1. Як і де росте ананас
2. Ананас - фрукт або овоч
3. Склад і калорійність
4. Хімічний склад ананаса
5. Які вітаміни в ананасі
6. Скільки калорій в ананасі
7. Ананас - користь і шкода для здоров'я
8. Корисні властивості
9. Протипоказання і небезпечні властивості
10. Чи можна ананас вагітним
11. Чи можна ананас при грудному вигодовуванні
12. Дієта на ананасах
13. Ананасова монодиета
14. Рецепт ананаса з горілкою для схуднення
15. Стиглий ананас як вибрати в магазині
16. Як зберігати ананас в домашніх умовах
17. Де зберігати ананас
18. Як дозріти ананасу в домашніх умовах
19. Як виростити ананас з верхівки будинку
20. Як розрізати ананас правильно
21. Салат з консервованими ананасами і куркою
22. Відбивні з ананасом і сиром в духовці

Жорстка луската шкірка, корона листя на верхівці і соковита м'якоть всередині - це шишковидне супліддя наземного трав'янистої рослини Ананас крупнохохолковий (Ananas comosus).

Культура належить до сімейства бромелієвих. Найбільшу цінність представляє супліддя рослини. Це цінний продукт харчування . Волокна листя придатні для технічних цілей: з них роблять тканину.

Як і де росте ананас

Ананас відноситься до багаторічних травах. Зростає він прямо на грунті. плантації нагадують капустяні грядки. Найбільші з них знаходяться на Гаваях. У рослини є одна особливість - воно добре акумулює вологу з повітря, може рости в посушливих районах.

Родина ананаса - Бразилія. З європейців першими дізналися його смак члени команди Христофора Колумба. Було це в 1493 г, коли мореплавці пришвартувалися біля берегів Гваделупи.

Його подальшому поширенню сприяли іспанські та португальські мореплавці. Культуру стали вирощувати в більшості тропічних країн. Жителі країн з помірним кліматом навчилися отримувати хороші врожаї в теплицях.

Ананас - фрукт або овоч

З ботанічної точки зору схожа на шишку частина рослини, яку використовують в їжу - це супліддя. Воно являє собою зрощені разом ягоди .

За будовою супліддя нагадує малину . Тільки в культурних сортах ананаса немає насіння. З точки зору кулінарії, ананаси - екзотичні фрукти . Їх їдять у свіжому вигляді, консервують, сушать, варять варення.

Склад і калорійність

До 86% структури м'якоті становить вода з розчиненими в ній вітамінами, органічними кислотами, мінералами. У плодах є багато клітковини. Вона практично не перетравлюється в організмі. Виявлено рослинний комплекс протеолітичних ферментів, що отримав назву бромелайн.

Хімічний склад ананаса

У 100 г їстівної частини містяться:

• вуглеводи - 11,8 г;
• білки - 0,3 г;
• жири - 0,1 г;
• харчові волокна - 1,2 м

Співвідношення БЖУ ананаса: 4: 2: 94. Вуглеводи представлені сахарозою, глюкозою і фруктозою, жири - насиченими, полі- і мононенасичені кислотами. З мінералів присутні: магній, кальцій, залізо, калій, фосфор, натрій.

Які вітаміни в ананасі

З вітамінів в значних кількостях знаходиться аскорбінова кислота (11 мг / 100 г). Виявлено вітаміни групи B: тіамін (0,06 мг), рибофлавін (0,02 г), пантотенова кислота (0,16 мг), піридоксин (0,1 мг), фолати (5 мкг). Присутні вітаміни A (3 мкг), бета-каротин (0,02 мг), вітамін PP (0,4 мг).

Скільки калорій в ананасі

Калорійність ананаса свіжого - 52 ккал / 100 г. У такому вигляді він найкорисніший. Значно вище енергетична цінність висушених цукатів, що надходять у продаж під брендом «Ананасові чіпси». Калорійність сушеного ананаса - 260 ккал / 100 г.

У кулінарії часто використовують ананас консервований. Калорійність його мало відрізняється від свіжого продукту - близько 60 ккал / 100 г. Однак користь консервованих ананасів набагато менше.

Ананас - користь і шкода для здоров'я

Продукт діє як антиоксидант. Аскорбінова кислота активізує відновлювальні функції організму. Вона допомагає підтримувати роботу імунної системи, покращує стан ясен, кісток, волосся, кровоносних судин і капілярів.

