1. 1. Заморожені кабачки Найпростіший і зручний спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично...
2. складові
3. приготування
4. Використання маринованих кабачків
5. 3. Ікра з кабачків
6. 4. Салат з кабачків з морквою і соєвим соусом
7. складові
8. приготування
9. 5. Кабачки як грузді
10. складові
11. приготування
12. 6. Лечо з кабачків
13. 7. Кабачки в ананасовому соку
14. складові
15. приготування
16. 8. Салат з кабачків по-корейськи
17. складові
18. приготування
19. 9. Гострі мариновані кабачки з кетчупом
20. складові
21. приготування
22. 10. Смажені кабачки на зиму
23. складові
24. приготування

1. Заморожені кабачки

Найпростіший і зручний спосіб заготівлі овочів. Кабачки зберігаються практично в первозданному вигляді.

Якщо кабачки старі, очистіть їх від шкірки і насіння. Вимийте овочі, обсушити і наріжте кубиками або кружечками. Кружечки потім можна буде запекти в духовці або посмажити, а з кубиків - приготувати овочеве рагу або суп-пюре .

Покладіть кабачки в сито і опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Цей крок можна пропустити. Однак після бланшування заморожені кабачки краще збережуть смак, колір і структуру.

Перекладіть гарячі кабачки в холодну воду, щоб вони повністю охололи. Потім розподіліть по чистому рушнику і як слід обсушити.

Розкладіть кабачки по пластиковими контейнерами або пакетах і щільно закрийте або зав'яжіть їх. Попередньо з пакетів потрібно вигнати зайве повітря.

Приберіть заготовки в морозилку.

Як правильно заморозити овочі та зелень на зиму →

З заморожених кабачків можна приготувати ті ж самі страви, що й зі свіжих. Не бійтеся експериментувати. У цих статтях ви знайдете багато цікавих ідей:

Як приготувати кабачки в духовці. 10 крутих рецептів →

14 дуже смачних страв з кабачків →

2. Прості мариновані кабачки на зиму

povarenok.ru

Ще один простий спосіб зберегти кабачки на зиму. Вони виходять хрусткими, з легкою кислинкою. Однак в стравах вона зовсім не відчувається.

складові

• 1-2 кабачка;
• вода;
• 1 столова ложка оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на одну банку обсягом ½ л.

приготування

Для маринування найкраще підійдуть молоді кабачки. Вони м'які і не дуже великі. Так що їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

Наріжте миті овочі тонкими довгими смужками або кружечками. Вибирайте форму в залежності від того, як будете використовувати кабачки. З смужок можна зробити рулетики, а кружечки - просто посмажити. Про способи приготування буде розказано трохи нижче.

Щільно укладіть кабачки в банку. Якщо ви нарізали їх смужками, складіть їх один на одного і скрутіть. У маленькій банку поміститься два таких рулончика.

Залийте кабачки киплячою водою до самого краю банки. Додайте оцет. Застелите дно каструлі рушником, поставте на нього банку і прикрийте кришкою. Тканина потрібна для того, щоб банку не рухалася під час стерилізації.

Налийте в каструлю теплу воду. Банку повинна бути покрита нею до того місця, де починається шийку. Доведіть воду до кипіння і залиште банку в каструлі ще на 5-7 хвилин. Засукайте банку, переверніть і накрийте чимось теплим. Вона повинна повністю охолонути.

Використання маринованих кабачків

І кружечки, і смужки можна обсмажити в клярі . Для цього обваляйте їх у борошні, а потім - в яйцях, збитих з сіллю, меленим чорним перцем або іншими спеціями. Можна зупинитися на суміші борошна і приправ або використовувати інший кляр на ваш смак.

Налийте в сковороду масло і розігрійте його на середньому вогні. Обсмажуйте кабачки по обидва боки, поки вони не підрум'яняться.

З кабачковий смужок можна зробити рулетики з усілякими начинками. Смужки можна залишити в первісному вигляді або обсмажити в клярі.

5 рецептів смачних маринованих помідорів →

3. Ікра з кабачків

Цю закуску можна їсти ложками, додавати до гарніру або намазувати на бутерброди. Залежно від рецепта на приготування ікри може піти до трьох годин. але в стерилізованих банках вона буде прекрасно зберігатися всю зиму і навіть довше, так що всі ваші старання окупляться з лишком.

4 кращих рецепта кабачкової ікри →

4. Салат з кабачків з морквою і соєвим соусом

povarenok.ru

Кабачки виходять соковитими, пряними і ароматними. Такий салат можна подати разом з гарніром або додати в рагу в кінці приготування.

складові

• 650 г кабачків;
• 1-2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 5 горошин чорного перцю;
• ¼ чайної ложки насіння кропу;
• ½ чайної ложки насіння коріандру;
• ⅓ чайної ложки насіння кмину;
• 1½ чайної ложки солі;
• 3 чайні ложки цукру;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 50 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 1 банку об'ємом 1 л.

приготування

Очистіть кабачки від шкірки і насіння і наріжте середніми кубиками. Очищену моркву порубати часточками, а часник - тонкими пластинками.

Киньте на дно стерилізованої банки перець і кріп. Викладіть кабачки, моркву і часник, чергуючи їх з коріандром, тмином, сіллю і цукром. Коли банку буде заповнена, влийте в неї соєвий соус, масло і оцет і залиште на 20 хвилин.

Залийте овочі окропом, не доливаючи приблизно 1 см до краю банки. Прикрийте кришкою і помістіть в каструлю з теплою водою. Поставте каструлю на плиту і стерилізують банку 30 хвилин після закипання. Переверніть банку, укутайте і остудіть.

