Повернутися до статті Природа, що оточує Томарі. ягідники

Природні комори томарінскіх лісів.

Рідкісний сахалінец не збирає гриби. Цим багатством Сахалін радує. Гриби маринують, сушать, солять, заготовлюючи на зиму. Вони вносять чудове різноманітність в кулінарне багатство сахалінської кухні.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Нічим таким від материкових родичів, вони, за рідкісним винятком, не відрізняються, але не розповісти про це я просто не можу.
Я не ставлю собі за мету розповісти тут про все різноманіття грибний братії, згадаю лише ті, які довелося зустрічати і збирати в наших томарінскіх лісах і перелісках.

Невеликий ліричний відступ, доречне тут, складене на основі енциклопедичних статей:
За сучасного наукового тлумачення, гриби (лат. Fungi) виділені в окреме царство живої природи. При цьому те, що ми називаємо «гриби» - загальноприйнята назва плодових тіл грибів-макроміцетов. Правда, в побуті «грибом» або «грибком» називають також драглисту масу, що складається з різних мікроорганізмів, переважно дріжджових грибків (сахароміцетів) і молочнокислих бактерій, використовувану для отримання напоїв шляхом зброджування, наприклад, чайний гриб, кефірний гриб.
Гриби, що утворюють великі плодові тіла відносяться до підцарства вищих грибів. З споживчої точки зору, ці гриби поділяють на їстівні, умовно-їстівні, неїстівні і отруйні гриби.

Їстівних грибів налічується кілька тисяч видів. Деякі з них давно вже навчилися вирощувати в штучних умовах. Гриби мають специфічний смак і неповторним ароматом, а деякі з них вважаються просто делікатесами. За безліч корисних і поживних властивостей, гриби називають «лісовим» або «рослинним м'ясом»: вони багаті білком, містять амінокислоти, вуглеводи (специфічним грибним цукром мікозів і глікогеном - «тваринним крохмалем»). Гриби містять мінеральні речовини: калій, фосфор, сірку, магній, натрій, кальцій, хлор, і вітаміни А (каротин), вітаміни групи В, вітамін С, велику кількість вітаміну D і вітаміну РР. Не дивно, що вегетаріанці досить широко використовують гриби в своїй кухні.
Але, не дивлячись на вміст білків, все-таки вважається, що поживність грибів не надто висока, тому, що їх білок важко засвоюється людиною. А деякі фахівці взагалі беруть на себе сміливість стверджувати про повну його незасвоюваність, через нездатність шлункового соку людини розщеплювати його. Достатня кулінарна обробка дозволяє значно підвищити засвоюваність грибів. Для цього їх варять, смажать, маринують, запікають, а для приготування деяких страв ще й ретельно подрібнюють, аж до порошку, наприклад для приготування соусів.
Зрозуміло, що вживання сирих грибів в їжу - досить рідкісний випадок, але все-таки зустрічаються рецепти страв з їх використанням. Іноді в такому вигляді вживають, наприклад, шампіньйони і гливи, вирощені в штучних умовах.
У той же час, в грибах містяться особливі ферменти, які покращують засвоєння їжі, прискорюючи розщеплення білків, жирів і вуглеводів, наприклад в печерицях. Як-би там не було, медицина в один голос стверджує про небажаність вживання дітьми грибів в їжу.
За часів Союзу РСР була прийнята система класифікації їстівних грибів, згідно з якою їх поділяли на чотири категорії, в залежності від їх харчової цінності (по Б. П. Василькову). Ось деякі з них:

I - білий гриб, груздь справжній, рижик справжній II - печериці, підберезник, підосичники, дубовик, маслюк, Вовнянка, III - Моховик зелений, сироїжка, опеньок осінній, лисичка звичайна, сморчок IV - глива, дощовики, а також інші маловідомі і рідко збираються їстівні гриби.

У сучасній термінології, як правило, для кожного виду призводять індивідуальне вказівку харчової цінності, з урахуванням національних особливостей у світовій кулінарії.

Що-ж росте у нас?

