- Алюмінієвий посуд має одну унікальну особливість - захисну оксидну плівку високої міцності на внутрішніх...
- Алюмінієвий посуд вимагає особливого догляду.
Вона звернула на себе увагу тим що має малу вагу, довговічність, досить низьку вартість і має велику корозійної стійкістю. Алюміній відмінний провідник тепла, вода і їжа в такому посуді нагріваються дуже швидко. Всі ці властивості роблять алюмінієвий посуд недорогим і привабливим, для покупців, товаром. До недавнього часу алюмінієвий посуд була широко поширена.
Різноманітність алюмінієвого посуду величезне: каструлі, гусятниці, качатниці, казани, казани, соковарки, сковорідки, тарілки, миски, кружки, вилки, ложки, відра, друшляки, листи і т.д.
Алюміній - м'який метал, тонка посуд з нього може деформуватися при високих температурах або механічних навантажень. Розрізняють два основних види цієї посуду - штампована і лита.
Штампована завжди дешевше, легше і менш довговічна. Лита відрізняється більш товстим дном і стінками, більш високим вагою і якістю. До того ж, чим товще дно і стінки у алюмінієвого посуду, тим вона більш стійкіше до деформацій. Посуд виготовляється з харчового алюмінію відповідно до вимог ГОСТ 17151-81.
Алюмінієвий посуд має одну унікальну особливість - захисну оксидну плівку високої міцності на внутрішніх стінках.
Вона зносостійка і їжа, завдяки цьому бар'єра, не стикається з самим алюмінієм: її смак, запах і колір залишаються незмінними. Оксидна плівка покриває посуд в процесі хімічної взаємодії алюмінію з киснем, тобто, вона результат - оксидування. При виробництві посуду, щоб досягти утворення цієї плівки, найчастіше застосовується анодна (електрохімічне) оксидування. Готувати «в алюмінії» можна будь-які продукти. Але все таки, більше рекомендується варити рідкі страви. Оскільки ложкою або будь-яким металевим приладом дуже легко пошкодити захисну плівку і іониалюмінію потраплятимуть в їжу.
Але в даній посуду є і недоліки.
Алюмінієвий посуд вимагає особливого догляду.
Є правила яких необхідно ретельно дотримуватися! По-перше, намагатися нічим не дряпати внутрішні стінки. По-друге, заборонено готувати або запікати в алюмінієвому посуді кислі продукти, також, алюмінієвий посуд страждає від солі та соди. Алюмінієві вироби на думку вчених при нагріванні виділяють іони металу, тому такий посуд не підходить для варіння щей і супів з кислою капустою, щавлевого супу, компоту і киселю, і особливо не рекомендується кип'ятити в алюмінієвих каструльках молоко. Також не можна в алюмінієвих каструлях зберігати їжу, зварили і перелили.
Шкода посуду з алюмінію є досі предметом обговорення в наукових колах. Але якщо не дотримуватися цих умов експлуатації, то цей посуд може бути далеко не нешкідлива.
Саме через невизначеність шкідлива алюмінієва посуд чи ні, популярність її знижується.
Але сам алюміній, як матеріал, на кухні дуже цінний через свою відмінною теплопередачі. Тому, останнім часом, стала популярна посуд, з так званим, дном - сендвіч. Це коли алюміній укладають в більш інертний до їжі метал. Найчастіше цей матеріал - "нержавейка".
Такий посуд швидко і рівномірно нагрівається по всій поверхні як алюміній, але повністю інертна до будь-якої їжі.
Перед першим застосуванням нової алюмінієвого посуду її обов'язково варто вимити. Не потрібно застосовувати речовини з абразивами, залізні мочалки - пам'ятайте про «чарівної» плівці. Краще скористатися звичайним миючим засобом і губкою.
Уже під час експлуатації, після кожного очищення посуду, набирайте в чисту алюмінієву каструлю або сковороду води і залишайте на 10-15 хв., Потім вилийте воду і витріть посуд насухо. Якщо захисна оксидна плівка була пошкоджена - здебільшого вона відновиться.
Якщо все дотримуватися всіх правил експлуатації, посуд буде служити Вам довго і радувати чудовими стравами!