5. Кабачки як грузді

Заготівля отримала свою назву не випадково. За смаком кабачки дійсно нагадують гриби.

складові

• 1½ кг кабачків;
• 150 г моркви;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка петрушки;
• 4-6 зубчиків часнику;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого чорного перцю;
• 50 мл рослинного масла;
• 50 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом ½ л.

приготування

Наріжте кабачки невеликими кубиками. Якщо овочі молоді, шкурку годі й зчищати. Але насіння потрібно видалити і у старих, і у молодих кабачків. У інгредієнтах вказана вага вже очищених кабачків.

Наріжте моркву тонкими кружечками. Дрібно порубати кріп і петрушку. Подрібніть часник.

У велику миску викладіть всі овочі і зелень. Додайте цукор, сіль, перець, олія та оцет. Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 3 години.

Розкладіть заготовку по стерилізованих банках. Поставте їх в каструлю з теплою водою, прикрийте кришками і стерилізують після закипання 15 хвилин. Засукайте банки, переверніть, закутайте і остудіть.

Заготовляємо гриби на зиму: солимо, сушимо, маринуємо (+ три приголомшливих рецепта) →

6. Лечо з кабачків

Класичне лечо готують з болгарських перців і помідорів. Але якщо додати до цих інгредієнтів кабачки, блюдо заграє новими фарбами.

Кращий рецепт лечо з кабачків →

7. Кабачки в ананасовому соку

tortomarafon.ru

Неймовірно простий і оригінальний рецепт. Кабачки не відрізниш від консервованих ананасів !

складові

• 3 кг кабачків;
• 200 г цукру;
• 1 л ананасового соку;
• ⅔ чайної ложки лимонної кислоти.

Інгредієнти розраховані на 5 банок об'ємом ½ л.

приготування

Очистіть кабачки і видаліть насіння. Наріжте овочі кубиками або півкільцями і викладіть в каструлю.

Додайте цукор, сік і лимонну кислоту. Доведіть до кипіння на середньому вогні і варіть ще 15 хвилин, якщо кабачки молоді, і 20 хвилин, якщо вони старі.

Відразу ж розподіліть кабачки разом з соком по стерилізованих банках і закатати. Переверніть, закутайте і остудіть.

8. Салат з кабачків по-корейськи

good-menu.ru

Така закуска неодмінно сподобається тим, хто любить гострі страви.

складові

• 1 кг кабачків;
• 1 морква;
• 2 червоні болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 3-4 зубчики часнику;
• ½ пучка кропу;
• 1½ чайної ложки приправи для корейської моркви;
• 60-70 г цукру;
• 1-1½ чайної ложки солі;
• 80 мл оцту 9%;
• 60 мл рослинного масла.

Інгредієнти розраховані на 3 банки об'ємом ½ л.

приготування

Натріть кабачки і моркву на тертці для корейської моркви. наріжте очищений від насіння перець, цибулю і часник дрібними шматочками. Подрібніть кріп.

Покладіть овочі та зелень в миску. Додайте приправу для моркви, цукор, сіль, оцет і масло. Ретельно перемішайте і залиште під кришкою на 2 години.

Викладіть салат в стерилізовані банки, залишивши зверху трохи місця. Прикрийте кришками і стерилізують в каструлі з водою 30 хвилин після закипання. Засукайте банки, переверніть, закутайте і остудіть.

Як приготувати соковиту і ароматну морква по-корейськи →

9. Гострі мариновані кабачки з кетчупом

Кабачки виходять смачними, ароматними, з пікантною острінкой. При бажанні можна додати до овочів кілька зубчиків часнику.

складові

• 1½ кг кабачків;
• 8 бутонів сушеної гвоздики;
• 8 горошин чорного перцю;
• 600 мл води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки гострого кетчупу;
• 30 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 4 банки об'ємом ½ л.

приготування

Наріжте кабачки кружечками. Молоді овочі можна не очищати від шкірки. У чисті банки викладіть гвоздику і перець і утрамбуйте кабачки.

Влийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і кетчуп і перемішайте. Доведіть до кипіння, влийте оцет і ще раз перемішайте.

Залийте кабачки гарячим маринадом, накрийте банки кришками і стерилізують в каструлі з водою 15 хвилин після закипання. Засукайте банки, переверніть і остудіть під теплою річчю.

4 рецепта смачного домашнього кетчупу зі свіжих помідорів →

10. Смажені кабачки на зиму

Завдяки такій заготівлі взимку у вас на столі без зайвого клопоту з'являться ароматні смажені овочі.

складові

• 2 кг кабачків;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 парасольку кропу;
• 2-4 гілочки естрагону;
• 6 зубчиків часнику;
• 2 чайні ложки солі;
• 40 мл оцту 9%.

Інгредієнти розраховані на 2 банки об'ємом ½ л.

приготування

Для приготування найкраще брати невеликі молоді кабачки. Наріжте миті овочі кружальцями завтовшки приблизно 1 см.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте кабачки до золотистого кольору з обох сторін. Перекладіть їх на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло.

Киньте на дно стерилізованих банок по половині парасольки кропу і 1-2 гілочки естрагону. Розкладіть обсмажені кабачки по банкам, чергуючи їх з сіллю і подрібненим часником. Влийте в банки оцет.

Прикрийте банки кришками і стерилізують в каструлі з водою 25 хвилин після закипання. Засукайте банки, переверніть, закутайте і остудіть.

Читайте також