Існує безліч різних варіацій приготування цього торта. А готове тісто робить процес ще більш швидким і приємним. Однак залишаються все ж прихильники того, щоб всі компоненти були домашніми. Необхідно відзначити, що тонкі і ніжні коржі, які легко просочуються кремом, - особливість «Наполеона». Тому торт готується з використанням листкового тіста. Воно легке і тонке за структурою, добре пропускає крем і допомагає домогтися бажаної ніжності десерту.
складові
Продукція, необхідна для приготування
Масло
«Хуторок Селянський»
Молочна продукція
Молоко 2,6%
приготування
Як і будь-який інший торт, готувати «Наполеон» починаємо з коржів. Щоб вони вийшли «правильними», обов'язково дотримуйтеся описаної послідовності.
1,5 кг борошна висипте на робочу поверхню. Викладіть на нього 500 г порізаного на шматочки масла. Злегка змішайте. Це буде основа для тесту. Викладіть суміш гіркою.
Воду кімнатної температури необхідно змішати з сіллю до повного розчинення кристалів.
Далі - повільно і поступово вилити цю воду в центр гірки з борошна та олії, після чого ретельно перемішати і замісити тісто з однорідною структурою, не допускаючи виникнення грудок.
Тісто потрібно розділити на 9 шматків, після чого розкачати коржі, посипані борошном, і помістити в духовку випікатися при 180 градусах. Випічка повинна зайняти від 15 до 20 хвилин.
Наступний крок - приготування крему. Для цього необхідно 2,5 л молока поставити на вогонь. Поки воно доходить до кипіння, слід ретельно збити яйця і цукор до утворення піни. Додати в збиті яйця залишки борошна і отриману суміш поступово ввести в молоко. Саме така послідовність допоможе вам добитися повної однорідності маси і, як результат, - правильно звареного крему. Всю масу необхідно довести до кипіння і вимкнути, як тільки з'являться перші бульбашки. У гарячий крем додати 100 г масла і ванілін.
Помістіть перший корж на окрему страву і рясно змастіть його кремом. Зверху накрийте його новим коржем і знову змастіть кремом. Повторюйте, поки не закінчаться компоненти. Добре змащуйте також і боки, тому як мета - домогтися гарної просочення коржів. Зверху торт можна прикрасити крихтою з коржів, печивом, фруктами або ягодами.
