Рецепт до смішного простий і прекрасний. Все для того, щоб ви могли повною мірою отримати задоволення.
Короткий зміст
Літо настав в нашій смузі абсолютно несподівано. Начебто тільки вчора я куталась в товстий вовняний светр і затишне пальто, а сьогодні навіть в улюблених шортах жарко. Після грози дерева вибухнули свіжою зеленню. Сонце щосили гріє. Приємний подарунок на першотравень. З такої нагоди я вирішила, що потрібно поділитися з вами моїм новим відкриттям, смачним чізкейк без випічки зі свіжою полуницею.
Цей рецепт не нагадає вам прості муссовие торти, він зовсім інший. Щільний, але тане в роті, без присмаку желатину або відчуття «гуми». Пропорції вивірені ідеально. Не дарма ж я весь квітень експериментувала з інгредієнтами. Я брала і вершковий сир, і рикотту, і маскарпоне, і сирний сир. Пробувала кожен окремо і компонувати. Кращим на думку мого домашнього дегустатора, якому ви можете повністю довіряти, було поєднання італійського сиру маскарпоне і сирного сиру Хохланд в рівних пропорціях. Вийшов той самий чізкейк. А полуниця привнесла свіжості і кольору.
У своєму рецепті чізкейку без випічки я використовувала свіжі стиглі ягоди полуниці. Вони не виділяли зайвої вологи і зберігали форму. Завдяки цьому виходив красивий апетитний розріз. Можна застосовувати заморожені ягоди, але тоді потрібно заздалегідь дати їм розморозитися і злити виділилася рідина, а ще краще трохи їх віджати. Я б порадила подрібнити їх у блендері, перш ніж змішувати з сирною масою.
Основа класична пісочна. За традицією приготовлена з товчених крекерів і вершкового масла. Вона не розсипається, варто відрізати шматочок, а ідеально зберігає форму, апетитно виглядає на тарілці і ... звичайно прекрасно поєднується з нашим чізкейк. Я пробувала різні марки, але в підсумку віддала перевагу старому доброму печінкою «Ювілейне». Його легко знайти і воно завжди однаково на смак. Можете спробувати «Ювілейне Ранкове», з ним теж виходить досить непогано.
Можливо ви почали переживати щодо ягід. А що робити, якщо полуниця не солодке? Не хвилюйтеся, солодощі і яскравості смаку ми їй додамо за допомогою лимона і цукру. А якщо вже не сезон і ви взагалі не змогли знайти хороших ягід? Тоді замініть полуницю на смородину, лохину, чорницю, суницю або малину. Будь-яка доступна ягода підійде. Думаю, чізкейк з журавлиною теж вийде непоганим.
Чарівний чізкейк з полуницею без випічки
By Nikitina Nelly
27.04.2018
Ніжний вершковий чізкейк без випічки з шматочками соковитої полуниці і нотками ванілі.
Чарівний чізкейк з полуницею без випічки: Інгредієнти
Покрокова інструкція
- Підготувати роз'ємну форму, вистелити дно пергаментом. У мене форма 22 см.
- Печиво потрібна проста пісочне, підійде Ювілейне. Потовкти в дрібну крихту.
- Масло розтопити, влити до крихті і добре перемішати.
- Викласти масу в форму. За допомогою склянки розрівняти і утрамбувати крихту по дну і стінок форми. Поставити форму в холодильник
- Полуницю помити, зрізати підставу з зеленими листочками і нарізати кубиками. Викласти полуницю в чашу, полити соком лимона, засипати 30 гр цукрової пудри і перемішати. Відставити в сторону.
- Замочити листи желатину
- Збити 150 мл вершків з половиною цукрової пудри до м'яких піків. Додати до вершків маскарпоне, сирний сир (я використовую Хохланд), що залишилася цукрову пудру, ванільний екстракт. Збити все до однорідного стану.
- Листи желатину віджати. Перекласти набряклий желатин з 20 мл води в сотейник і нагріти на слабкому вогні, поки маса не стане рідкою. Дати трохи охолонути.
- Не припиняючи заважати, влити желатин тонкою цівкою до сирної маси. Як слід з'єднати. Додати в крем полуницю, перемішати.
- Викласти сирний крем в форму зверху на основу, розрівняти і поставити в холодильник як мінімум на 2-3 години.
- Прикрасити шматочками полуниці і листочками свіжої м'яти.
схоже
А що робити, якщо полуниця не солодке?А якщо вже не сезон і ви взагалі не змогли знайти хороших ягід?
