- Інгредієнти:
- Як запекти соковите м'ясо кролика в сметані з картоплею в духовці (покроковий рецепт з фото):
Кроляче м'ясо - дуже ніжне і практично не містить жиру. Якщо готувати його за відпрацьованою до автоматизму схемою запікання свинини, блюдо вийде їстівним, але не більше того. Делікатна кролятина при неправильній обробці стає сухою і жорсткою. Однак при деякій частці вміння і старання, за допомогою простих кулінарних прийомів можна легко зберегти соковитість «примхливого» продукту. Одні з дійсно вдалих і надійних рецептів - кролик в духовці з хрусткою картоплею і сметаною, маринований в ароматних спеціях. Блюдо запікається в пакеті (під фольгою), що дозволяє зберегти м'ясні соки по максимуму. Сметана в процесі запікання перетворюється в апетитну підсмажену кірочку і надає додаткову м'якість. Рекомендую спробувати!
Інгредієнти:
свіже (свіжоморожене) м'ясо кролика - 600 г картопля - 8-10 невеликих бульб сметана (бажано високої жирності) - 4-5 ст. л. сіль - 1 ч. л. (За смаком) прованські трави - велика щіпка часник свіжий - 2-3 зубчики паприка, порошок каррі, суміш перців - по пучку рослинне масло - 70 мл вершкове масло - 50 г
Як запекти соковите м'ясо кролика в сметані з картоплею в духовці (покроковий рецепт з фото):
-1-
Картопля можете запікати очищеним або в шкірці, цілим або нарізаним на шматочки. Якщо на бульбах є паростки, пошкодження або плями, їх краще очистити. Дрібну картоплю можете залишити цілісною. А ось середню і велику обов'язково розріжте на 4-8 частин. Підготовлений овоч просушіть від вологи. Складіть в глибоку миску. Посоліть. Посипте спеціями. Я вибрала паприку, кілька видів перцю в молотом вигляді, суміш каррі. За бажанням використовуйте інші приправи, які поєднуються з картоплею. Влийте пару ложок соняшникової або оливкової олії. Перемішайте. Викладіть овоч у жароміцних форму.
-2-
Займіться кролятиною. Всі секрети приготування м'якого, смачного, соковитого кролячого м'яса я вже описувала тут , В цьому рецепті виділю лише основні. Чим менше «вік» м'яса, тим більше ніжним воно вийде. «Старий», несвіжий продукт зазвичай має специфічний запах, виходить жорстким. Щоб блюдо вийшло ароматним і апетитним, перед запіканням кролика бажано потримати в маринаді з 2-3 спецій. А попередня обжарка допоможе зберегти в волокнах більшу кількість соку.
Обробити тушку на порційні шматочки. Помийте. Просушіть паперовими рушниками. Додайте прованських приправу, подрібнений часник. Натріть м'ясо спеціями. Маринують протягом декількох годин або відразу приступайте до обсмажування.
-3-
Щоб нежирний кролик покрився рум'яною скоринкою, а м'ясні волокна «запечаталися», краще використовувати для смаження суміш рослинного і вершкового масел. У розігрітий жир викладайте по 2-3 шматочки кролика. Так він буде саме смажитися, а не нудитися у власному соку.
-4-
Готуйте на помірному вогні 3-5 хвилин. Потім переверніть. Обсмажте до золотистого відтінку кролятину з іншого бочка. Посоліть.
-5-
Піджарені шматочки кролика покладіть поверх картоплі. Сметану змішайте з невеликою кількістю води, щоб вона не згорнулася при термообробці. Змастіть м'ясо сметанним соусом. Залишками полийте картопля.
-6-
Накрийте форму з кроликом і картоплею фольгою або помістіть її в термостійкий пакет. Надішліть в розігріту до 160 градусів духовку. Запікайте 1,5-2 години в залежності від якості м'яса, розміру нарізки. За 10-15 хвилин до передбачуваної готовності розріжте плівку (фольгу), щоб сметана запеклася до рум'яної апетитної скориночки.
-7-
Завдяки довгому томлінню при невеликій температурі кролик виходить дуже ніжним: м'ясо легко відходить від кісток. Картопелька практично тане в роті. Смачно і в розігрітому вигляді. Ситне, універсальне блюдо готове! Для повного щастя не вистачає тільки легкого овочевого салату.
Приємного!