Білий гриб (боровик). Білим гриб названий тому, що трубчастий шар поверхні капелюшка у молодих грибів білий і залишається таким після сушки, тоді як у інших грибів цього сімейства трубчастий шар після сушіння чорніє. У народі білий гриб, зазвичай, називають боровиком, але є й інші місцеві назви (корівка, ведмежатник, глухар, печура ...).
Зустрічається він часто в старих соснових лісах (борах), період його збору - з другої половини червня і до перших заморозків. Зустрічається самотніми грибочками і нечисленними родинами.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Сушені білі гриби мають сильний аромат, значно сильніше інших грибів, який, на відміну від них, зберігається у всіх приготованих стравах.
За поживними і смаковими якостями, вмістом вітамінів білий гриб перевершує всі інші гриби. Його використовують в їжу в будь-якому вигляді.
Цікаво, що вчені виявили в білому грибі антибіотики, смертельні для палички Коха.

Печериці - назва пластинчастих грибів з сімейства Шампіньонових. Всього налічується більше 200 видів печериць, практично всі вони, за винятком одиниць, їстівні.

У томарінскіх розпадках є містечко, де ці грибочки досягають неймовірних розмірів - розміром з 2-х літрову банку. Правда, місцеві пліткують, що саме в цьому місці японці влаштовували якийсь «могильник» для не-то хімікатів, які не щось радіоактивних відходів ... Дійсно, в 80-і роки на тій території ще зберігалися залишки колючого дроту і стовпів від колишнього огорожі , але ось випадків, щоб хтось отруївся - не пригадаю. Можливо, це була «куля», спрямована на те, щоб менше народу сова на «плантацію».
В урбанізованому суспільстві ми вже починаємо звикати до культивованими шампіньйонів. Але виявляється, перші спроби введення печериць в культуру зроблені ще на початку XVII століття, в Італії. Потім їх стали вирощувати в Швейцарії і Франції, а дещо пізніше - на території та інших країн Європи. В наш час, їх вирощують в більш ніж в 70 країнах світу. Відносна простота технології привела до того, що сьогодні це найбільш поширений промисловий вид, він становить більше 70% від усього світового обсягу виробництва грибів.
Печериці вважаються делікатесом. Ці гриби мають приємний смак і чудовим ароматом, який, практично, як і у білого гриба, зберігається при високотемпературній обробці. Це твердження, правда, більше відноситься до диких родичів печериць, так як вирощені штучно, вони практично втрачають це чудова якість, так вигідно відрізняє гриби в принципі від інших продуктів харчування. Крім цього, варто врахувати, що печериці мають настільки ніжним смаком і запахом, що додавання до них остропахнущіх прянощів тільки погіршує їх смак. Вони єдині в своєму роді гриби, які мають легкий, трохи кислуватий присмак.
Кількість кулінарних винаходів на тему печериць просто неймовірно. Вони чудово поєднуються з м'ясом, рибою, овочами. Їх можна їсти в сирому вигляді - в салатах, бутербродах. Для заготовок їх сушать, маринують і консервують.

Про печериці та білий гриб хотілося-б ще зауважити, що тільки відвар цих грибів придатний для вживання в їжу і може бути використаний як основа супів, соусів і т.д. При цьому, з огляду на їх ароматність, навіть невелика кількість цього відвару покращує будь-яку страву.

Красноголовець, серед трубчастих грибів, займає друге місце після білого гриба, по харчових якостях. Він, так само як підберезник, є одним з найбільш поширених і відомих їстівних грибів. До того-ж, він вважається самим швидкозростаючим.

Підосичники. Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Гриб дуже яскравий, переплутати його з іншими грибами не можна, ні на один отруйний гриб він також не походить.
Капелюшок у молодого грибочки у вигляді півкулі, а з віком стає опуклою, до подушковидної.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

У різних по деревній складу лісах капелюшок гриба може мати різне забарвлення, від біло-рожевою, до помаранчевої або жовто-червоною. Підосичники мають багато форм і виростають з різними деревними породами.
Ніжка гриба донизу потовщена, біла, з продовгуватими білими, коричневими або чорними лусочками. М'якоть біла, міцна, на зламі спочатку рожевіє, а потім синіє до чорноти. Запах не сильний.
Все підосичники придатні для їжі. Не варто тільки брати старі - великі і в'ялі, так як вони згнивають ще в кошику, а в результаті стають небезпечними для здоров'я.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Завдяки чудовим смаковим якостям, гриб використовується для смаження, варіння супів, а також для засолу і сушки. Недоліком гриба є потемніння (практично до чорноти) його м'якоті при обробці.