Вітамін B1 корисний при серцевих захворюваннях, B2 ​​- при кишкових дисфункціях, B6 - потенціює виділення інсуліну, що важливо для людей, що мають схильність до розвитку діабету.

Відома користь ананаса для організму при схудненні. Це призвело до появи міфу про «спалювач» жиру. ананас не спалює жири , Він розщеплює білки і допомагає перетравлювати їжу , Що корисно для здоров'я.

Користь і шкода ананаса пов'язані з властивостями виявленого в супліддя бромелайну - комплексу протеазних ферментів, що володіють шкідливою дією білкових з'єднань.

Протеази ушкоджують всі білки, в тому числі і ракові клітини. З рослини готують витяжки та концентрати, що застосовуються в терапії онкологічних захворювань.

Корисні властивості

Вживання свіжих плодів сприяє:

1. поліпшенню травлення;
2. розрідженню крові;
3. зниження артеріального тиску;
4. виведенню зайвої рідини з організму;
5. підвищення серотоніну в крові;
6. нормалізації роботи кишечника;
7. запобігання серцево-судинних захворювань.

Свіжий сік і м'якоть екзота зменшують біль в суглобах і м'язах. Продукт корисний людям, що страждають артритами, бронхітами, при пневмонії і інфекційних захворюваннях. Він запобігає розвитку атеросклерозу, інсульту і інфаркту, тромбозів.

Протипоказання і небезпечні властивості

Не можна їсти фрукт в необмежених кількостях навіть абсолютно здоровим людям. Він може викликати діарею і пошкодження слизової оболонки ротової порожнини.

Кислоти в складі продукту діють руйнівно на емаль зубів . Рекомендується полоскати рот після вживання продукту

При гастриті, виразці шлунка і гострих формах всіх хвороб шлунково-кишкового тракту продукт потрібно виключити з раціону. Обережність потрібно проявляти вагітним жінкам і дітям дошкільного віку (до 6 років).

Чи можна ананас вагітним

Вагітність не є протипоказанням до вживання продукту. Ананас при вагітності попередить прояви закрепів і набряклості, що виникає на пізніх термінах. Він підвищує імунітет і поповнює організм вітамінами .

Однак у великих кількостях продукт має абортивною дією. Особливо небезпечний ананас, термін придатності якого закінчився. Бромелайн в його складі сприяє підвищенню тонусу матки. Краще виключити цю екзотику з меню в 1-му триместрі вагітності.

У 2-му триместрі при відсутності протипоказань і алергії можна їсти фрукт потроху. Але краще відкласти ці ласощі до 3-го триместру. Цей період вважається найбезпечнішим для введення нових продуктів в меню.

Чи можна ананас при грудному вигодовуванні

Фрукт характеризується значним вмістом нетравне клітковини і різних кислот. В період лактації його можна починати їсти потроху не раніше, ніж через 4-5 місяців після народження дитини. До цього часу кишечник малюка заселитися необхідними бактеріями і буде легше справлятися з новою їжею.

Дієта на ананасах

Це низькокалорійний продукт, він підходить для розвантажувальних днів . Консервований продукт для цих цілей не годиться. Потрібні стиглі і свіжі супліддя.

Ананасова монодиета

Якщо немає алергії на ананас, можна скинути 2-3 кілограми. Для цього потрібно їсти два дні поспіль виключно ананаси (по 2 кг в день). З напоїв дозволена мінеральна вода без газу і несолодкий зелений чай .

При появі неприємних симптомів з боку кишечника або діареї, дієту припиняють. Повторювати її можна не частіше ніж один раз на місяць.

Рецепт ананаса з горілкою для схуднення

Для цього кошти фрукт не потрібно чистити, досить його помити і зрізати бадилля. Сам ананас потрібно подрібнити в блендері з шкіркою і залити 0,5 л горілки. Посуд ховають в темне місце на тиждень (температура кімнатна).

Приймають готовий препарат перед кожним прийомом їжі і перед сном (за 15 хвилин). Дозування - 1 столова ложка. Цієї порції вистачить на 2-3 тижні. Через місяць курс можна повторити. Якщо доповнити прийом настоянки фізичними вправами і розумною дієтою, можливі втрати ваги до 3-5 кг .

