1. Абрикосові пироги на всі випадки життя
2. дріжджовий пиріг
3. Складові:
4. Спосіб приготування:
5. пісочний пиріг
6. Що нам знадобиться:
7. Складові:
8. складові
9. продукти:
10. Що нам знадобиться:
11. компоненти:
12. Що потрібно:
13. Нам потрібно:
14. Швидкий пиріг в мікрохвильовці
15. Складові:
16. Корисне відео

У сезон літніх фруктів хочеться насолодитися ними повною мірою. Особливо це стосується абрикоса - маленького помаранчевого подарунка сонечка з неймовірно солодким смаком. Зазвичай вони з'їдаються у величезній кількості - складно зупиниться. Але коли фруктів надто багато або деякі плоди стають непридатними для їжі, відразу постає питання, як спекти смачний пиріг з абрикосами. Адже така випічка ароматна, красива, апетитна і завжди доречна хоч до вечірнього чаю, хоч до урочистого застілля.

При випічці пирогів з таким соковитим фруктом, як абрикос, слід дотримуватися рекомендацій, які дозволять приготувати якісний десерт.

Головна небезпека - тісто може насититися надмірно фруктовим соком.

Корисні поради допоможуть уберегти тісто, щоб воно не відволожилося, і збережуть смак фруктів:

• Завжди потрібно використовувати добротні великі плоди. Фрукт повинен бути твердим, без вм'ятин і плям загнивання. М'які абрикоси придатні тільки для тих десертів, де вони подрібнюються в пюре.
• Для загущення начинки, щоб фруктовий сік не розтікався по тесту, рекомендується посипати абрикоси невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю. Це желирующих рідина, не даючи тесту раскиснуть. Підійде також манна крупа.
• Щоб борошно в тесті поводилася "правильно", її необхідно завжди просівати . Така процедура додатково збагатить її киснем, що найкращим чином позначиться на якості готового виробу.
• Використання всіх компонентів має бути тієї температури, що вимагає рецептура. Не можна використовувати гарячу олію, інакше воно заварить тісто і яйце, зробивши випічку слизькій і Клеклі.

Абрикосові пироги на всі випадки життя

Є безліч варіантів приготування випічки з абрикосами. Цей фрукт чудово поєднується з усіма видами тіста і добре піддається тепловій обробці. Виходячи з наявних продуктів і бажаних результатів, завжди є можливість спекти десерт за рецептом, максимально задовольняє смаки кожного.

дріжджовий пиріг

Початок фруктового сезону - це прекрасний привід приготувати абрикосовий пиріг з дріжджового тіста. Солодкі фрукти ідеально поєднуються з ніжним, здобних тестом. Такий десерт підійде і для урочистого випадку, і для затишного чаювання в сімейному колі.

Якщо раптом абрикосів немає, то можна поекспериментувати і спекти пиріг з персиками , Вишнею або сливами.

Щоб дріжджове тісто добре піднялося і вийшло смачним, необхідно строго стежити за температурним режимом при замішуванні, дотримуватися пропорції здоби і, звичайно, постаратися передати йому позитивні емоції.

Складові:

Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: випічка
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 12-16
• 3 ч

• сухі дріжджі - 1 ст. л.
• молоко - 120 мл
• цукровий пісок - 75 г
• яйця - 3 шт.
• вершкове масло - 120 г
• рослинне масло - 100 мл
• пшеничне борошно - 3 ст.
• абрикоси - 500 г.

Спосіб приготування:

Сухі дріжджі слід змішати з половиною цукрового піску, а потім залити теплим молоком.

Необхідно почекати 5 хвилин, щоб дріжджі встигли розчинитися. Потім потрібно всипати неповна склянка просіяного борошна і ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Це опара - живильне середовище для дріжджів. Її потрібно залишити в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб почався процес бродіння. Незабаром на поверхні опари з'являться бульбашки, а сама вона стане гущі. Це означає, що дріжджі хорошої якості і вже активізувалися.