Підберезовик - найближчий родич білого гриба і підосичники. Відомі й інші його назви: березовик, чорний гриб, сірий гриб, обабок.
Гриб не ховається в траві, зростає завжди на виду в розріджених березових лісах, на узліссях, на лісових узбіччях, в ярах, на галявинах, уздовж лісосмуг.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Підберезовик зростає і старіє дуже швидко. Зазвичай через тиждень зростання їх капелюшки робляться в'ялими, а ніжки стають волокнистими, твердими. Гриби вбирають воду, як губка, тому в дощову погоду це відбувається ще швидше.
Ніжка у підберезників довга, тонка, зростає швидше капелюшки. Іноді гриб згинається в більш освітлену сторону.
Підберезники вологолюбні, тому їх особливо багато, якщо літо і осінь теплі і вологі.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Так-же як і його родичі - білий гриб і підосичники, це один з найсмачніших трубчастих грибів. Використовується в їжу в свіжому, сушеному і маринованому вигляді. При засушуванні чорніє, тому, як і підосичники, відноситься до чорних грибів.

Груздь. Груздів в природі кілька видів: справжній, жовтий, осиковий, дубовий, чорний, синіючий. І це - ще не повний перелік.
Гриби так названі тому, що ростуть сім'ями, купами. Якщо потрапляєш на Груздевої місця, відразу наповнюється кошик. У Томарі за груздями ходили з мішками - їх багато і вони досить великі.

Збирають у нас грузді з кінця літа. Ростуть вони в березових і змішаних лісах, під шаром опалого листя та хвої, тому помітити їх важко. Але якщо зауважив - поряд «накосити» цілу купу.

Капелюшок діаметром 10-25 см, майже плоска або вдавлені посередині, з слабозаметний концентричними смугами, з загорнутим донизу пухнастим краєм. У старих грибів форма капелюшка стає воронковидная. Ніжка коротка, циліндрична, всередині порожня.
Гриб має чудові смакові якості. Його м'якоть біла, щільна і ламка, має гострий приємний «Груздевої» запах. Грузді використовують, в основному, для засолювання. Солоні грузді мають Старнно зеленувато-блакитний відтінок, зате м'ясисті, соковиті і ароматні. Закусь № 1!

Маслюки пізні (справжні). Всім відомий гриб маслюк. У народі на нього ще дражниться «сопливий».

Маслюки пізні (справжні)

Маслюк зустрічається часто, в основному - в сосновому молодняку, на узліссях, біля доріг. Зростає зазвичай сімейка, збирають його з літа і до пізньої осені. Сопливая, точніше слизова, капелюшок у нього опукла, а у старого гриба майже плоска з горбком посередині. Колір капелюшка від сіро-жовтого до коричневого. Низ капелюшка у молодих маслюків в білій вуалі, пізніше вона розривається і залишається на ніжці у вигляді сіро-бурого кільця. Ніжка і м'якоть блідо-жовта, на зламі темніє, має запах, що нагадує яблуко.
Без сумніву їстівний гриб. Його їдять в смаженому, вареному і маринованому вигляді. Деякі клопоти становить необхідність відокремити сопливих шкірку з капелюшка, але вона легко сходить. Просто, якщо грибів багато - то це займе якийсь додатковий час при чищенні.

Волнушка. Перші вовнянки з'являються в кінці липня, а в сире літо трохи раніше. Потім слід невелику перерву і в кінці серпня з'являється «друга хвиля». Основним їх періодом вважається вересень і тепле «бабине літо».

