1. Особливості млинців на молоці
2. Рецепт приготування тіста для тонких млинців на молоці
3. Процес приготування тіста:
4. Цікаві способи приготування млинців на молоці
5. Правила випікання млинців

Тонкі ажурні млинці на молоці вважаються традиційним російським блюдом, проте, велику популярність вони мають і у Франції, і в Німеччині, і в Америці, що говорить про їх особливому і неповторному смаку. А пишні і товсті дріжджові млинці - національне російське блюдо. У приготуванні млинців на молоці немає нічого складного, головне - зробити правильне тісто і можна ласувати улюбленою стравою.

Особливості млинців на молоці

Замісити млинцеве тісто просто, спекти млинці теж - головне правильно вибрати продукти і знати деякі нюанси приготування. Млинці на молоці мають певні відмінності від приготованих по іншими рецептами :

• починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, в той час як млинці на дріжджах повинні настоятися перед випіканням;
• вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом - товсті млинці , Пухкі, пористі;
• менш калорійні, ніж інші види млинців;
• такі млинці частіше використовуються не як основне і самостійне блюдо, а подаються як десерт зі всілякими начинками;
• вони мають солодкуватий смак, інші ж рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців на молоці

Для тіста млинців на молоці будуть потрібні:

Молоко 0,5 л Борошно 2,5 ст. Рослинна олія 1 ст. л. Яйця 3-4 шт. Цукор 1 ст. л. Сіль 1 щіпка

Процес приготування тіста:

1. У глибоку миску розбити всі наявні яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочок. В отриману масу акуратно вливати тепле молоко і ретельно перемішувати.
   

   Важливо готувати тісто саме в цій послідовності, тільки так воно вийде правильним і не грудкуватим!

2. Для кращого розмішування можна скористатися блендером. В кінцевому підсумку тісто має отримати консистенцію негустий сметани.
3. Наступний крок - додавання в наявну масу рослинного масла (за бажанням його можна замінити звичайним соняшниковою або оливковою, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледь вловив - інакше масло здатне перебити ніжний аромат млинців).
4. Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто, крім усього іншого, можна додавати по 1-2 ст.л. чистої води. Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль або корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку блюдо, рецепт якого можна дізнатися тут .

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістю і меншими тимчасовими витратами.

1. У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор за смаком - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - в залежності від того, чи хочеться більше солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока і половину ч.л. солі.
2. Все це ретельно перемішати і збити за допомогою блендера або міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонкою цівкою і постійно розмішуючи наявну масу. У самому кінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла і знову перемішати.
3. В результаті має вийти тісто, за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно рослинним маслом.
   

   Для більш легкого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка в пластикову пляшку і прямо з неї наливати млинці на сковороду - це ще більше заощадить час готування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

• солодкі (заварний, крем, сирна маса, згущене молоко, варення і т.д.);
• солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі в будь-якому вигляді, м'ясні вироби, риба);
• поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

• Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна сковорода з довгою ручкою, або спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

• Перед початком готування потрібно поставити сковороду на середній вогонь і як можна сильніше розжарити її, потім змастити олією, і тільки після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником в центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтікся тонким шаром і придбав форму кола. Кількість тесту для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якій вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
• Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що печуться вони не більше 30-60 секунд з кожної сторони, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинчики рекомендується дерев'яної або сталевої лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися золотавою скоринкою, а краї його починають корічневеть.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки в звичайний день, але і на свята -ГОСТ обов'язково залишаться задоволені.

Інші рецепти млинців