У дитинстві, в будь-яку пору року, а особливо на свята, бабуся і мама завжди радували мене домашнім вишневим киселем.
Ця традиція збереглася до сих пір. Без вишневого киселю не обходиться жоден значущий сімейне свято. Свіжий теплий вишневий солодкий десерт з тільки що спеченого булочкою або пиріжком з маком.
Інгредієнти (10-12 порцій)
- Вишні без кісточок 400 гр
- Цукор за смаком
- Крохмаль 2-5 ст. л.
- У сезон, звичайно, киселі варять зі свіжих вишень, видаляючи кісточки. Запитайте - навіщо кісточки видаляти? Відповім - діти, вони такі діти ... Кісточку або проковтнуть, або зламають про неї зуб. Та й вишні без кісточок краще варяться. Якщо не сезон - вишні використовуються заморожені. Морозять вишні на початку літа, або, як я, купують вже готові свіжозаморожені вишні без кісточок в магазині. До речі, найчастіше дуже зручна розфасовка по 400 гр.
Свіжоморожені вишні без кісточок
- Якщо вишні свіжозаморожені, їх треба розморозити. Робити це краще природним способом, в ідеалі перекласти ємність з вишнями з морозильної камери в холодильник. Вишні, незалежно від походження, необхідно перебрати. Викинути зіпсовані і підгнилі. Переконатися у відсутності кісточок і черешків - це важливо.
- Засипати вишні цукром і залишити на 1 годину, щоб вишневий сік розчинив цукор. Кількість цукру - тільки на ваш смак. Для початку варто додати на 400 гр вишень 2 ст. л. цукру, потім за бажанням можна додатково підсолодити напій під час варіння.
Засипати вишні цукром і залишити на 1 годину
- Дуже необхідно іноді перемішувати вишні в цукрі, щоб відокремлювався вишневий сік. Потім накопичився вишневий сік з цукром злити в чашку.
- Довести до кипіння 2 л води і додати в окріп вишні. Варити вишні 3-4 хв.
Засипати вишні в воду
- Далі додати вишневий сік з цукром, який утворився раніше.
Далі додати вишневий сік з цукром
- Додати додатково цукор за смаком.
Додати додатково цукор за смаком
- Розвести крохмаль невеликою кількістю кип'яченої води кімнатної температури. Кількість розчиненого крохмалю визначатиме густоту киселю. Тому, весь розведений крохмаль, можливо, і не доведеться використовувати. У чашку додати 4 повні ст. л. картопляного або кукурудзяного крохмалю і додати 150 мл кип'яченої води кімнатної температури. Дати постояти крохмалю у воді, щоб він трохи набряк. Крохмаль в воді дуже добре розчиняється. Обов'язково процідити крохмаль через чайне ситечко, щоб потім вишневий кисіль не "радував» вас грудками. За підсумком на 2 л десерту я додав 70 гр крохмалю і отримав бажану густоту.
Довести до кипіння
- Тонкою цівкою вливати крохмальну воду в киплячий вишневий кисіль, безперервно і інтенсивно помішуючи. Крохмаль відразу ж почне робити його густим і в'язким. Кількість додається розведеного крохмалю - виключно на око. Густота вишневого киселю - така як вам подобається.
Тонкою цівкою вливати крохмальну воду в киплячий вишневий кисіль
- Продовжуючи заважати, довести вишневий кисіль до кипіння. На дуже слабкому вогні кип'ятити вишневий кисіль не більше 2 хв і відразу ж зняти з вогню.
На дуже слабкому вогні кип'ятити вишневий кисіль не більше 2 хв
- Вишневий кисіль можна пити гарячим. Це дуже смачно, у мене знайомий його любить вогненним. Мені більше подобається вишневий кисіль злегка теплим. Дуже смачний вишневий кисіль, коли він охолов в погребі чи холодильнику. Він дуже добре втамовує спрагу влітку.
Смачний вишневий десерт
- І ще, не відмовте собі в ласощах - свіжа булочка з корицею або пиріжок з маком, гарне печиво - краще галетное і солодке, і чашкою вишневого киселю.
Вишневий кисіль
Вишневий кисіль - найулюбленіший десерт з дитинства
про рецепт
- Вихід: 10-12 порцій
- Підготовка: 1 година
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Вишневий кисіль
5 (99.77%) 88
Запитайте - навіщо кісточки видаляти?