- Зимовий салат «манж»
- Овочевий салат з гречкою «Лакомка».
- Салат на зиму «Лінивий»
- Салат з маринованої кольорової капусти
- Салат грецький"
Як приємно згадати про літо, діставши в стуженую пору баночку овочевого салату. Чи згодні? Тільки ось щоб було що згадати, підготуватися потрібно заздалегідь. Консервація починається з появою на грядках перших овочів. А це означає, що липень - саме час готувати смачні рецепти. Нижче представлені варіанти заготовок овочевих салатів для зими з фото.
Зимовий салат «манж»
Для такої салатної консервації не потрібно витрачати багато часу. Досить запастися овочами і закатати їх на зиму.
Інгредієнти для салату:
- помідори стиглі - 3,5 кг;
- баклажани - 1,8 кг;
- морква - 300 г;
- перець болгарський червоний - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- часник - 1 головка;
Для заправки:
- масло рослинне - 1 стакан (200 г);
- оцет, сіль, цукор по 100 г
- перець чорний мелений - 10 г;
- перець гострий - 4 частина стручка
Салат «манж» з баклажанів
Приготування салату:
Підготуйте продукти для «манж», промийте їх і очистіть від плодоніжок. Беріть тільки стиглі овочі. Насамперед перекрутити в м'ясорубці томати. Залиште їх в окремій ємності. Беріть глибоку чашу, так як потім у неї буде змішуватися салат. Це може бути каструля або емальований тазик.
Баклажани порізати кільцями. Якщо вони великі, то для зручності банкової розкладки наріжте їх півкільцями. Перець і цибулю шаткують на ваш розсуд (соломкою, кубиками, півкільцями). Решта овочі подрібніть на найдрібнішої насадки м'ясорубки. Тепер з'єднайте їх і ретельно перемішайте у великій чаші. Засипте заправку: цукор, сіль, оцет, перець і рослинне масло. Поставте чашу з «манж» на вогонь, дочекайтеся кипіння і протомитися суміш протягом 45 хвилин.
«Манж» розлийте відразу після закінчення варіння в сухі, стерильні банки і закупорьте залізними кришками за допомогою ключа.
Овочевий салат з гречкою «Лакомка».
Ви, напевно, і не здогадувалися, що гречка підходить не тільки для гарнірів, але і в якості одного з інгредієнтів овочевого салату на зиму.
Інгредієнти для салату:
- гречана крупа - 0,5 кг;
- морква - 1 кг;
- цибуля ріпчаста салатний - 1 кг;
- перець солодкий кольоровий - 1 кг;
- помідори - 3 кг;
- оцет столовий - 100 мл;
- цукор - 200 г;
- сіль - 50 г;
- рослинне масло - для смаження;
- 12 стерильних банок - 0,5 л.
Смачний і незвичайний салат на зиму - з гречкою і овочами
Приготування салату:
Всі овочі шинкують соломкою. Цибулю і моркву обсмажують разом, інші овочі окремо, крім помідорів. Їх потрібно пропустити через м'ясорубку, а отриману масу перелити у велику каструлю. Додайте в неї сіль і цукор, доведіть до кипіння, а потім протомитися 5 хвилин. Гречку відварити до половини готовності.
Поки вариться гречка, викладіть в каструлю до помідорів інші компоненти «Ласуни»: обсмажену цибулю, моркву, перець. Після готовності гречку відправте до решти інгредієнтів для приготування. Гасіть «Ласунку» 20 хвилин. За 2 хвилини до готовності влийте оцет.
Порада. Заготівля буде відмінним частуванням в якості закуски або заправки до супу.
Після приготування гарячий салат розкладається в сухі простерилізовані банки, закочується і ховається на добу теплою ковдрою. Салат «Лакомка» готовий!
Салат на зиму «Лінивий»
Салат приготований за цим рецептом вміщається в 4 банки по 700 г і одну поменше - 500 г.
Інгредієнти для салату:
- помідори червоні - 2 кг.
- перець болгарський жовтий - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- часник - 1 головка;
- чорний мелений перець - 1 ч. л .;
- лавровий лист - 2-3 шт .;
- сіль - на 1 банку 1 ч.л .;
- цукор - на 1 банку 3 ч.л .;
- оцет столовий - на 1 банку 4 ч.л .;
- вода для заливки.
Приготування салату:
Помийте овочі. Поставте воду на заливку для закипання. Приблизний обсяг 1,5 - 2 літри, а далі дивіться за обсягом в банках.
У помідорах і перці виріжте серцевину, а цибулю і часник очистіть від шкірки. Наріжте перець на частини, потім кубиками. Для цибулі підійде нарізка, як для супу. Помідори наріжте великими кубиками.
Тепер перемішайте овочеву суміш і розкладіть її в банки, які не доповідаючи до країв по 2 см. Поверх салату в банку засипте порційно: сіль, цукор, перець, лавровий лист. Залийте в банки окріп і закрутіть Єврокришка.
