1. Як варити розсипчастий рис. Спосіб 1:
2. Як варити розсипчастий рис. Спосіб 2:
4. Як зварити рис у мікрохвильовці
5. Як варити рис в мультиварці
6. Як варити розсипчастий рис в пароварці
7. Як варити рис на сковороді
8. Як варити рис із зеленим горошком і імбиром
9. Як варити рис з овочами
10. Як приготувати рисові котлети
11. Як варити рис по-американськи
12. Як варити рис з лимоном і варенням
13. Як варити рис по-китайськи
14. Як варити рис по-корейськи (подавати з морквою)
15. Як варити рис по-японськи
16. Як варити рис по-індійськи
17. Як варити рис по-в'єтнамських

Новини по темі:

Рис - прекрасний вибір для прихильників активного способу життя та здорового харчування . Рис є значним джерелом складних вуглеводів, а також, рис містить клітковину і мінеральні речовини в помітних кількостях.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 1:

- Перед тим як варити рис поміщаємо його в сито і ретельно (кілька разів) промиваємо його в холодній воді змінюючи воду і струшуючи.
- Наливаємо в каструлю два обсягу холодної води, солимо, додаємо приправи і висипаємо один обсяг рису.
- Варимо рис на повільному вогні 15-20 хв. в неемальовану каструлі c закритою кришкою.
- Як тільки вода випарується повністю - рис зварений.
- Після такої варіння рис перекладаємо в друшляк, потім зберігаємо в мисці або каструлі.

По довжині і формі зерен рис розділяють на:

- Круглозерний рис - має майже круглі непрозорі зерна. Співвідношення довжини до ширини менше, ніж два до одного. Містить багато крохмалю. При варінні він набуває кремоподібну консистенцію. Зерна злипаються і вбирають в себе велику кількість води. Завдяки великій «клейкості» саме цей сорт рису використовують для приготування суші.

- Среднезерний рис. Співвідношення довжини до ширини менше, ніж три до одного. Розмір зерен - 4 до 6 мм. Після варіння залишається цілим і розсипчастим, і тому ідеальний для приготування паельї, різотто, плову і супів. Варять рис на водяній бані або в каструлі.
- Довгозерний рис. Він в довжину як мінімум в три рази більше, ніж в ширину. При варінні він не злипається і поглинає помірну кількість рідини. Найпопулярніші сорти: "басматі" і "жасмин". У всьому світі популярний як білий, так і коричневий довгозерний рис. Таїландський червоний довгозерний рис дуже цінується за декоративний зовнішній вигляд.

За кольором зерна рис розрізняють:

- Білий рис - пройшов усі стадії шліфування і втратив значну частину своїх корисних властивостей.

- Рис з жовтуватим або бурштиновим відтінком - замочений у воді і оброблений паром (пропарений) білий або коричневий рис. При паровій обробці в рисових зернах зберігається б про льше кількість вітамінів і мінералів, а самі зерна стають більш розсипчастими.

- Червоний рис. Його батьківщина - Таїланд - найбільший експортер червоного рису. Це довгозерний рис, час приготування якого становить близько 25 хвилин. Цінується за декоративний зовнішній вигляд.

- Коричневий рис. В процесі обробки зберігає поживну висівковий оболонку, яка містить найкорисніші вітаміни і амінокислоти. Ця оболонка надає рису легкий горіховий присмак.

- Дикий рис. Чорний рис (тибетський). Цей рис містить майже вдвічі більше білків, ніж звичайний і довге зерно. Його оболонка містить велику кількість вітамінів, мінералів і клітковини. Володіє своєрідним смаком.

Як варити розсипчастий рис. Спосіб 2:

- Добре промийте рис, залийте окропом з чайника в співвідношенні 1: 2
(1 склянка рису, 2 склянки води)
- Доведіть до кипіння, підсолити за смаком, дайте покипіти 2 хвилини і вимкніть вогонь під каструлею з рисом.
- Дайте рису "дійти" на плиті самостійно - і через 10-15 хвилин він буде готовий. Цей спосіб дуже хороший для пропареного довгого рису.

