Фундук для здорового харчування

Інтернет магазин здорового харчування

Фундук - окультурена форма лісового горіха. Найбільш поширені такі сорти фундука: кримський, бадем, керасуд. Всі вони рівноцінно корисні. Єдина відмінність полягає в товщині шкаралупи і зовнішньому вигляді.

Фундук можна вживати в їжу в сирому або смаженому вигляді. З нього виготовляється цілющий фундучное масло.

склад

фундук складається на 60% з жиру, що складається переважно з гліцеридів олеїнової кислоти. У незначній кількості також присутні гліцериди лінолевої і пальмітинової кислот. У фундуку присутній 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні. Фундук багатий вітамінами: Е, А, К, С, B1, B2, РР, В5, B6, В9, холін, бетаїн, а також макро- і мікроелементами: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, марганець, цинк, мідь , селен.

У фундуку також містяться флавоноїди (проантоціанідіни), фітостероли (бета-ситостерин).

Харчова цінність

Харчова цінність на 100 г:

Білки 14.95 Жири 60.75 Вуглеводи 16.17

калорійність

Калорійність на 100 г - 628 кКал.

Лікувальні і корисні властивості

• Підвищує імунітет. Допомагає відновити і зміцнити сили організму після тривалої хвороби.
• Є одним з найвищих природних джерел антиоксидантів.
• Стимулює роботу серцево-судинної і м'язової систем. Сприяє зміцненню кровоносних судин, пригнічує липкість тромбоцитів в артеріях, зменшує ризики серцево-судинних захворювань, сприяє зниженню кров'яного тиску.
• Унікальний тим, що має одне з найвищих серед горіхів зміст Проантоцианидина, антиоксидантна активність яких вище, ніж у вітаміну E і селену приблизно в 50 разів і в 20 разів сильніше, ніж у вітаміну С. Саме цей антиоксидант зупиняє процес безладного розподілу ракових клітин, помітно гальмує зростання патологічних процесів. А для здорових людей є профілактикою виникнення онкологічних захворювань.

• Корисний для кровоносної системи, а також при недокрів'ї. Рекомендується вживати при варикозному розширенні вен, трофічних виразках, тромбофлебіті і проблемах з капілярами.

• Зміцнює нервову систему. Ефективний при наслідки нервових захворювань, виражених безсонням, різкими головними болями, сильної дратівливістю.

• Очищає печінку, запобігає гнильні процеси в організмі.
• Зміцнює кістки і зуби.
• Запобігає утворенню газів в кишечнику і нормалізує його функціонування.
• Містить дуже мало вуглеводів, тому його з успіхом можна використовувати для дієтичного харчування. Також корисний людям, які страждають на цукровий діабет.
• Дуже корисним вважається поєднання фундука і меду. Це поєднання застосовується для лікування недокрів'я і ревматизму .
• Дозволяє чоловікам уникнути проблем, пов'язаних зі збільшенням передміхурової залози.
• Стимулює посилене перебування молока у годуючих матерів.

Оптимальна добова доза

Оптимальна добова доза фундука - 30 - 50 м

Передозування фундука чревате наслідками, вираженими сильними головними болями, спазмами судин, а іноді розладами травної системи.

Як вживати фундук

Перед вживанням залийте очищений фундук водою на 2-3 години. Це сприяє кращому перетравленню і засвоєнню поживних речовин.

Рекомендується не видаляти шкірку з ядра фундука, оскільки вона містить значну частку антиоксидантів і вітамінів.

Коли їсте фундук, розгризаючи його навпіл, дивіться, щоб усередині він був чисто білим. У зіпсованому фундуку утворюються небезпечні речовини - афлатоксини . Ці речовини вражають печінку і можуть викликати серйозні отруєння.

Додавайте фундук в салати, випічку . Використовуйте їх при приготуванні домашніх солодких кульок з горіхів і сухофруктів , А також при приготуванні домашнього шоколаду і халви . З фундука можна зробити горіхову пасту, перемолу горіхи в блендері з додаванням меду або іншого підсолоджувача, наприклад, сиропу топінамбура, агави, кленового або фінікового.

Як вибирати і як зберігати фундук

Фундук сильно схильний до цвілі. При покупці фундука перевірте, щоб не було згірклого запаху і слідів наявності комах.

Краще купувати горіхи в шкаралупі. Шкаралупа повинна бути жорсткою і твердої. Горіх повинен бути важким. Якщо він легкий, а всередині бовтається ядро, значить горіх зіпсувався.

Очищений фундук краще купувати в заводській упаковці, ніж на вагу. Так горіхи менш схильні до дії тепла, повітря і вологості. І дивіться, щоб упаковка була така, через яку можна переглянути якість горіхів.

Фундук потрібно зберігати в прохолодному, сухому, темному місці в банку з щільно закритою кришкою. Так він може зберігатися до трьох місяців. При зберіганні в холодильнику термін придатності очищеного фундука - шість місяців, в шкаралупі - до дев'яти. У морозильній камері - до одного року і більше.

Протипоказання

При індивідуальній непереносимості і ожирінні. Для людей, які страждають захворюваннями печінки.

Не рекомендується дітям, які мають хвороби печінки, цукровий діабет або схильні до алергій і діатезу.