Стиглий ананас як вибрати в магазині

Вибираючи екзотичний продукт, його потрібно зважити. Свіжі фрукти завжди важкі, мають максимальну вагу. Вони приємно пахнуть.

Чубчик з листя повинен бути зеленим і пишним. Колір лусочок не має значення. Вони можуть бути жовтими або зеленими.

При натисканні ананас повинен трохи піддаватися. Жодні плям, слідів гнилі на поверхні і потемніння між лусочками.

Як зберігати ананас в домашніх умовах

Недозрілі фрукти зберігають при кімнатній температурі, стиглі - в холоді. Граничний термін зберігання ананаса - 12 діб. При кімнатній температурі зберігати можна нетривале час. Для збільшення терміну продукт відправляють в холодильник.

Де зберігати ананас

Зручно зберігати його в нижніх ящиках холодильника. Температура повинна бути не нижче 7 градусів. Інакше продукт стане менш корисним і не таким смачним. Смакові якості від низьких температур страждають дуже сильно. З цієї причини не рекомендується купувати ананаси взимку на ринку.

Не можна упаковувати супліддя в герметично закриту тару. Вони краще збережуться, якщо загорнути їх в папір. При використанні пакетів, потрібно зробити в них отвори для вентиляції.

У домашніх умовах зберігання ананаса організовують при температурі близько 8-10 градусів. Розрізаний фрукт зберіганню не підлягає. Його можна заморозити, попередньо очистивши від шкірки.

Як дозріти ананасу в домашніх умовах

Супліддя мають властивість дозаривают поза батьківської рослини. Щоб ананас дозрів, потрібна температура вище 10 градусів. Зберігають його в темному місці без упаковки, інакше фрукт покриється цвіллю. Щодня супліддя оглядають і повертають.

Як виростити ананас з верхівки будинку

Як посадковий матеріал знадобиться верхівка з листя. Вона повинна бути соковитого зеленого кольору. Мляві, сухі і пожовкле листя не підходять. Зручно працювати зі свіжим і стиглим фруктом. Складнощі не буде, якщо слідувати покрокової інструкції:

1. верхівку захопити рукою і трохи повернути в сторону, як би відгвинчуючи її;
2. якщо не вийде - ножем вирізати верхівку з частиною м'якоті;
3. очистити пучок від м'якоті;
4. обробити зріз фунгіцидом;
5. опустити листя на 3 см в воду;
6. через тиждень з'являться коріння;
7. висадити паросток в горщик 35 см в діаметрі;
8. поливати й удобрювати рослина;
9. через 2 роки рослина викине цветонос і дасть урожай.

Як розрізати ананас правильно

Спочатку зрізують денце і бадилля, потім чистять шкірку. Серцевина досить жорстка. Як правило, її теж видаляють. Зручно використовувати слайсер для нарізки. За допомогою металевого циліндра вирізують їстівну частину і потім нарізають її у вигляді кілець.

Салат з консервованими ананасами і куркою

Складові:

• 1 банка ананасів;
• 300 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 100 г сиру ;
• 1 банка кукурудзи консервованої;
• 200 г печериць;
• майонез.

Технологія приготування:

1. куряче філе відварити, нарізати кубиками;
2. цибулю нарізати кубиками, облити окропом, віджати, скропити оцтом , Посипати цукром і маринувати 5 хвилин;
3. з ананасів злити сироп і нарізати кубиками;
4. гриби і яйця відварити, остудити, дрібно нарізати;
5. сир нарізати кубиками;
6. всі інгредієнти з'єднати, заправивши майонезом.

Для святкової подачі інгредієнти укладають на блюді шарами, заливають майонезом і посипають тертим сиром.

Або ж можна приготувати такий простий і смачний салат:

Відбивні з ананасом і сиром в духовці

Складові:

• 300 г філе для відбивних (куряче, теляче, свиняче);
• 1 банка ананасів кільцями або 1 свіжий ананас;
• 200 г сиру;
• трохи масла.

Технологія приготування:

1. м'ясо відбити, посипати сіллю, перцем і укласти на дно форми з низькими бортами, змащеній маслом;
2. на кожну відбивну покласти кружок ананаса, зверху тертий на крупній тертці сир;
3. духовку нагріти до 200 градусів, запікати до 30 хвилин.

Ананаси добре поєднуються з будь-якими фруктами. Їх додають в свіжому і консервованому вигляді в десерти, випічку, фруктові салати.