Корисні поради при варінні розсипчастого рису

- Головне: при варінні рис не перемішують.
- Емальовану каструлю краще не використовувати.
- Рис, при варінні, збільшується в об'ємі в 3 рази.
- Зазвичай, з одного стакана рису виходить чотири порції готового.
- Для суші і ролів використовують дрібний і круглий рис. Варимо рис для суші 15-20 хвилин. Рис перекладаємо у вологий дерев'яний таз для суші і поливаємо оцтової сумішшю. Рис перевертаємо, але не перемішуємо.

Як зварити рис у мікрохвильовці

- Рис добре промити під холодною водою, перекласти в посуд, яку можна ставити в мікрохвильову піч.
- Додати на склянку рису дві склянки окропу, трохи солі, трохи соняшникової або оливкової олії (1 стол. Ложку), можна ще додати курячий бульйон (якщо порошок-то 1 ст. Ложку, якщо кубик-то розвести тим же окропом), накрити кришкою або скляній тарілкою і поставити в мікрохвильовку на 13 хвилин. Включити мікрохвильовку на потужність 700-800 Вт.
- Відразу не виймати, дати постояти хвилин 5-10.

Як варити рис в мультиварці

- Викласти промитий рис в мультиварку. Додати окропу з розрахунку: на 3 мультістакана рису 5-6 мультістаканов води.
- Посолити рис, додати масло (1стол.ложку), переключити мультиварку на режим "гречка", і варити до сигналу про готовність.

Як варити розсипчастий рис в пароварці

- Рис добре промити, дати стекти воді і викласти в пароварку.
- Залити рис водою в співвідношенні 1: 1, додати спеції і сіль .
- Варити рис в пароварці 35 хвилин.

Як варити рис на сковороді

- Перед тим як варити рис поміщаємо його в сито і ретельно промиваємо.
- Сковорідку поставити на вогонь, додати воду, посолити і всипати рис у співвідношенні 1: 2. Додати столову ложку рослинної олії на півсклянки рису.
- Варити рис в сковорідці 15 хвилин після закипання води під кришкою на невеликому широкому вогні.

За 3 хвилини до закінчення варіння, влити соєвий соус за смаком.

Як варити рис із зеленим горошком і імбиром

Мал ( басматі ) - 1 склянка; зелений горошок (охолоджений) - 2 склянки; куркума - 1 ч.л .; часник - 3-4 зубчики; свіжий імбир - кореневище довжиною 1.5 см; кардамон - 1 коробочка; сіль за смаком; рослинне масло - 3-4 ст.л.

Рис промити, відкинути на сито і дати воді стекти. Зубчики часнику очистити і нарізати пластинками. З кореневища імбиру зняти шкірку, натерти на тертці. коробочку кардамону розчавити і витягти з неї насіння. Розігріти в глибокій сковороді рослинне масло, кинути в нього кардамон, імбир і часник. Обсмажувати, помішуючи, до тих пір, поки часник не стане жовто-коричневим. Після цього шумівкою виловити з масла прянощі і викинути їх.

Рис всипати в масло і обсмажувати до тих пір, поки він не стане розсипчастим. Після цього залити рис водою (рівень води повинен бути приблизно на 1 см вище рівня рису). Додати мелену куркуму (Не заважати!), Дати воді закипіти, потім зменшити нагрів і готувати до готовності рису. Посолити за смаком. На це піде зовсім небагато часу. Окремо відварити в підсоленій воді зелений горошок, додати його в варений рис і перемішати. Рис з горошком готовий.