У великій ємності необхідно з'єднати 2 яйця і цукровий пісок. В даному рецепті використовується всього 75 г цукру. Пиріг виходить помірною солодощі. При бажанні кількість цукру можна збільшити, але не більше, ніж на 50 м

Яйця і цукор потрібно збити до повного розчинення крупинок. Потім в отриманий гоголь-моголь слід перекласти опару.

Вершкове масло необхідно розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Тепле масло потрібно влити тісто, а потім додати рослинне масло.

Все гарненько перемішавши, вводимо просіяне борошно.

Необхідно замісити м'яке тісто. Воно повинно вийти досить жирним, тобто не буде липнути до рук.

Для вистоювання тісто слід накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години. За цей час його доведеться двічі обмять. Коли тісто підніметься в третій раз, можна продовжити приготування.

До цього моменту необхідно підготувати фрукти. Абрикоси слід вимити, висушити, розрізати на половинки і видалити кісточки. Для пирога краще вибирати стиглі, але міцні плоди.

Гарне дріжджове тісто має мати пористу структуру. Його потрібно розділити на дві нерівні частини, відокремивши одну четверту для прикраси, так як у нас рецепт відкритого пирога.

Більшу частину тесту слід розкачати в пласт товщиною 5 мм. Накрутивши його на качалку, потрібно перекласти тісто у форму. У тесті багато масла, тому для розкачування не потрібно підсипати муку, а форму не потрібно ні чим змащувати. Сформувати невисокі бортики.

Щоб пиріг не розмокнув від фруктового соку, його можна присипати крохмалем. Зверху слід викласти шкіркою вгору половинки абрикосів.

Час, що залишився тісто необхідно розкатати і нарізати смужками. Зробити косі надрізи з обох сторін кожної смужки, щоб вийшов "колосок".

Прикрасити, виклавши зверху смужки у вигляді косою клітини. Між смужками повинно залишитися досить зазорів, щоб абрикоси пропеклися.

Випікати в духовці потрібно при 180 градусах 30 хвилин. Потім його слід змастити яєчним жовтком і випікати ще 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Готову ароматну випічку необхідно накрити рушником і залишити в формі до повного охолодження.

пісочний пиріг

Це перевірений часом пиріг з класичного пісочного тіста. Є у нього родзинка - ніжне желе, яке покриває абрикосовий м'якоть.

Що нам знадобиться:

Для тіста:

• борошно - 250 г
• масло - 125 г
• яйце - 2 шт.
• цукор - 60 г
• розпушувач - 1 ч. л.
• крохмаль - 1 ч. л.
• сіль - щіпка

Для начинки:

• абрикоси - 1 кг
• цукор - 100 гр
• желатин - 10 гр

Процес приготування:

1. Фрукти ретельно сполоснути водою. У плодів вийняти кісточку, а м'якоть нарізати шматками 1 см. Абрикоси засипати цукром, дати їм 50-60 хвилин, щоб пустили сік.
2. Борошно просіяти, перемішати з розпушувачем. До збитим в легку пінку яйцям підсипати цукор з сіллю. В пишну солодку масу ретельно вмішати м'яке масло. Підсипати сухі інгредієнти, вимісити пісочне тісто.
3. Сформований з тіста кулю обмотати плівкою, дати йому вилежатися на холоді 30-40 хвилин.
4. У харчовий желатин влити склянку води. Дати желатину набрякнути.
5. Абрикоси проварити у власному соку 7-10 хвилин. Стежити, щоб м'якоть не розвариться. Відкинути фрукти на друшляк, давши стекти солодкого соку.
6. Охолоджене тісто качалкою розкачати тонким шаром в 6 мм. Розкласти його по дну форми, зробивши високі бортики.
7. Щоб тісто не піднімалося, по дну форми зробити надколи виделкою. Посипати дно крохмалем.
8. Акуратно викласти часточки абрикос.
9. Випікати десерт в духовці при 190С 40 хвилин. Гарячої випічці дати охолонути.
10. Набряклий желатин змішати з абрикосовим соком. Нагріти масу на водяній бані до повного його розчинення.
11. Охолодженим желатином залити фрукти. Десерту дати вистоятися в холодильнику до остаточного застигання желе.

