на захист "лисячого" вина
Ізабелла (Isabella) - загадковий і яскравий американський гібридний сорт - результат спонтанного схрещування культурного виду Вітіс вініфера Vitis vinifera (до якого відносяться всі основні виноробні сорти світу) з непізнаним представником виду Вітіс лабруска Vitis labrusca (виду дикого винограду).
Синоніми сорти: Isabelle, Izabella, Fragola (Італія), Albany Surprise (Нова Зеландія), Seksarda, Bangalore Blue (Індія)
Точне походження сорту Ізабелла досі не ясно, але вважається, що він виник природним чином (перехресним запиленням в природних умовах), коли в Північну Америку завезли європейські культурні лози (Вітіс вініфера).
Ім'я «Ізабелла» було дано сорту в 1816 році, коли він був виявлений в Дорчестері (штат Північна Кароліна) бруклінським садівником Вільямом Прайсом. Він назвав знахідку на честь дружини свого друга - відомої південній красуні Ізабелли Гіббс.
Надалі цей виноград непогано прижився у виноробів штату Нью Йорк як сировину для тихих та ігристих вин, а також набув поширення в якості столового винограду (який їдять). Однак смаки змінювалися, і сорт Ізабелла стали викорчовувати, щоб звільнити місце під більш популярний сорт конкорд.
На відміну від багатьох американських гібридів, изабелла добре переносить спеку і здатна непогано рости в важких жарких умовах. До того ж, цей сорт, на відміну від чистих культурних, стійкий до багатьох шкідників (зокрема, до демонічної філоксери , Яка занапастила майже всі європейські лози в другій половині 19 століття), тому не потребує рясного застосуванні пестицидів, а висока врожайність дозволяє варіювати вихід вина з гектара без активного застосування добрив.
Ізабеллу згодом висадили в Індії, Балі, Японії. А в Бразилії вона навіть є основним сортом.
У Туреччині з соку винограду Ізабелла роблять традиційне блюдо місцевої кухні - пекмез (випарений або виварений фруктовий сік без додавання цукру).
У Новій Зеландії изабелла відома під ім'ям Albany Surprise - «Сюрприз з Олбані» (Олбані - столиця штату Нью Йорк) і досить популярна як серед виноробів, так і серед фермерів.
Сорт изабелла офіційно заборонений для комерційного використання в країнах Євросоюзу, але продовжує вирощуватися багатьма приватними господарствами в Італії і Португалії, а також на Україні (і в інших країнах колишнього СРСР). В Європі цей сорт досить популярний у виробництві домашнього вина і в якості столового.
Вино з сорту Ізабелла має легку структуру (так зване «тіло») і яскраві ягідні аромати, з вираженим полуничним тоном, за що в Італії він навіть отримав назву Fragola (тобто дослівно полуниця) і якийсь час використовувався у виробництві ігристого вина Fragolino , Поки не був заборонений.
Ягоди винограду виду Vitis labrusca, в тому числі Ізабелли, мають забавну особливість - їх м'якоть «вислизає» з шкірки при стисненні, а в роті здається пружною.
Яскравий ягідний букет - відмінна риса всіх сортів виду Vitis labrusca. Але крім цього безсумнівно привабливого букета, цим винам притаманний специфічний аромат, який винороби називають «лисячим» через схожість з запахом мокрої лисячій вовни, а виноград виду Vitis labrusca отримав прізвисько fox grape (тобто «лисячий виноград»).
Саме ця обставина, швидше за все, зумовило вигнання винограду Ізабелла з лав комерційно використовуваних, а не підвищений вміст метанолу в такому вини, як часто пишуть багато видань. Наприклад, в коньяку зміст метанолу вище, ніж в якісному вині изабелла і при цьому все одно значно нижче небезпечних для здоров'я значень (якщо не глушити літрами за вечір, вибачте). Тому "метаноловий шкоду" вина з сорту Ізабелла - міф. А шкода від невгамовного споживання - невикорінна реальність, в якій не винні сорти винограду.
А що стосується «лисячого» запаху, то це швидше особливість і справа смаку, а не порок. Історія і сучасність всесвітнього виноробства знають і більш спірні смаки, що стали хітами ... Зрештою, в світі, де є місце Божоле Нуво , Презирство до вина изабелла просто лицемірно.
В Австрії , На півдні землі Бургенланд, з сортів виду Vitis labrusca (Isabella, Concord, Delaware, Elvira і Ripatella) проводиться унікальне місцеве вино Uhudler, що володіє всією красою смаку і аромату, від яких сахаються виробники fine wines - «високих вин» з благородних сортів. Експортувати це вино не можна, але продавати в межах землі Бургенланд можна.
Справедливості заради, варто відзначити, що ранкові враження від вечірньої ізабелли дуже чуйні до кількості цього нектару. але італійське ігристе вино Ламбруско з однойменного сорту теж досить підступно в цьому відношенні, що робить його ізгоєм. Тому питання заходи як завжди в основі, а інше - забобони.
Зверніть увагу, що італійський сорт ламбруско (Lambrusco) - це все-таки культурний сорт виду Vitis vinifera, незважаючи на співзвучність з видом Vitis labrusca, до якого належить американський сорт Ізабелла. Не плутайте їх.
Автор: Ілля Настенко
C використанням даних порталу WineSearcher