Макарони - сушені вироби з борошна твердих сортів. Батьківщиною макаронів є Італія, хоча існує думка, що вони там з'явилися з заморських азіатських країн. де її називають пастою і готують в сім'ях не залежно від достатку. Просто, люблять італійці макарони, за це їх і прозвали макаронниками.
У Росії макарони теж популярні, харчова промисловість виробляє велику кількість різновидів цього продукту, їх дуже люблять і вважають за необхідне продуктом на кухні, дачі і в туристичному поході. А, як їх люблять маленькі дітки? Макарони - продукт досить унікальний за своїм застосуванню. З ними готують м'ясні страви, їх їдять з сиром, сосисками, роблять запіканки - макаронники. Процес приготування самих макаронів, тесту для них і формування самого виробу - процес дуже трудомісткий. Так, і навіщо цим займатися, якщо можна купити в магазині. А, ось сама варіння продукту - справа кількох хвилин, їх може зварити і школяр.
Розглянемо, як варити макарони в каструлі
Варіант 1. Як зварити макаронні пір'я, черепашки, фізюлі, ріжки.
- Набрати 1.5 - 2 літри води у велику каструлю. Поставити її на велику пальник, посолити і довести до кипіння. Потім відкрити пачку макаронів і пересипати її в окріп. Відразу макарони перемішати, так як вони можуть прилипнути до дна каструлі. Варити, помішуючи час від часу. На питання скільки варити макарони, треба шумівкою виловити одну макаронину і спробувати її на ступінь готовності. Макарони не повинні бути ні жорсткими, ні занадто м'якими. Потім, якщо продукт приготувався, на вашу думку, їх необхідно перелити через друшляк і видалити всю рідину. Далі макарони слід перекласти в ще теплу каструлю, трохи полити олією, що допомагає уникнути склеювання і перемішати. Подавати макарони слід відразу, ще гарячими.
Варіант 2. Як варити довгі макарони.
Спагеті - довгі, тонкі макарони. За всіма правилами, варити їх треба цілими, не ламаючи спагетті. З цього, існують деякі тонкощі їх приготування.
Для варіння довгих макаронів треба закип'ятити воду, вийняти з пачки макарони і опустити в окріп. У міру проварювання нижній частині, макарони повністю зануряться в киплячу воду і будуть варитися кілька хвилин. Потім готові макарони вийняти на друшляк і обробити маслом, як зазвичай.
З гарячими макаронами поєднується будь-який вид м'яса і субпродуктів, смажена ковбаса, тертий сир, надзвичайно смачні спагетті і печінкою по - строгановски.
Інгредієнти для печінки по - строгановски зі спагеті:
- печінка яловича - 500 гр.,
- цибуля - 110 гр.,
- борошно - 20 гр.,
- масло - 80 гр.,
- сметана - 120гр.,
- спеції.
Приготування печінки по - строгановски
- Печінки очистити від жив і великих жовчних проток, промити, і порізати соломкою.
- цибулю очистити, порізати і тонко нашаткувати. Злегка обсмажити цибулю ..
- Печінку підсмажити на маслі, додати цибулю і борошно, злегка перемішати і згасити 5-7 хвилин. Далі покласти сметану, сіль, перець, добре розмішати додати склянку води або бульйону. і тушкувати ще кілька хвилин.
- Відварити спагетті.
- На порційну тарілку покласти трохи спагетті, потім покласти печінку з підливою і рясно посипати подрібненою зеленню.
Салат з макаронами і цвітною капустою
Інгредієнти для макаронного салату:
- макарони -200 гр.,
- Цвітна капуста - 500 гр.,
- селера - 90 гр.,
- морква - 100 гр.,
- шинка - 200 гр.,
- рослинне масло - 40 гр.,
- майонез -150 гр.,
- оцет - 50 мл,
- гірчиця готова - 0.5 ч.л.,
- сіль.
Приготування макаронного салату
- Для салату краще купити невеликі ріжки або черепашки. Зварити макарони до готовності, відкинути на друшляк і остудити.
- Підготовлені моркву і селеру нарізати маленькими кубиками.
- Цвітну капусту розділити на невеликі суцвіття ..
- Відварити овочі в підсоленій воді.
- Шинку порізати соломкою.
- Всі овочі, макарони і шинку скласти в миску, заправити майонезом, рослинним маслом, гірчицею, посолити і перемішати. Укласти блюдо в салатник і подати до столу.