Як варити рис з овочами

залити водою (приблизно 1/4 склянки). Рис промити, відкинути на сито і дати воді повністю стекти. У сковороді розігріти столову ложку оливкової олії, закинути весь рис і, помішуючи, прожарити його в маслі кілька хвилин, поки рис не стане «скляним». Додати бульйон і настій шафрану, струснути сковороду. Рідина повинна трохи перевищувати рівень рису.
Посолити, накрити кришкою і готувати до готовності рису (не заважати) Цвітну капусту розібрати на дуже дрібні суцвіття. Перець розрізати на половинки, видалити насіння і нарізати дрібними кубиками. В іншу сковороду (або сотейник) додати масло, цвітну капусту і перець. Поставити на вогонь і тушкувати до готовності капусти. З'єднати овочі в рис, перемішати, струснути сковороду. Рис з шафраном і овочами готовий.

Як приготувати рисові котлети

Рис - 1 склянка, рослинне масло - 4 ст.л., подрібнені білі сухарі - 1/2 склянки, для соусу: сухі гриби - 3-4 шт., Цибуля ріпчаста - 1 цибулина, борошно - 1 ст.л., масло рослинне - 2 ст.л., родзинки (кишмиш) - 1 стакан, солодкий мигдаль - 1/2 склянки, сік лимона, цукор - за смаком.

Рис відварити в солоній воді до м'якості, відкинути, дати воді гарненько стекти, скласти в каструлю, трохи прим'яти, щоб не розсипався, полити 1 столовою ложкою олії і дати охолонути. З цієї маси обробити котлети, обваляти в сухарях і швидко підсмажити з обох сторін. Для соусу з розмочених грибів зварити бульйон. Дрібно нарізану цибулю підсмажити в олії, додати борошно і просмажити разом.

Влити, поступово помішуючи, склянку грибного бульйону і прокип'ятити. Ізюм і мигдаль кілька разів ошпарити окропом. Дати стекти воді. Додати в соус сік лимона, цукор, сіль за смаком, родзинки, нашаткований мигдаль. Дати соусу закипіти. Цим соусом полити котлети.

Як варити рис по-американськи

Рис (довгозерний) - 0.8 склянки, соняшникова олія - 2 ст.л., цибуля ріпчаста (нарізаний) - 1 шт., Часник (нарізаний) - 2 зубчики, гострі чилі (червоні або зелені, свіжі) 4-6 шт., помідори (очищених і нарізаних, без насіння) - 350 г, курячий бульйон - 4 склянки, сіль, перець - за смаком, горошок (відварний або розморожений) - 60 г, коріандр - свіжі гілочки.

Покладіть рис в миску, залийте окропом і залиште на 30 хвилин. Злийте воду, залиште рис в друшляку приблизно на 1 годину. Розігрійте масло в сковороді з товстим дном. Всипати, помішуючи, рис так, щоб всі зернятка були покриті олією. Додайте цибулю, часник і чилі. Підсмажуйте приблизно 4 хвилини, до тих пір, поки цибуля не стане прозорим, а рис золотистим.

Додайте помідори і бульйон, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хвилин, поки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким і розсипчастим. За п'ять хвилин до готовності додайте горошок. Якщо ви віддаєте перевагу більш розварений рис, влийте через 20 хвилин ще трохи бульйону і продовжуйте гасити, поки не вбереться вся рідина. Перекладіть в підігріте блюдо і прикрасьте коріандром.

Як варити рис з лимоном і варенням

Рис - 240 г, молоко - 200 г., вода - 200 г., цукрова пудра - 200 г, лимон - 1 шт., Ром - 40 г, варення - за смаком.

Рис промивають, кілька разів змінюючи воду, засипають в киплячу воду і варять 5 хв. Потім відціджують, доваривают в суміші молока і води, викладають в глибокий посуд і охолоджують. Додавши цукрову пудру, сік і цедру лимона, ром, масу вимішують і викладають в відповідну форму, змащену арахісовим маслом, і витримують кілька годин у холодильнику. Подають блюдо з фруктовим варенням , Відцідити сироп.

