Відомий з радянських часів домашній торт мурашник досі актуальний. Пропоную найсмачніший і простий рецепт цього десерту. Якщо в класичному рецепті мурашника тісто потрібно готувати самому і пропускати його через м'ясорубку, то в цьому варіанті завдання спрощується до межі. Замість тесту береться звичайне пісочне печиво. Ідея готувати десерти на основі печива не нова. Господарями накопичено багато простих тортів з печива.
Рецепт торта мурашник йде корінням в старовину. За однією з версій, предком десерту є пенсильванский «перемелений» торт. Назва мурашнику дано через його схожості з житлом цих працьовитих комах. Рецепт популярний не тільки в Росії і країнах колишнього СРСР, а й в США, Австрії, Індії.
Мурашник з печивом виходить солодким і хрустким. Крем готується на основі вершкового масла і густий вареної згущеному молоці, в ньому немає зайвої вологи. За рахунок цього печиво в торті не розбухає і не стає м'яким як в цьому торті з печива зі сметаною , А навпаки - крем в холодильнику схоплюється, торт настоюється, печиво залишається таким же хрустким і ароматним. Найсмачніший мурашник виходить тільки зі згущеним молоком по ГОСТу. Інші продукти теж повинні пройти ретельний відбір. Перед вами найпростіший покроковий рецепт з фото, готуйте і насолоджуйтеся!
Складові:
- 700 г печива пісочне печиво типу «Вершкове» або «Топлене молоко»;
- 2 банки вареного згущеного молока (740 г);
- 2 пачки (360 г) вершкового масла жирністю не менше 82,2%;
- 1 ст. очищених волоських горіхів;
- 30-50 г молочного шоколаду.
Торт виходить досить об'ємним, приблизно на 8 порцій. Якщо хочете спорудити мурашник поменше - використовуйте половину зазначених в рецепті інгредієнтів.
Найсмачніший і просто рецепт Мурашника в домашніх умовах.
1. Вершкове масло розм'якшує до кімнатної температури, інакше воно погано перемішається, і в кремі будуть потрапляти його жирні частинки. З'єднуємо масло зі згущеним молоком і перекладаємо в миску. Згущене молоко береться обов'язково по ГОСТу, в її складі має бути тільки молоко і цукор. Відмінним продуктом є згущене молоко з хлопчиком на етикетці. Якість масла теж впливає на крем. Беремо тільки від 82,5% жирності. Такий продукт складається виключно з тваринних жирів. Якщо жирність менше, то в складі є рослинні замінники.
2. Збиваємо суміш міксером близько 5 хвилин. Крем повинен вийти гладким і блискучим, без грудочок. Мабуть, це один з найпростіших в приготуванні кремів для торта. Але смак у нього просто приголомшливий!
3. Волоські горіхи подрібнюємо, звільняємо від темних частин і твердих перемичок.
4. Печиво краще використовувати покупне, наприклад «Вершкове» або «Топлене молоко» - воно вже з характерним молочним запахом, який згущене молоко і масло тільки підкреслять. Крім того, пісочне печиво не розм'якне, а буде приємно похрускує разом з горіхами. Печиво ламаємо руками на середні шматочки, щоб вони встигли добре просочитися кремом. В порошок печиво перетворювати не треба, інакше при з'єднанні з кремом замість стійкої конструкції вийде м'яка каша. Але і занадто великі шматки не підійдуть, так як вони залишаться сухими. Якщо лінь ламати печиво руками або потрібно приготувати великий торт, то спробуйте такий метод: все печиво поміщається в пакет і відбивається качалкою.
5. Обсмажуємо горіхи на сухій сковороді на мінімальному вогні до появи золотистої скоринки на ядрах і характерного аромату на кухні. Повністю охолодити. Ця процедура дозволяє горіхів максимально розкрити свій аромат. Хитрістю обсмажування користуються багато кулінарів для створення десертів з приголомшливим горіховим запахом.
6. Додаємо горіхи до поламаних печінкою.
7. Пересипаємо тверді інгредієнти до крему і ретельно все перемішуємо.
8. Недбало викладаємо тісто на тарілку у вигляді гірки.
9. Прямо на цю конструкцію натираємо шоколад. Використовуємо дрібну тертку, щоб створити ілюзію розсипчастості. Для імітації мурах підійде і макова посипання. Любителям цитрусових сподобається ідея посипання з тертої апельсинової цедри. З цим рецептом можна поекспериментувати за смаком: додати інші горіхи, свіжі ягоди і т.д.
10. Розміщуємо торт в холодильник, набираємося терпіння і охолоджуємо десерт мінімум 2 години.
11. Найсмачніший і простий торт мурашник готовий! Подаємо з будь-якими напоями і насолоджуємося улюбленим смаком. Смачного!