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Зростає волнушка в листяних і змішаних лісах, особливо рясно в зріджені хвойно-листяних молодняках.
Капелюшок діаметром близько 10 см. У молодого гриба вона плоска, з ямкою в середині, з загорнутими донизу, як у груздя, краями. Пізніше вона стає воронковидная, по краю волохата, ворсіністая. Звідси і пішла її назва «волнушка» - від давньоруського слова «вовна», що означає «шерсть».

Вовнянка

Капелюшок рожева або оранжево-рожева, з більш-менш помітними червоними концентричними смугами. Ніжка довжиною до 6 см, циліндрична, порожня, майже одного кольору з капелюшком.
Волнушка також дуже смачний гриб. Годиться на засолювання, як і груздь. Але в Томарі, мабуть, на тлі решти багатства грибів, її НЕ заготовляють, а якщо і збирають - то «на жарёху» - на раз посмажити.

Лисичка справжня. Це яскраві, красиві їстівні гриби, які використовують в свіжому (не плутати з сирим) і консервованому вигляді. Для засолювання і сушки ці гриби не годяться.

Яскраво-жовта воронкообразная з сильно хвилястими краями форма гриба сильно відрізняє його від інших видів. Ніжка донизу тонше, угорі плавно переходить в капелюшок. М'якоть щільна, ламка, світло-жовтого кольору, має приємний запах.
Вони приємні на смак і відрізняються високим вмістом деяких вітамінів.
Гриби ростуть великими сім'ями, але в наших місцях вони не численні. Може тому, як і в випадку з волнушками, збирають їх для того тільки і не більше, ніж поласувати.

Опеньок справжній. Зростає восени як на мертвих, так і на живих деревах різних видів. Найчастіше зустрічається на вирубках, уздовж доріг, по просіках.
Коли температура повітря стає нижче 15 градусів, настає період їх рясного росту, який закінчується після закінчення, приблизно, 2-хнедель. Зростає цілими сімейка, від десятка і більш грибів одночасно.

Фото В. Федоренко

Капелюшок опенька, спочатку куляста, потім стає плоско-опукла з горбком посередині, суха. Колір варіює від сіро-жовтого до брудно-коричневого. Ніжка довга, тонка, донизу потовщена, з білуватим кільцем плівочки у верхній частині. У старих опеньків ніжка стає грубоволокнистой, тому в їжу вони вже не годяться.
Гриб їстівний, по калорійності не поступається підберезники. Опеньки використовуються в їжу у вареному, смаженому, маринованому, солоному і сушеному вигляді.
В умовах Томарі, враховуючи можливість сплутати опеньків з отруйними двійниками і наявність більш численної групи інших грибів - печериць, красноголовців, маслюків ... - масового збору опеньків не спостерігається.

Моховик зелений. Цінителі грибів люблять його за його приємний смак і легкий фруктовий аромат.

Капелюшок цього гриба дуже м'ясиста, оксамитова. Правда, м'якоть гриба вельми пухка, що можна віднести до нестачі цього гриба. Колір капелюшка зустрічається починаючи від оливкової з жовтизною, і навіть із зеленим відтінком, і закінчуючи темними коричневими відтінками. Трубочки і пори зі зворотного боку капелюшки легко відділяються від м'якоті, мають яскраво виражений жовтий колір, який з часом переходить в оливковий. Ніжка до двох сантиметрів у діаметрі, суцільна, рівна, часто вигнута біля основи, з плямами коричневого, або червонуватого кольору. На зламі м'якоть гриба слабо синіє.
Гриб не радує томарінцев своєю численністю.
Їстівний, вживається в їжу в свіжому вигляді - вареному або смаженому, і для сушіння.

Дощовик справжній (лат. Lycoperdon) - рід грибів сімейства Шампіньоновие.
Зазвичай власне дощовиком називають молоді щільні гриби, у яких ще не утворилася порошковатая маса спор ( «пил»). У дощовика багато народних назв «пилевік», «дідусів тютюн» та ін.

