1. Інгредієнти для приготування гострого соусу «Чилі з черрі»
2. Спосіб приготування гострого соусу «Чилі з черрі»

Зараз знову стало модним дарувати близьким приготовані своїми руками подарунки. Я пропоную порадувати чоловіків, любителів гострих страв, соусом «Чилі з черрі». Приготуйте яскравий, гострий, вогненний соус, розкладіть його в красиві банки, зробіть подарункову наклейку, і, повірте, ваш подарунок оцінять. Адже що може бути краще з любов'ю приготовленої їжі!

Гострий соус «Чилі з черрі»

Для домашнього гострого соусу «Чилі з черрі» потрібно кілька стручків червоного гострого перцю і приправи. Перед тим, як додати перець в соус, обов'язково спробуйте його, щоб не переборщити з гострим смаком. Якщо додавати свіжий чилі і мелений перець, не скуштувавши на смак, то можна отримати соус, який займе перше місце за шкалою пекучості Сковілла, а це навіть справжні чоловіки зможуть перенести з працею.

Гострий соус «Чилі з черрі» хороший тим, що приготувати його можна в будь-який час року, незалежно від городнього врожаю. Ви можете замінити черрі звичайними помідорами, але постарайтеся вибрати самі спілі і яскраві плоди, їх колір вплине на забарвлення готового соусу.

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість: 300 г

Інгредієнти для приготування гострого соусу «Чилі з черрі»

• 300 г помідорів чері;
• 4 стручки червоного гострого перцю чилі;
• 4 цибулини середнього розміру;
• 1-2 головки часнику;
• 1 ч.л. куркуми;
• 1 ч.л. каррі;
• 2 ч.л. пластівців солодкої паприки;
• 1 ч.л. гострого червоного перцю;
• оливкова олія, сіль, цукор.

Інгредієнти для приготування гострого соусу з чилі і помідорами чері

Спосіб приготування гострого соусу «Чилі з черрі»

Починаємо робити. Нарізаємо довільно ріпчасту цибулю і зубчики часнику, додаємо чайну ложку солі, щоб з овочів почав виділятися сік. У сотейнику з широким товстим дном нагріваємо приблизно 5 столових ложок оливкової олії для смаження, додаємо цибулю і часник, тушкуємо, закривши кришкою, до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.

Нарізаємо і тушкуємо ріпчаста цибуля

Поки готується цибулю, займемося черрі і чилі. З помідорами все просто, нарізаємо навпіл, видаливши плодоніжки. Гострий перець раджу обробляти в медичних рукавичках, щоб обійтися без наслідків, так як випадково потертий рукою в перці очей або ніс довго даватимуться взнаки. Видаляємо з перцю насіння і мембрану, нарізаємо дрібно, додаємо до чері разом з цукром. Кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань і кислоти помідорів, зазвичай я додаю 3-4 столових ложки.

Нарізані помідори чері і гострий перець чилі змішуємо з цукром

Додаємо до розм'якшення цибулі черрі з чилі, потім насипаємо спеції. Кладемо мелену куркуму, солодку паприку в пластівцях і індійську овочеву приправу каррі. Сотейник закриваємо кришкою, готуємо соус на повільному вогні приблизно 30 хвилин, овочі повинні майже повністю розваритися.

Додаємо до тушкованого цибулі нарізані овочі з цукром і спеціями. тушкуємо разом

Коли готовий соус трохи охолоне, подрібнюємо його занурювальним блендером, пробуємо на смак, додаємо цукор і сіль при необхідності.

Блендером подрібнюємо готові інгредієнти соусу

Соус цей зберігається добре через високий вміст гострого перцю, який, як відомо, чудовий консервант. Але я раджу, на всякий випадок, розкласти його в стерильні і сухі банки і пастеризувати (при температурі близько 80 градусів) приблизно 10 хвилин, це гарантує надійне зберігання заготовки.

Викладаємо соус в стерилізовані банки

Остиглий соус можна відразу подавати до м'яса або птиці, його вогненний смак повинен сподобатися справжнім чоловікам.

Гострий соус з чилі і помідорами чері

Гострий соус «Чилі з черрі» готовий. Смачного!