаємо в духовці при температурі 180 °. Через 30 - 40 хвилин листковий пиріг з м'ясом і капустою буде готовий.
Я просто оформила свій пиріг, а можна зробити його у вигляді косички і фарш можна замінити на рибний або зробити начинку з цілих шматочків риби. Такий варіант пирога подивіться в відео.
Рибний пиріг косичка з листкового тіста - відео рецепт
Смачного!
PS Якщо комусь не подобається листкове дріжджове тісто, то рецепт пирога з фаршем і капустою можна трохи змінити і спекти його зі звичайного дріжджового тіста. Чи можна приготувати таке тісто швидко? Так, я розповідала про це в рецепті Пиріг з яблуками «Зимовий» , Загляньте на цю сторінку.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
Чи можна приготувати таке тісто швидко?