1. Чому потрібно погасити соду?
2. Як гасити соду лимонною кислотою
3. Як гасити соду оцтом
4. Як гасити соду сметаною і кефіром
5. маленька хитрість

Домогосподарки знають, що сода - найкращий розпушувач для тіста. Практично у всіх дорогих, комерційних розпушувачах використовується звичайна сода харчова з деякими хімічними добавками.

Однак, в тесті для пирогів, тортів, млинців і тістечок використовується не сода в чистому вигляді, а гашене сода.

Чому потрібно погасити соду?

Відповідь на це питання цілком очевидна. При правильному використанні сода є унікальним розпушувачем. При правильному використанні розпушують властивості соди проявляються в повній мірі. Зокрема, лимонна кислота і сода дають настільки активну реакцію, що сода, як елемент, починає розпадатися і виділяти велику кількість вуглекислого газу, завдяки якому тісто виходить більш повітряним, легким і пористим.

Погасити соду можна кількома активними речовинами, які можна знайти на будь-якій кухні, проте відразу обмовимося, що якщо в вашому тесті присутні кисломолочні продукти, то ніяких додаткових продуктів для розведення соди не буде потрібно.

Як гасити соду лимонною кислотою

Мабуть, це найпоширеніший спосіб швидко і без проблем погасити соду. Як лимонною кислотою погасити соду? Дуже просто! Для цього потрібно взяти необхідну кількість соди, яка розлучається в співвідношенні 1: 2. Лимон можна видавити безпосередньо в соду. Потім соду і сік лимона слід змішати з борошном. Як видно, рецепт простий, але дуже ефективний.

Як гасити соду оцтом

Крім соку лимона або лимонної кислоти соду можна погасити звичайним оцтом, який без проблем продається в будь-якому продуктовому магазині.

Для отримання хорошого результату потрібно в чайну ложку накапати 5-7 крапель 9% оцту. Наливати дану рідину в борошно не варто, так як дуже велика ймовірність переборщити, і налити надто багато оцту. Оцет в ложці слід вилити в соду, і як тільки вона почне шипіти і пінитися, необхідно відразу висипати її в борошно.

Як гасити соду сметаною і кефіром

У тих випадках, коли тісто замішується на основі кефіру або сметани, досить просто додати соду, щоб домогтися ефекту пишності або легкості. Як погасити соду кефіром або сметаною в тому випадку, якщо цих продуктів немає в тесті? Все досить просто: візьміть столову ложку сметани або кефіру, додайте соду і розмішайте. Отриману суміш додайте в тісто.

маленька хитрість

Для приготування ідеального домашнього розпушувача (він же пекарський порошок), вам знадобиться сода, оцет, борошно і щіпка крохмалю . Крохмаль відіграє роль згущувача, і підсилює реакцію розщеплення. За своїм хімічним складом і ефективності така суміш не поступається дорогим покупним варіантів, і при цьому обходиться в кілька разів дешевше, що дозволяє істотно економити при приготуванні різноманітної випічки.