1. Вибір і зберігання
2. Як перевірити якість?
3. Корисні властивості
4. Використання в кулінарії
5. Як приготувати в домашніх умовах?
6. Шкода плавленого сиру і протипоказання

Сир плавлений - продукт, для виготовлення якого використовують сичужні сири, сир, сухе молоко і т.п. Крім цього, до складу цього продукту входять добавки і різні трави. Всі інгредієнти з'єднують в конкретних пропорціях, сир дозріває, а потім його плавлять, щоб отримати продукт однорідної консистенції. Щороку процес виробництва такого сиру вдосконалюється, що дозволяє випускати різні плавлені сири, які в магазинах представлені в широкому асортименті.

Існує певна класифікація плавленого сиру:

1. Ковбасний сир. Для виготовлення використовують різні види сичужних сиров1, а також часто додають кмин і перець.
2. Скибковий сир. Для нього використовують сичужні сири, у яких жирність варіюється від 50 до 70%. Відмінні риси - сир прекрасно ріжеться і має сильний сирний аромат.
3. Пастоподібний сир. Він має досить великий відсоток жирності і сильний сирний аромат.
4. Сир з солодким смаком. Під час виробництва цього продукту використовують різні наповнювачі, наприклад, мед, горіх, сироп, кава та ін.

Крім цього, можна виділити і класифікацію в залежності від упаковки і форми, наприклад, сир в брикетах і пластинками.

Вибір і зберігання

Через наявність величезної кількості підробок з кожним днем ​​стає все складніше вибрати якісний плавлений сир. Щоб не помилитися в багатому асортименті, важливо знати деякі аспекти:

1. Для початку звертайте увагу на назву продукту. Воно повинно бути сформульовано, як «плавлений сир», інші варіанти не розглядаються.
2. Тепер переходимо до складу. У ньому повинні бути тільки молочні компоненти і солі плавники. Якщо ви бачите в складі ароматизатори та інші компоненти, такий сир не варто вашої уваги. Якщо вам пощастить знайти сир, який зроблений за Держстандартом, то вважайте, що вам пощастило.
3. Огляньте упаковку, на ній не повинно бути будь-яких пошкоджень. Якщо ви вирішили придбати плавлений сир в пластмасовій тарі, то обов'язково варто подивитися на її дно. Необхідно вибирати продукт, на якому вказана літера «Р». Якщо ви бачите значення «РS», то від покупки такого продукту варто відмовитися.

До вагомому перевазі плавленого сиру можна віднести великий термін зберігання, до 7-ми місяців. Щоб сир не підсихав його потрібно загорнути у фольгу або харчову плівку.

Як перевірити якість?

Якщо ви купили плавлений сир (НЕ пастоподібний), то ви можете перевірити його якість будинку. Шматочок такого продукту не повинен ламатися, так як консистенція повинна бути однорідною і пластичної. Крім цього, якісний сир має однорідний колір і вершковий смак. Також хороший плавлений сир не буде липнути до зубів і рукам.

Корисні властивості

Користь сиру плавленого полягає в тому, що продукт засвоюється повністю в організмі, а також в його складі міститься не так багато холестерину в порівнянні з твердими сирами. До складу цього продукту входить фосфор, який бере участь в синтезі білка та відновлює кісткову і м'язову тканину. Завдяки наявності кальцію поліпшується стан кісток, волосся і зубів. Є в цьому сирі і вітамін А який необхідний для зору і шкіри.

Використання в кулінарії

Плавлений сир - прекрасна самостійна закуска, особливо якщо продукт йде з добавками. Багато дуже люблять бутерброди, які підведені таким сиром. Крім цього, цей продукт додають в перші і другі страви. Входить плавлений сир в рецепти багатьох салатів, паштетів, лазанью і т.п. Ще цей продукт використовують для приготування піци і запіканок. Дуже смачними виходять соуси на основі плавленого сиру.

Як приготувати в домашніх умовах?

Щоб бути впевненими в якості плавленого сиру його можна приготувати в домашніх умовах. Для цього вам необхідно взяти приблизно 400 г сиру, 2 курячих яйця, м'яке рослинне масло 100 г і 1 ч. Ложку соди.

Сир потрібно розім'яти руками або виделкою і збити до однорідної консистенції з яйцем і содою, яку гасити не потрібно. Потім додайте туди масло і ретельно змішайте все до однорідної консистенції. Отриману масу необхідно поставити на невеликий вогонь плавитися, при цьому постійно помішуючи. Вам потрібно домогтися того, щоб всі грудочки розплавилися, на це у вас піде приблизно 15 хв. У готовий сир ви можете покласти зелень, часник, трави та інші спеції.

Шкода плавленого сиру і протипоказання

Шкода сир плавлений може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. До того ж до складу цього продукту входить досить багато харчових добавок, які негативно позначаються на роботі організму і провокують алергічні реакції. З огляду на це, рекомендується не зловживати цим продуктам, особливо людям з проблемами печінки, з гіпертонією і з іншими проблемами серця і судин. Протипоказання до вживання плавленого сиру є при збільшеною кислотності шлунка. Крім цього, все більше виробників намагаються заощадити і використовують неякісну сировину, яке може завдати значної шкоди організму.