angy munteanu Кухарчук 5 рівня
- 25 травня 2016 15:46
- 3604
Я не професіонал в кулінарній справі, це моє хобі. А якщо я не професіонал, то десь треба черпати нову інформацію, бачити нові рецепти, т. К. Немає можливості ходити на всілякі курси чи тренінги. Ось для цього, на мою думку, і існують такі сайти, як наш. Де люди можуть поділитися інформацією, своїм досвідом. Ось і я дозволила собі поділитися своїм експериментом, раптом кому це знадобиться. Вирішила провести експеримент. Заморозила муссовий торт, простояв в морозилці 3 тижні. Після розморожування абсолютно не змінив своїх смакових якостей, виявився таким же смачним як свіжоприготований торт. Якщо раніше я тільки читала, що таке можливо, то ось тепер, сама переконалася на власному досвіді, і може. Дуже зручно, якщо часу немає на підготовку торта, готуєш заздалегідь, заморожують, потім на ніч залишаєш його в холодильнику розморожувати, оздоблюєш за бажанням і подаєш гостям. В даному торті я використовувала останню баночку вишні у власному соку, треба було її вже утилізувати. Але я впевнена, що з замороженої або свіжої вишнею було б набагато смачніше, не кажучи вже про те, що колір начинки був би гарніше / вишуканіше. Але для мого експерименту зійшла і вишня у власному соку, я залишилася задоволена.
Наведених інгредієнтів вистачить на велику форму діаметром 26-28 см. Я ж використовувала форму 20 см, т. К. Хотіла порівняти на смак свіжоприготований торт і торт після заморозки. Тому частина начинки у мене була охолоджена без бісквіта, у вигляді десерту, яку ми з'їли як тільки вона застигла і охолола, інша частина пішла в торт, який заморозила.
І так, готуємо вишню:
Викласти консервовану вишню в друшляк, дати стекти соку. Якщо вишня заморожена, розморозити і злити сік. Якщо свіжа, вийняти кісточки.
Засипати цукром і подрібнити у блендері.
Желатин замочити у воді, дати набрякнути хвилин 10, розпустити на водяній бані. Шоколад розтопити на водяній бані.
У маскарпоне додати подрібнену вишню, перемішати. Додати розтоплений і охолоджений шоколад, перемішати. Також додати розпущений желатин і все ретельно перемішати.
Поверх просоченого коржа викладаємо вершково-вишневу масу, розрівнюємо і відправляємо в холодильник до повного застигання, бажано на ніч, але мінімум на 4 години.
У моєму випадку, я накрила харчовою плівкою і відправила в морозилку, забувши про нього на 3 тижні. За добу до подачі, я витягла торт з морозилки, переставила в холодильник, де він провів ніч. Вранці я прикрасила, як то кажуть, чим бог послав. Т. к. Я часто печу торти, то у мене залишаються якісь заготовки. Наприклад, у вигляді шоколадних квітів, зроблених за допомогою силіконових молдавсько. Або ж є частина крему, яку я також заморожують, а потім використовую по потребі. Ви ж можете прикрасити тортик за своїм бажанням і фантазії.
У підсумку ось такий торт у мене вийшов.