Як варити рис по-китайськи

Рис довгозерний (білий) - 1 стакан, вода - 1,5 склянки

Заливаємо промитий рис холодною водою, солимо і залишаємо на 3 хвилини. Потім, накриваємо каструлю кришкою і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вода закипіла - варимо рис 3 хвилини. Потім, зменшуємо вогонь до середнього значення і продовжуємо варити ще 7 хвилин із закритою кришкою, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 2 хвилини. Вимикаємо вогонь, каструлю з рисом вкутуємо і не відкриваємо 15 хвилин.

Як варити рис по-корейськи (подавати з морквою)

Рис круглозёрний - 1 стакан; вода - 2 склянки

Залити промитий рис двома склянками холодної води і поставити на сильний вогонь. Довести до закипання зменшити вогонь і варити рис десять хвилин під закритою кришкою. Чи не перемішувати. Вимкнути вогонь і не відкривати кришку 15 хв.

Поки вариться рис - ми готуємо корейську моркву. Для цього нам знадобиться:

Морква - 4-6 шт; цибуля - 1 шт; часник-2 зубчика; цукор-1 ст. л .; соєвий соус 1 ст. л .; Оцтова есенція - 1 ч. Л .; перець духмяний (чорний, мелений) - 0,5 ч. л .; перець червоний пекучий - 0,5 ч. л .; коріандр (насіння мелені) - 0,5 ч. л .; масло рослинне - 100 мл; сіль за смаком - 0,5 ч. л.

Миту моркву трьом соломкою і дуже добре мнём руками. Додаємо сіль, цукор, коріандр, перець, соєвий соус, оцет і ще раз добре перемішуємо.

Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в рослинному маслі на сильному вогні до дуже стійкого світло - коричневого кольору. Лук витягаємо з масла - він нам не потрібен, а цим киплячим маслом заливаємо морквину, додаємо роздавлений часник, перемішуємо і - можна подавати з рисом. Смачного!

Як варити рис по-японськи

Рис середньозерний (круглий) - 1 стакан, вода - 1,5 склянки, сіль - 1 чайна ложка

Залити промитий рис холодною водою і залишити на 15 хвилин. Потім, закрити каструлю кришкою і варити 12 хвилин. Вимкнути вогонь, каструлю з рисом не відкривати 15 хвилин. Потім рис посолити і перемішати.

Як варити рис по-індійськи

Довгозерний рис (басматі) - 1 склянка; вершкове масло - 1 ч. ложка; сіль - 0,5 чайної ложки; чорний перець мелений - 0,25 чайн. ложки; куркума - 1 чайна ложка; шафран - 6 рилець; вода - 2 склянки

Розігріти каструлю, розтопити в ній вершкове масло і викласти сирої промитий рис. Рис посолити і додати спеції. Обсмажувати рис протягом 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи. Залити киплячу воду в рис, закрити кришкою і варити рис на слабкому вогні 15 хвилин. Чи не перемішувати.

Як варити рис по-в'єтнамських

Рис довгозерний - 1 стакан, вода - 2 склянки, кінза (зелень коріандру) - 4 гілочки

На розігріту суху сковорідку викласти промитий рис. Нагрівати рис, помішуючи, 2 хвилини. Потім, пересипати рис в каструлю, додати нарізану киндзу і залити 1 склянкою води. Варити рис не перемішуючи 20 хвилин після закипання під кришкою.

Аромати в цьому плові трохи нагадують паелью. Це відмінний гарнір для лосося, креветок або мідій.

2,5 склянки малосолона курячого бульйону або води; шафран (близько 20 плодів-рилець); 3 столові ложки оливкової олії; 1 середня цибулина, порізана на дрібні кубики; 1 червоний болгарський перець, видалити серцевину, очистити від насіння і порізати на невеликі кубики (близько 1 склянки); 1 стакан длиннозерного проваренного білого рису; 1 ч. Л. солі; щіпка меленого кайенского перцю; 1/4 склянки крупно порізаної свіжої петрушки; 1 великий зубчик часнику, подрібнити (1-1 / 2 чайної ложки); 1/4 склянки смаженого мигдалю; 1 столова ложка нарізаного свіжого орегано.