Тіло гриба замкнутого будови, округле або грушоподібної, як правило невеликого розміру - 3 - 5 см. Після дозрівання спор плодове тіло відкривається невеликим отвором зверху. Улюбленим заняттям всіх хлопчаків було знайти і тупнути ногою по такому созревшему грибу. По-перше лунає бавовна, а по-друге подімается «пил» - споровий порошок від оливково-зеленого до різних відтінків коричневого кольору.
Інформація про те, що гриб їстівний не поширена, тому збором його в Томарі ніхто не займається. А між тим, його можна вживати в їжу, поки не потемніла м'якоть, поки гриб білий, краще у вареному або сушеному вигляді - спорідненість з печерицями до того зобов'язує. Виняток становить ложнодождевик звичайний - і тут головне не нарватися ...

Умовно-їстівні гриби.
До цієї категорії зазвічай відносять гриби, Які в сірому виде володіють їдкім смаком або даже отруйні, но Які Цілком їстівні после певної кулінарної ОБРОБКИ. Сюди-ж відносяться гриби, если смороду їстівні только в молодому віці або віклікають Отруєння при спільному вжіванні з Певного продуктами (з алкоголем, например).
Чи не Варто думати, что до цієї групи належати гриби, вживання якіх может буті пов'язано з екстремального станом харчової бази. До умовно-їстівніх відносяться деякі гриби, Які вважаються Краще и делікатеснімі, например сморчки, Вовнянка, груздь чорний, опеньок осінній.
Отрута таких грібів або знешкоджуються при температурі вищє 70 ° C, або добро розчінні в гарячій воде. Як правило, їх відварюють у великій кількості води не менше 35 - 40 хвилин або два рази по 20 хвилин, відвар не використовується, а відварені гриби додатково промивають водою. Їдкі на смак гриби попередньо вимочують у холодній воді. Деякі гриби цієї групи, заготовлені методом сушки, можна вживати тільки після певного терміну зберігання (зазвичай 2 - 3 місяці), протягом якого отрути, що містяться в них, розкладаються.
Збирати вживати такі гриби - російська рулетка. Виняток становлять хіба що стручки і сморчки.

Сироїжка (лат. Russula, від лат. Russulus - червонуватий) - рід пластинчастих грибів сімейства Сироежковие. Не дивлячись на назву, я-б не рекомендував їсти її сирою.

Сироїжка. Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Капелюшок спочатку куляста або колокольчатая, пізніше розпростерта, плоска або лійчастого, рідше опукла. Ніжка циліндрична, рівна, біла або злегка забарвлена, щільна або порожня всередині. М'якоть щільна, крихка або губчаста, з м'яким або їдким смаком.
Більшість грибів цього роду їстівне, деякі мають гіркий смак, проте він зазвичай зникає після вимочування і відварювання. Види зі пекучо-їдкою м'якоттю неїстівні, їх часто описують як отруйні. При вживанні в сирому вигляді вони сильно подразнюють слизові оболонки, що може привести до блювоти, але така дія не можна вважати отруєнням в повному сенсі.

Сморчок (лат. Morchella) - рід грибів сімейства зморшкові (або моршеллових), до якого відносяться пеціцевие з великими, що варіюють за формою тілами, часто у вигляді капелюшка на ніжці.

сморчок справжній

Капелюшок гриба, як правило, має яйцеподібну форму, по краю щільно приростає до ніжки. Висота капелюшки - 3-7 см, діаметр - 3-6 см. Забарвлення капелюшка сильно мінлива: від оранжево-жовтого і сірого до коричневого. Поверхня капелюшка дуже нерівна, зморщена, пориста, що складається з глибоких ямок-осередків різної величини. Осередки віддалено нагадують бджолині стільники, звідси одна з англійських назв сморчка їстівного - honeycomb morel. Ніжка циліндрична, злегка потовщена у підстави, всередині порожня (становить єдину порожнину з капелюшком), ламка, довжиною 3-7 см і товщиною 1,5-3 см. Сморчок їстівний можна сплутати з будь-яким отруйним грибом.
Зморшки ростуть навесні в лісах, парках, садах. Їх можна зустріти на піщаних і мшиста місцях, на узліссях уздовж доріг, на вирубках. Зазвичай ростуть поодиноко. У великих кількостях їх можна зустріти на третій, іноді на четвертий рік після лісових пожеж. На старих згарищах можуть регулярно зростати щороку, хоча і в менших кількостях. Зморшки «маскуються» в торішньої сухій траві.
М'якоть гриба восковидная, біла, ніжна, ламка, з приємним запахом. Дуже смачний, але умовно-їстівний гриб. Придатний в їжу після відварювання в киплячій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин (відвар зливається), або після тривалої (до 6 месцев) сушіння без відварювання. Зморшки можна смажити, тушкувати. Особливо гарні зі сметаною.

