Сьогодні вийшла дуже смачна курка в кокосовому молоці. Що таке курка - знає кожен. Якщо не знає, я розповім. Курка - це птах. Шкідлива, цікаве і ненажерливе істота, яке в дитинстві неабияк отруювало нам життя своїми нескінченними походами в город, в квітник - простіше кажучи, в «Шкоду».
Як кажуть, зі старої курки може вийти хороший бульйон. А з певних частин курячої тушки можуть вийти відмінні страви. Наприклад, курячі ніжки в соусі можуть прикрасити будь-який святковий стіл, а котлети курячі по домашньому рецепту - можна їсти хоч щодня. та й плов c куркою - це щось. А хто відмовиться від приготованих в духовці курячих крилець під пиво?
У країнах східної Азії дуже популярні страви з курки, приготовані з різними екзотичними фруктами. Відмінний тайський рецепт курки, тушкованої з ананасами. Втім, наш рецепт курячих стегенець в духовці з ананасом під сиром - рідніше і звичніше. На островах Азії часто можна зустріти рецепти приготування курки, де підсмажене куряче м'ясо тушкують у фруктових соках, або в кокосовому молоці.
Багато хто плутає кокосове молоко з вмістом кокосового горіха. Насправді в горісі - кокосова вода, солодкувата і приємна на смак рідина. А кокосове молоко - виготовляють з м'якоті кокоса, звичайним змішуванням м'якоті і води. У нас зазвичай кокосове молоко продається в герметичних пакетах різної ємності, його перед використанням треба інтенсивно збовтати. У країнах острівної Азії кокосове молоко називають Сантана гата.
У старих записах знайшли рецепт курячого філе - курка в кокосовому молоці, тушкована зі спеціями. Привезли з якогось туристичного вояжу. Пам'ятається, було дуже смачно.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі філе 2 шт
- Лук 1 шт
- Часник 2 зубчики
- Оливкова олія 50 мл
- Кокосове молоко 250 мл
- Кріп 2-3 гілочки
- Спеції: морська сіль, перець кольоровий горошком, сухі ароматні трави, коріандр в зернах за смаком
- Куряче філе розморозити і видалити з нього залишки жиру і плівок. Добре вимити й обсушити серветкою. Викласти філе на обробну дошку - «глянсовою» стороною вниз, і відбити філе дерев'яним молотком. Дуже акуратно і несильно. Завдання зробити філе менш товстим і не пошкодити, тому що воно дуже ніжне. Досить, якщо товщина буде як палець.
Інгредієнти: курка, овочі і кокосове молоко
- У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави.
У ступці змішати сіль, горошини коріандру і кольорового перцю, ароматні сухі трави
- Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе з боку, яку відбивали. Залишити філе на 10-15 хвилин для просаливания. Цього буде досить. Частину, що залишилася приготовлену суміш спецій поки відкласти в сторону, вона знадобиться для подальшої готування.
Розтерти спеції і обсипати ними куряче філе
- Очистити часник і розчавити його колодкою ножа, просто розплющити. У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкове масло і обсмажити на ньому часник, постійно помішуючи. Обсмажувати часник до світло-коричневого стану, потім викинути. Потрібно тільки ароматизувати масло.
У глибокий сотейник або сковорідку влити оливкове масло і обсмажити на ньому часник
- Куряче філе перевернути на обробній дошці і зробити 3-4 неглибоких надрізу, так філе краще прожарітся і «утримає» на собі соус. Викласти філе на розігріту сковорідку, надрізами вниз - щоб від термообробки м'ясо не почало згортатися в «човник».
Викласти філе на розігріту сковорідку
- Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.
Смажити близько 5 хвилин, потім перевернути і смажити ще 5 хвилин.
- Лук очистити і нарізати тонкою соломкою. Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь, щоб було приблизно чверть максимального полум'я. Сковорідку накрити кришкою і тушкувати курку з цибулею 15 хвилин, не помішуючи.
Засипати філе нарізаною цибулею, зменшити вогонь
- Через зазначений час цибулю за допомогою лопатки прибрати з поверхні філе, розташувавши його навколо, в проміжках і дати згасити ще 5 хвилин.
- Далі - кокосове молоко. Його простіше купити. Метушні менше, ніж якщо його намагатися зробити самому. «Кубик» з молоком треба сильно і довго збовтувати, інакше вийде вода, в якій будуть плавати кокосові пластівці. Залити кокосовим молоком філе і цибулю. За смаком додати пару пучок залишилася суміші спецій.
Залити кокосовим молоком філе і цибулю
- Довести страву до кипіння. Курка в кокосовому молоці повинна дуже слабо кипіти.
- Далі філе перевернути. Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати все блюдо. Накрити сковорідку кришкою і тушкувати близько 15 хвилин. Далі кришку зняти і тушкувати поки соус не загусне. Мені вистачило 20 хвилин. Далі курка в кокосовому молоці в процесі готування не перевертається.
Свіжий кріп дрібно нарізати і посипати все блюдо
- Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу. На кожне філе додати зверху по одній столовій ложці соусу. Що залишився соус подати окремо в соуснику.
Готове філе викласти на тарілку і подавати до столу
- Втім, курка в кокосовому молоці може бути полита соусом прямо на тарілці. По бажанню.
Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями
Курка в кокосовому молоці тушкована зі спеціями
Факти про рецепт
Основні страви, Рецепт смачних курки в кокосовому молоці
- Вихід: 2 Порції
- калорійність -
- Підготовка: 30 хв
- Приготування: 60 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
- Кухня: Китайська кухня
- Автор: Сергій Джуренко
Курка в кокосовому молоці
4.99 103
Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:
Ви недавно дивилися
Зберегти на телефон Додати на стартовий екран
Обов'язково подивіться ці рецепти:
✕ Курка у вині з шафраном Курка в вершковому соусі Новорічні рецепти