Рецепт "на швидку руку" в мультиварці

Кухонна побутова техніка з легкістю допоможе в приготуванні пирогів.

А якщо треба спекти десерт швидко, коли гості вже на порозі, виручить простий пиріг на кефірі.

Кефіру тесту ніжне, повітряне, з пористою структурою.

Порада

Якщо немає кефіру, використовуйте кисле молоко, йогурт, ряжанку. Втім, і на молоці тісто завжди виходить, але тоді краще трохи збільшити кількість розпушувача.

Складові:

• абрикоси - 300 г
• борошно-300 г
• кефір - 1 ст.
• цукор - 1 ст.
• масло вершкове - 100 г.
• яйце - 3 шт.
• ванільний цукор - 1 пакет
• розпушувач - 1 пакет

Як зробити:

1. Почати з абрикос: помити плоди, розділити їх на 2 половинки, викинути кісточку. Краще використовувати щільні плоди середнього розміру.
2. Вершкове масло розтопити, а потім охолодити його.
3. Яйця збити зі звичайним і ванільним цукром. Краще використовувати міксер для цих цілей. Влити в масу кефір і рідке масло. Перемішати компоненти.
4. Окремо просіяти борошно. Підсипати до неї розпушувач.
5. Частинами підсипати сухі компоненти до рідких, постійно їх перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
6. Чашу мультиварки змастити маслом. Залити в неї готове рідке тісто. Акуратно укласти в тісто половинки фруктів, злегка вдавлюючи їх пальцями.
7. Випікати 45 хвилин на режимі "Випічка". Потім його слід акуратно перевернути на іншу сторону і продовжити випічку. Перевернутий готується ще 10 хвилин.
8. Готовий пиріг повинен охолонути, а й в теплому вигляді він дуже смачний. Найкраще подавати його до холодних напоїв: соки, компоти, молоко.

Ніжний сирний пиріг

Солодкий ванільний сирний пиріг з абрикосами на основі пісочного тіста - кращий десерт літнього дня.

Легкість сиру і солодкість абрикос створюють смачний дует, який можна урізноманітнити невеликий ноткою лимонного соку або кориці.

складові

тісто:

• борошно - 350 г
• маргарин - 150 г
• цукор - 100 г
• яйце - 3 шт.
• сода - 1 ч. л.

начинка:

• абрикоси - 800 г
• сир - 600 г
• цукор - 150 г
• яйце - 3 шт.
• вершки - 200 мл
• крохмаль - 50 г.

Як приготувати:

1. Розмішати з цукром м'який маргарин. Вбити до нього яйця і все розтерти.
2. До борошна додати гашене оцтом соду. Всипати борошно в олійно-яєчну суміш і вимісити тісто.
3. Пісочним тістом викласти дно у форми, сформувати невеликі бортики.
4. У промитих фруктів вийняти кісточку. Укласти половинки абрикос на тісто щільним шаром.
5. Сир подрібнити через сито. Додати до нього яйце і крохмаль. Перемішуванням домогтися стану однорідної маси.
6. Окремо збити охолоджені вершки з додаванням цукру. Акуратно ввести їх в сир, часто перемішуючи компоненти.
7. Сирно-вершкової масою покрити фрукти, розрівняти верх. Випікати в духовці 50 хвилин при 180-190 градусах.

Абрикосова шарлотка

Бісквітні яблучні пироги - улюблені ласощі.

Але яблука можна замінити і іншими фруктами або ягодами. малинову шарлотку ми вже готували, прийшла черга абрикосової.

Ароматний і смачний десерт, який без клопоту готується з доступних продуктів.

Шарлотка смачна і з консервованими абрикосами, тільки дайте час, щоб добре стекла рідина.

продукти:

• абрикос - 350 г
• яйця - 5 шт.
• борошно - 180 г
• цукор - 180 г
• розпушувач - ½ пакетика.