Візьміть високу каструлю, поставте туди банки і залийте їх водою до вигину плічок. Проваріть їх 15 хвилин і дістаньте. Зніміть кришки і додайте оцет в зазначеному дозуванні. Тепер закатати банки бляшаними кришками. Дочекайтеся охолодження заготовок, а після оперувати салат на зберігання в льох або прохолодну комору кімнату.
Салат з маринованої кольорової капусти
Цвітна капуста ідеально поєднується практично з будь-якими овочами. Але аромат і неповторний пікантний смак їй здатний надати солодкий перець.
Інгредієнти для салату:
- солодкий болгарський перець - 2 шт .;
- кольорова капуста - 0,7 кг;
- ріпчаста цибуля червоний - 1 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- запашний перець - 4 шт .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- вода - 650 мл;
- цукор - 100 г;
- сіль - 30 г;
- оцет столовий - 100 мл.
- банки 1 шт. - 1 л + 1 шт. 0,75 мл
Маринована кольорова капуста на зиму
Приготування салату:
Вимийте капусту, видаліть всі зелені листочки, почорнілі місця, якщо такі є. Далі розберіть овоч на суцвіття. Наберіть воду в каструлю і поставте її на вогонь. Нехай закипає, поки ви займаєтеся капустою.
Як тільки вода закипить, киньте туди вашу капусту. Дайте їй проваритися три хвилини. Сіль не потрібна, потім вийміть овоч і залиште його остигати.
Увага! Капуста відварюється для того, щоб її було зручно розділяти, а потім розміщувати в банках. У відвареному вигляді вона м'якше і легше відділяється. Причому робити це можна прямо рукою, без використання ножа.
Поки капуста відпочиває, візьміть інші овочі: перець помийте, видаліть серцевину і насіння. Цибулю очистіть від верхньої шкірки. Поріжте цибулю кубиками, перець соломкою.
За цей час капуста повинна охолонути. Поламайте її на суцвіття. Якщо ви хочете, щоб капуста виглядала більш акуратно, застосуєте при обробленні ніж. Так краю основного овоча будуть рівніше.
Далі візьміть таз. Відведіть туди подрібнені овочі. Перемішайте їх між собою і покладіть по стерильним банкам. В овочевий салат не забудьте вкласти лавровий лист і запашний перець. Виконати це потрібно з кожної банкою, а поки приготуйте розсіл: зазначені 650 мл води поставте на вогонь. Як тільки вона закипить, всипте сіль, цукор, масло і оцет. Проваріть ще 3-4 хвилини і залийте цією сумішшю банки, наповнені овочами.
Тепер накрийте банки бляшаними кришками, помістіть їх у високу каструлю, перед цим на дно викладіть бавовняну тонку ганчірочку і залийте все водою. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Потім прокип'ятіть банки ще 10 хвилин на повільному вогні і виймайте.
Стерилізація завершена. Тепер закатати банки міцно бляшаними кришками і укрийте ковдрою до повного охолодження. Далі переставте їх в холодильник або льох.
Салат грецький"
Цей салат можна використовувати як основне блюдо - салат або як заправку до супу, запіканки. Ще одні плюсом цього є те, що його можна вживати в пост.
Інгредієнти для салату:
- квасоля біла - 1 кг;
- цибуля ріпчаста салатний- 0,5 кг;
- морква - 0,5 кг;
- перець болгарський жовтий або червоний - 0,5 кг;
- помідори спелие- 2 кг;
- цукор - ½ склянки;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- масло рослинне - 250 г;
- перець чілі- 1-2 шт .;
- часник крупний- 3 головки;
- оцтова есенція 70% - 1 ч. л.
Грецький салат на зиму
Приготування салату:
Почніть з квасолі. Вона повинна бути доведена до готовності. Але стежте за тим, щоб не розварити її. Цибулю дрібно поріжте і запассіруйте. Кубиками наріжте помідори і перець.
Викладіть всі інгредієнти в каструлю (овочі, сіль, цукор, масло. Чилі, оцет і часник поки не кладіть). Увімкніть плиту і варіть на повільному вогні салат ще 30 хвилин після закипання.
Додайте в блюдо перець Чилі за 5 хвилин до закінчення приготування. До нього ж додайте часник, пропущений через прес, і оцтову кислоту.
Після приготування розкладіть салат «Грецький» по стерильним банкам. Закрийте їх під ключ бляшаними кришками і приберіть під теплу тканину. Як банки охолонуть, віднесіть їх в прохолодне місце.
За своїм бажанням рецепти можна розбавляти улюбленими інгредієнтами. При цьому дотримуйтесь пропорцію в приправах. Не забувайте вибирати овочі хорошої якості, тоді ваші салати дочекаються зими!