У великій кількості збирати не доводилося, але спробувати а смак довелося.

Строчок звичайний (Gyromitra esculenta). Строчок (Gyromitra spp.) - рід сумчастих грибів сімейства Дісціновие (Discinaceae).

Строчок за формою чимось нагадує головний мозок або волоський горіх. Капелюшок в численних звивинах, порожниста, неправильно-округла. Поверхня її на вигляд бархатиста, від жовтувато-коричневого до червонувато-коричневого кольору. Краї капелюшки з'єднані з ніжкою. Ніжка зазвичай неправильної форми, коротка, зморшкувата, донизу має невелике потовщення, всередині - порожниста.
У сирому вигляді рядка смертельно отруйні. У них містяться гіромітріни - сильні токсини, що руйнують центральну нервову систему, печінку і шлунково-кишковий тракт. Тому вживання в їжу смажених невідварений сморжів, а також бульйонів з них, може призводити до серйозних отруєнь, часто зі смертельними наслідками.
Розщеплення гіромітрінов може бути проведено і при обробці грибів; на цьому засновані два способи детоксикації сморжів.
Перший - виварювання протягом 15-30 хв з подальшим зливом відвару і промиванням грибів в проточній воді (рекомендується дворазове відварювання), в першому випадку отрута переходить у відвар, який зі зрозумілих причин вживати нікуди не можна. Однак виварювання не видаляти отрути повністю, навіть при тривалому варінні, тому в багатьох країнах рядки відносять до безумовно отруйних грибів.
Більш надійним вважається другий спосіб - сушка сморжів на відкритому повітрі, при цьому отрута випаровується. Надійним способом є тривала сушка при підвищеній температурі або на свіжому повітрі (протягом 6 місяців!).
Після відварювання або сушіння рядки вживаються для приготування грибних страв.
Ареал проживання сморжів - такий-же як у їстівних зморшків, описаних вище. Це, мабуть стало однією з причин, що ці гриби часто плутають.
Що стосується зморшків, то, незважаючи на відсутність достовірних даних про їх токсичності, попередня кулінарна обробка (відварювання або сушка) рекомендується і для цих грибів, так як грибники часто збирають ці гриби в одну і ту ж тару (в той час як гіромітріни летучи) і продають на ринку рядки, плутаючи їх зі зморшками. У зв'язку з цим, як і строчок, сморчок також розглядається як «умовно-їстівний гриб».
При вживанні сморжів (і зморшків) в їжу необхідно дотримуватися обережності:
По-перше, навіть ті кількості гіромітрінов, які залишаються в грибах після відварювання або сушки, і не викликають клінічної картини отруєння, можуть бути канцерогенні.
По-друге, деякі люди (особливо діти) можуть мати підвищену чутливість до гіромітрінам, так що навіть невеликі кількості цієї отрути будуть небезпечні для них.
По-третє, є припущення про існування особливих штамів сморжів з підвищеним вмістом гіромітрінов, проти якого виварювання неефективно.

Неїстівні гриби. Назва говорить сама за себе - нічого тут додати.

Свинушка тонка. У вологих, тінистих місцях, в рідколісся, рідко - на стовбурах дерев, на старих мурашниках, близько пнів росте гриб, який є не варто.

