- історичний шлях Рецепт приготування юшки за весь час свого існування пройшов довгий шлях. Більше...
- Корисні якості юшки
- Багатолика розсип варіантів приготування юшки
історичний шлях
Рецепт приготування юшки за весь час свого існування пройшов довгий шлях. Більше 12 століть назад люди пізнали чудовий смак цієї страви. Сьогодні при бажанні приготувати цей гарячий суп першочергове завдання - підготувати рибу. До XV століття у наших предків було все інакше - юшкою вважався будь-який суп, приготований з овочів, зварений на м'ясному бульйоні або з риби. Саме тому він отримав таку назву, адже в перекладі зі старослов'янської мови це блюдо - це ні що інше, як юшка або відвар.
Завдяки цій страві, все знатні кулінари світу з пошаною ставилися до російської кухні. Багато владики різних країн не представляли свій обід без смачної юшки, рецепт якої зберігався в найсуворішому секреті. Але у ХозОбоза немає від вас секретів, тому сьогоднішній огляд присвячений виключно рецептом юшки домашньої, приготований за давніми традиціями російської кухні.
Для цього нам знадобиться невеликий перелік продуктів:
- Філе або хребет сьомги - 300 гр .;
- Молода картопля - 230 гр .;
- Свіжа морква - 120 гр .;
- Лавровий лист - 5 шт;
- Запашний перець;
- Кабачок - 20 гр;
- Пшоно - 130 гр.
Процес приготування
- Готуємо продукти, миємо, чистимо овочі.
Підготуємо всі необхідні продукти
- Наливаємо в підготовлену каструлю 2 літри фільтрованої води.
У каструлю виливаємо 2 літри води
- Розрізаємо хребет на кілька частин.
Ділимо на частини хребет сьомги
- Ставимо каструлю з водою на плиту, доводимо до киплячого стану і акуратно поміщаємо туди рибу. Тільки так вона вийде кристально прозорою, привабливою скоріше покуштувати її неповторний смак.
Як тільки закипить вода в каструлі, в неї слід помістити рибу
- Невеликими шматочками режим картопля.
Нарізаємо невеликими шматочками очищені бульби картоплі
- Відправляємо подрібнений картопля в каструлю з рибою.
Додаємо картоплю до рибного бульйону
- Великими кільцями нарізаємо моркву.
Морква необхідно очистити і нарізати кільцями
- Якщо використовувати об'ємну каструлю, то і зовсім не обов'язково подрібнювати морква, а покласти в рибний суп її цілком.
Іноді в рибний бульйон моркву навіть опускають цілком
- Тоненькою стружкою нарізати кабачок і додати в суп.
Тонко, майже прозорими слайсами, нарізаємо кабачок
- Додаємо промите під проточною водою пшоно.
Вводимо в бульйон помиті пшоно
- Лавровий лист додасть страві пікантний пряний аромат.
Додаємо кілька лаврових листочків
- На дві половини розрізаємо цибулину.
Очищаємо і розрізаємо навпіл цибулину
- Відправляємо його в каструлю.
Відправляємо цибулю в каструлю
- Додаємо 10-15 горошин запашного перцю. Ті, хто люблять гострі страви, можуть додати більшу кількість.
Кидаємо близько 15 горошин або більше запашного перцю
- Злегка солимо і не заважаємо блюдо в процесі всього приготування.
Тепер юшку треба посолити, але ні в якому разі не потрібно розмішувати вміст каструлі
- Продовжуємо мучити на повільному вогні. Після закінчення в цілому 40 хвилин вимикаємо вогонь і даємо страві трохи настоятися. Кличемо всіх близьких і рідних покуштувати божественний смак юшки, фоторецепт якої ХозОбоз люб'язно представив вашій увазі.
Варимо юшку на повільному вогні приблизно 40 хвилин, а потім даємо постояти близько години. Тепер пора пробовать- приємного апетиту
Корисні якості юшки
Вуха - легкий суп, насичений корисними речовинами. Головними з них є жирні кислоти Омега-3, які благотворно впливають на ріст і розвиток організму дітей, є ідеальним профілактичним засобом при захворюваннях серцево - судинної системи. Якщо систематично вживати вуха, рецепт якої ХозОбоз продемонстрував в сьогоднішньому огляді, то вже скоро можна замінити значні зміни в організмі. Гарний настрій, відмінне самопочуття, струнка фігура - все це результат щоденного прийому цього ароматного гарячого блюда.
Багатолика розсип варіантів приготування юшки
У світі існує більше тисячі різновидів риби. Щука, форель, карась, короп, горбуша, судак, окунь - широкий простір вибору. Серед кулінарів існує думка: якщо вуха готувати з одного виду риби, то тоді вона має право так називатися. Але якщо варити її з декількох видів риби, то це не вуха, а ніщо інше, як рибний суп.
У радянські часи четвер вважався споконвічно рибним днем. На просторах неосяжного пострадянського простору у всіх закладах громадського харчування на перше подавали це одночасно просте і делікатесну страву. Чудова традиція, чи не так? ХозОбоз пропонує згадати минуле і скасувати в своїй родині традицію хоча б один раз в тиждень балувати своїх рідних і близьких юшкою з чудовим смаком. А поки ви насолоджуєтеся її чудовим смаком і збагачуєте свій організм корисними поживними речовинами, ваш кулінарний гуру знаходиться в пошуку нових страв.