На плиті або в мікрохвильовій печі нагріти майже до кипіння бульйон або воду, вимкнути вогонь і додати весь шафран. Накрити кришкою і залишити на 15-20 хв.

У каструлі з щільною кришкою, нагріти масло на середньому вогні. Зменшіть вогонь до середнього низького і додати нарізаний кубиками цибулю і болгарський перець. Готувати, помішуючи, до м'якості, але не до коричневого кольору, близько 5 хв.

Потім, додайте в каструлю з маслом рис, сіль і кайенский перець, і добре перемішайте, щоб покрити кожне зерно маслом. Перемішуйте рис приблизно 5 хвилин. Регулярно помішуйте, щоб запобігти від прилипання до дна каструлі.

Зменшіть вогонь до мінімуму, якщо є будь-які ознаки підгоряння. Додайте половину петрушки і часник.

РАДА З перемішування:

Акуратно перемішайте рис вилкою від краю до центру каструлі. Продовжуйте цей процес по всьому периметру каструлі всього близько 5-7 хвилин. Поки рис не стане прозорим.

Додати в каструлю з рисом бульйон з шафраном, перемішати один раз, і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь до мінімуму і варити протягом 18 хвилин. Потім зняти з вогню, і нехай плов варто закритим ще протягом 5 хв.

Після того, як плов дійшов, зняти кришку, додати мигдаль і перемішати рис вилкою. Всипати решту 2 столові ложки петрушки, і орегано. Солити в міру необхідності.

Рис басматі з фісташками

2/3 склянки очищених фісташок; 2 столові ложки ріпакової олії; 1 маленький жовтий цибулю, дрібно нарізаний (близько 1 склянки); 1/2 ч. Л. солі; 1/2 столової ложки насіння коріандру, злегка розчавити; 12 цілих зелених стручків кардамону; 3-дюймовий шматок палички кориці; 1 лавровий лист; 1,5 склянки рису басматі, промити; 2,5 склянки малосолона курячого бульйону.

Посмажте фісташки в духовці до золотистого кольору від 7 до 10 хвилин. Охолодіть. Грубо наріжте горіхи і відкладіть в сторону.

Нагріти масло в середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і сіль, і готуйте протягом 2 хвилин.

Потім додати коріандр, кардамон, корицю, і лавровий лист в каструлю і продовжуйте варити, помішуючи, поки цибуля не пом'якшиться.

Додайте рис і готуйте помішуючи, щоб рис добре просочився маслом і став злегка напівпрозорий, близько 3 хвилин.

Додайте в каструлю з рисом курячий бульйон. Додайте корицю, лавровий лист, і стручки кардамону. Довести до кипіння, а потім зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою, і готувати не перемішуючи, поки рідина не вбереться і рис не стане м'яким, близько 15 хвилин.

Посоліть за смаком. Коли рис буде готовий - посипати зверху нарезанниі фісташками.

1 стакан круглозерний рису, 2 штуки філе курячої грудки, 2 головки ріпчастої цибулі, 2 великі моркви, 1 стакан сухого білого вина, 1 стакан води, оливкова олія, сіль, перець, універсальна приправа з сушеними овочами.

Вимиту і почищену моркву наріжте довгими смужками. Лук - часточками.

Обсмажте овочі на великій сковороді в оливковій олії до золотистого кольору. Туди ж засипте промитий рис і прожарьте його до прозорості. Курку наріжте великими кубиками.

Посуньте в сторону на сковороді овочі та рис і на звільненому місці обсмажте курку. Все перемішайте, влийте вино, воду, посоліть, додайте приправи.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і через 20 хвилин - страва готова.