- Італійська паска Панеттоне: рецепти
- Класичне приготування Панеттоне рецепт
- Італійський кекс Панеттоне: Рецепт
- Швидке приготування пасхального смачного пирога
- Відео: як спекти італійський паску
Італійська паска Панеттоне є традиційним частуванням в Італії в християнське свято. В його основі лежать цукати, горіхи і сухофрукти. Випікання пирога здійснюється напередодні Різдвяних свят. Багато людей використовують цей рецепт на Великдень, обумовлено це подібністю зі стандартним пасхальним паскою.
З цієї статті ви дізнаєтеся:
Італійська паска Панеттоне: рецепти
Фото: італійська паска Панеттоне
Італійська паска має кілька історій походження. Вперше випічка була приготовлена за часів стародавнього Риму. Римляни намагалися створити смачне частування, шляхом підсолоджування хліба медом, цукатами і сухофруктами. Протягом довгого часу, це частування фігурував в живопису 16 століття.
Про пирозі неодноразово згадувалося в книзі Бартоломео Скапена. Це відомий італійський кухар, який прославився в епоху Відродження.
Міланське Панеттоне неодноразово фігурувало в працях П'єтро Вері, це филосов 18 століття. Він дав частування назву «Pane di Tono», що в перекладі означає «розкішний пиріг».
Класичне приготування Панеттоне рецепт
Фото: класичний рецепт італійської паски Панеттоне
Для приготування справжнього міланського хліба, необхідно підготувати наступні інгредієнти
- упаковка дріжджів;
- 70 г білої муки ;
- чверть склянки води (бажано теплої).
Для закваски;
- пару жовтків;
- 60 г цукрового піску;
- 60 г масла вершкового;
- півсклянки закваски ;
- склянка муки.
Для повторного замісу:
- 60 г борошна;
- 20 г масла розтопленого;
- 2 жовтки;
- сухофрукти і цукати за смаком;
- трохи родзинок.
Як приготувати Панеттоне:
- Для приготування закваски необхідно розчинити дріжджі в воді і додати до них борошно. Всі інгредієнти перемішуються між собою.
- Потім до них додається залишилася борошно, і отримане тісто відправляється в тепле місце. Італійський рецепт має на увазі підхід протягом 4-8 годин. Багато фахівців рекомендують залишати тісто на ніч, за цей період опара повинна піднятися в два рази.
- Перший заміс робиться з використанням води і борошна, потім в суміш вводяться жовтки і цукор. До отриманого тесту додають масло, все ретельно перемішується і відправляється на 4-8 годин в тепле місце.
- Другий заміс має на увазі використання решти інгредієнтів, в тому числі цукатів та родзинок.
- Отримане тісто відправляється в формочки і ставиться над розігрітій духовкою, на 4-6 годин.
- Потім воно змащується маслом і випікається в духовці хвилин 7 при температурі 190 градусів, і 45 хвилин при 180 градусах.
- Готовий пиріг необхідно охолодити і повісити над невеликою каструлею на 9-11 годин.
Фото: як приготувати італійську паску Панеттоне
Рецепт приготування тривалий, але всі праці будуть винагороджені неймовірними смаковими властивостями.
Італійський кекс Панеттоне: Рецепт
Італійський кекс Панеттоне має кілька рецептів. Кожен з них трохи відрізняється по складовим і способу приготування. Цей італійський кекс готується трохи по-іншому.
Фото: італійський пасхальний кекс
Для створення смачного пирога, необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 100 г масла вершкового (несолоного);
- півсклянки цукру;
- стакан води або молока;
- упаковку сухих дріжджів;
- ложку солі;
- 2 цілих яйця;
- 3 жовтки;
- 700 г борошна;
- 100 г сушених ананасів;
- півсклянки родзинок;
- анісові зерна;
- 50-70 г кедрових горішків ;
- ванілін;
- рослинна олія .
Приготування італійського пасхального пирога:
- Спочатку робиться опара, в її основі лежать розчинені в молоці дріжджі і ложка цукру. Інгредієнти перемішуються між собою і відправляються в тепле місце до набрякання.
- Тим часом разом з цукром розтоплюється масло. Важливо: цукру повинно бути рівно 100 г, не більше і не менше. В іншому випадку опара не підводячи.
- Для приготування тіста необхідно взяти 2 яйця і 3 жовтки.
- Потім натирається цедра (рівно 2 ч. Ложки). Всі сухофрукти, в тому числі і горішки, змішуються з ложкою борошна і відставляти в сторону.
- В молоко або воду з дріжджами необхідно додати заздалегідь заготовлену масло з цукром і все гарненько вимішати.
- Далі вмішати збиті яйця і 350 г борошна, грудочок бути не повинно.
- У тісто додаються сухофрукти, і все ще раз вимішує (приблизно 10 хвилин).
- Потім все відправляється в тепле місце на пару годин. Воно повинно піднятися як мінімум 2 рази.
- З отриманого тесту формуються кульки, які відправляються в попередньо змазані маслом, формочки.
- Випікати приблизно 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Швидке приготування пасхального смачного пирога
Фото: італійський великодній пиріг Панеттоне
Класичний рецепт з фото вимагає серйозних витрат часу. У більшості випадків, на приготування йде близько доби. Існує і полегшена версія даного дії. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- склянка молока;
- ч. л. ложка цукру;
- 100 г масла вершкового;
- півсклянки борошна;
- 3 яйця;
- цедра лимону;
- 2 склянки борошна;
- стакан суміші різних горішків і сухофруктів;
- ванільний цукор.
Як приготувати італійську паску швидко:
- Для початку просівається борошно, потім в неї додаються розчинені в молоці дріжджі. Отримана опара відправляється на годину в тепле місце.
- Тим часом заготовлюється цедра разом з 2 яйцями, жовтком і маслом вершковим.
- Борошно змішується з сіллю і опарою.
- Потім до тесту додаються цукати і сухофрукти.
- Отримана суміш відправляється в тепле місце на 1,5 години. Вона має піднятися близько 2-х раз, потім її випікають в хлібопічці.
Відео: як спекти італійський паску
Рецепт італійської випічки, відрізняється приємним смаком і неймовірним ароматом. Приготувати частування можна на будь-яке свято. Воно стане доречним доповненням святкового столу. Італійці завжди випікають панеттоне на Різдво.