свинушка тонка

Капелюшок середніх розмірів, рідко досягає 20 см., Тонкоопушенние, з загорнутим краєм, майже плоска, в середині втиснута, дуже рідко в формі воронки. У молодого гриба оливково-коричнева, у дорослих до іржаво-бурого кольору. Ніжка коротка, довжиною до 9 см і діаметром до 2 см., Суцільна, поверхня матова, гладка, світліше капелюшки або майже такого-ж кольору, як і вона. М'якоть на зрізі темніє. Часто, особливо в суху погоду, червива. Гриб має сильний грибний запах.
Зростає практично все літо і до морозів.
Навіть попередньо відварений гриб може викликати отруєння легкого ступеня. Вчені виявили в свинушками токсична речовина - мускарин, який не руйнується в процесі відварювання грибів. Крім того, знайдений антиген, який, потрапляючи в організм людини, викликає утворення в крові антитіл. Накопичуючись, вони змінюють склад крові, що створює загрозу здоров'ю і життю людини.

Отруйні гриби.
Тут справа тугіше, ніж з просто неїстівними грибочками. Отруйні гриби при вживанні їх в їжу викликають важкі отруєння, нерідко зі смертельним результатом. Однак деякі люди все-таки використовують окремі їх види, після спеціальної обробки (переважно багаторазове виварювання). Але така обробка отруйних грибів не завжди приводить до бажаного результату, і все залежить від дози і характеру поглинених токсинів. Не останню роль відіграє маса людини, його індивідуальна сприйнятливість до отрут і токсинів і навіть вік. Згідно із загальним правилом, для дітей гриби набагато небезпечніше, ніж для дорослих.
Вживання отруйних грибів в їжу не завжди продиктоване недоліком харчової бази, іноді це робиться в лікарських цілях. Особливість отруйних грибів як лікарських засобів, повзаімствована людством у тварин, які вживають їх при деяких недугах і успішно зцілюються. Хоча нерідко трапляється, коли навіть худобу гине від їх вживання.

Бліда поганка. Хитрий гриб. Має схожість з печерицями, сироїжками, опеньками і деякими іншими формами грибів, чим пояснюється періодичність випадків отруєння ними.

Відрізняється від них бульбоподібним потовщенням з Вольво біля основи ніжки.
Вживання в їжу смертельно небезпечно.

Мухомори червоні. Навіть різноманітність форм і колірних відтінків не дає можливості сплутати цей отруйний гриб з будь-яким з їстівних грибів.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Проте, випадки отруєння їм все-таки трапляються.
Іноді це відбувається через поширеної помилки, що багаторазово відварений в різних водах гриб стає, в кінцевому підсумку, неядовіт і цілком придатний в їжу. І тут все в руках самих «експериментаторів», хоча всім відомо, що досліди над власним організмом ні до чого доброго не приводять.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Інше джерело безстрашності при поїданні грибочків - інформація про галлюциногенное вплив на людський організм сушених поганок. Для підтвердження цього твердження досить «погуглити» по кейворди «мухомор червоний». Маса пропозицій по заготівлях цього зілля і величезна кількість «рецептів» на цю тему вражає!
Стверджується, що культура застосування поганочек в такій якості сходить до пра-пращурів, які застосовували їх як засіб для придушення страху, наприклад при масових битвах, таких як Льодове побоїще, і як збудливий засіб в шаманських обрядах.
Хоча більш тривіальне їх застосування відомо як засіб від мух і тарганів. Мухомори складалися в миску і заливалися водою. Скуштувавши такої водички, яка як стверджується привертає їх, комахи незабаром складали лапки і затихали назавжди.

Фото користувача Vikirin з сайту Sakh.com

Однак, існує інформація про певне протиракову дію грибочків, і про здатність допомагати при деяких інших недугах - звичайно-ж в спеціально продуманих лікарські засоби і при строгому дозуванні.
Одне правило: якщо з цікавості, або з якоїсь іншої причини все-таки довелося взяти цього красеня в руки - не забудьте ретельно вимити їх, не чекаючи неприємностей.

До попередньої статті: Природа, що оточує Томарі. Ягідники.

(ړ יי) WW
last update 12.06.12

Заочне спасибі користувачеві Vikirin з сайту Sakh.com - знайшов тут дуже хороший фотоматеріал для ілюстрації статті.

Всім авторам, хто дізнався тут свої фотороботи,
гарантую відповідні підписи -
прошу відзначатися в коментах.
Всім вам - велике спасибі!