Як робити:

1. Абрикоси промити, і розділити на половинки. Якщо використовуються дрібні плоди, то половинки залишити цілими. Великі фрукти краще розділити на 4 частини.
2. Приготувати класичний бісквіт з решти продуктів. У яєць відокремити жовтки і білки. Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем.
3. Білки шляхом збивання перетворити в щільну білу масу, а жовтки розтерти з цукром до білого стану.
4. До желточной суміші підмішати борошно. Потім до них акуратно ввести білки, постійно перемішуючи.
5. Форму промазати маслом, вилити в неї тісто. Зверху викласти абрикосові часточки. Випікати 50-60 хвилин при 180С.

Цвєтаєвський пиріг з абрикосами і яблуками

Простий рецепт солодкого десерту з ніжною кремовою заливкою - чудовий варіант для закінчення робочого тижня або дружній посиденьки.

Пиріг виходить соковитим і повітряним - мінімум тесту при максимумі задоволення!

Крім яблук в пиріг можна додавати і інші фрукти або ягоди - груші, вишні, черешні, сливи, полуниці.

Дуже смачно поєднувати абрикоси і малину.

Що нам знадобиться:

тісто:

• борошно - 1,5 ст.
• сметана - ½ ст.
• масло - 150 г
• сода - ½ ч. л.
• сіль - щіпка

начинка:

• сметана - 1 ст.
• яйце - 1 шт.
• цукор - 1 ст.
• крохмаль - 2 ст. л.
• абрикоси - 10 шт.
• яблука - 2 шт.

Як спекти:

1. У теплій сметані розвести соду, сюди ж додати м'яке масло з сіллю. Злегка розмішати компоненти.
2. Підмішати борошно і замісити гладке тісто. Дати йому час для відпочинку і підходу, хвилин 20-30.
3. Підготувати фрукти і начинку. Вимиті і висушені абрикоси розділити на часточки, яблука нарізати такими ж шматочками.
4. Охолоджене тісто качалкою розтягнути в круглий пласт, яким застелити дно і краї форми. На нього розкласти половинки фруктів шкіркою вниз.
5. Підготувати сметанним заливку - саме в ній секрет дивного смаку пирогів по-цвєтаєвської. Міксером перетворити яйце і цукор в білу масу. У процесі збивання підсипати крохмаль і влити сметану. Отриманим кремом залити пиріг, злегка струсити форму, щоб крем рівномірно розподілився.
6. Випікати 1 годину при 180 градусах. До столу подавати охолодженим.

Шоколадно-кокосове насолоду

Якщо вважаєте, що з абрикос можна приготувати воістину кулінарний шедевр для великого торжества, то ви помиляєтеся!

Помаранчевий фрукт настільки універсальний продукт, що з легкістю впорається і з цим завданням.

Відмінний приклад - шоколадний пиріг з абрикосом і кокосовою стружкою.

компоненти:

• абрикоси - 1 кг
• борошно - 150 г
• масло - 150 г
• шоколад - 150 г
• кокосова стружка - 100 г
• цукор - 100 г
• яйце - 3 шт.
• вершки - 5 ст. л.
• какао - 1 ст. л.
• розпушувач - 1 ч. л.

Етапи приготування:

• Великі м'які і соковиті абрикоси промити, обсушити. Видалити у них кісточку, розділивши кожен плід на 2 частини.
• Шоколад подрібнити блендером, натерти на тертці або настругати ножем. Борошно з какао просіяти, додати розпушувач.
• М'яке масло збити міксером, збільшивши його обсяг. Потроху ввести цукор. Вбити по одному яйця, ретельно розтираючи кожне з них.
• Продовжуючи збивати масу, трьома частинами всипати сухі компоненти. Останніми додати кокосову стружку і подрібнений шоколад.
• Форму для пирога промазати маслом. Викласти в нього шоколадне тісто. Зверху укласти часточки абрикос, трохи вдавлюючи їх в тісто.
• Випікати 40-45 хвилин при 180С.
• Щоб надати готовому виробу більш апетитний вигляд, можна змастити верх теплого пирога гарячим абрикосовим джемом, або залити його розтопленим шоколадом, присипати цукровою пудрою або просто цукром.

Абрикосовий листковий пиріг

Простий рецепт для зайнятих господинь дозволить побалувати рідних елегантним французьким Тарту.

Легкий тарт татен з повітряного тіста практично не вимагає приготування, досить купити основу в магазині.

Що потрібно:

• абрикоси - 500 г
• листкове тісто - 1 кг
• масло - 100 г
• цукор - 100 г
• яйце - 1 шт.
• мигдаль (за бажанням) - 125 г.

Як готувати;

1. Вершкове масло розтопити. Мигдаль змолоти в крихту. Магазинне листкове тісто розморозити, при необхідності злегка розкачати качалкою. Абрикоси розділити на половинки.
2. Форму промазати маслом. Викласти в неї листкове тісто, притискаючи до дна і боків форми.
3. В окремому посуді з'єднати рідке масло з цукром і збитим яйцем. Змішати компоненти до розчинення крупинок.
4. На листкове тісто розсипати рівномірно мигдаль. Викласти зверху абрикосові часточки. Все залити солодкою начинкою.
5. Випікати 30 хвилин при 200 ° С. Перед подачею посипати мигдальними пластівцями.

Чудовий пісний варіант: насипний пиріг з абрикосами

Пісні рецепти стануть порятунком для ласунів в дні посту.

Втім, і вегетаріанці напевно оцінять це рецепт - для веганскої меню цілком підійде.

Адже обмеження в їжі - не привід відмовляти собі у фруктовому задоволенні.

І нехай пісне тісто буде без вершкового масла і яєць, випічка з нього вийде дуже смачною, так як тісто у нас не просте, а з секретом.

Незважаючи на це пісний насипний пиріг з фруктами - простий рецепт, з приготуванням якого впорається і дитина!

Цей рецепт можна назвати самим дієтичним варіантом, він не легкий або низькокалорійний, але за рахунок мінімального набору продуктів відмінно засвоюється.

Нам потрібно:

• абрикоси - 250 г
• борошно - 280 г
• цукрова пудра - 70 г
• маргарин - 200 г
• розпушувач - 3 ч.л.

Кроки приготування:

1. Абрикоси вимити, видалити кісточки, залишити половинками.
2. Змішати сухі компоненти.
3. Маргарин трохи розм'якшити і смечать з сухою сумішшю. Робити Етто потрібно руками, як би перетираючи все до крихти.
4. Половину нашого незвичайного тесту викладаємо у форму для запікання, трохи ущільнюючи.
5. Зверху - половинки абрикос.
6. Засипаємо все залишилася крихтою.
7. Запікаємо при 200 градусах в духовці 25 хвилин.

Увага!

Поки не охолоне, з форми його НЕ дістаємо, інакше розвалиться.

До речі, не варто плутати насипні пироги з тертими. Тертий готується інакше. Ось простий приклад смачного тертого пирога з абрикосовим джемом:

Швидкий пиріг в мікрохвильовці

Апетитний сніданок в будь-який день тижня можна приготувати за 10 хвилин.

Трохи фантазії і швидкий пиріг з абрикосами в гуртку готовий!

До речі такий пиріг не обов'язково готувати зі свіжих фруктів - з абрикосовим варенням або джемом виходить не гірше!

Порада

Можна зробити заготовку для пирогів, Пюріровать абрикоси з цукром і заморозивши їх в лоточках або пластикових пляшках. Потім залишиться тільки розморозити і готувати смачну ароматну випічку з такою начинкою.

Складові:

• абрикос - 3 шт.
• борошно - 5 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• яйце - 1 шт.
• розпушувач - ½ ч. л.
• масло - 30 г.

Покрокове приготування:

1. Абрикоси розім'яти в пюре, додавши трохи цукру. Підготувати сухі інгредієнти, просіявши їх і змішавши разом.
2. Розтопити масло, змішати його з яйцем. Всипати до них сухі компоненти і ретельно збити.
3. Тісто розлити по двом гурткам. Зверху викласти подрібнені абрикоси.
4. Випікати 2 хвилини при потужності мікрохвильовки в 800 Вт.

Для зими у нас припасений рецептик пирога з консервованими абрикосами .

Корисне відео

Дуже смачний виходить мигдальний пиріг-перевертиш з абрикосами і карамеллю з цього відео-рецептом: