Поки в Петербурзі деякі ритейлери відправляють хліб в смітник, в Фінляндії на рівні всієї держави борються за те, щоб їжа не пропадала ні в магазинах, ні будинку. Подекуди продукти віддають безкоштовно.

скріншот з сайту instagram.com

Жителі Петербурга не в перший раз помічають , Як хліб із закінченим терміном придатності з магазинів виявляється в сміттєвих баках, оскільки відповідальність за утилізацію тепер лежить на ритейлерів. У Фінляндії за долю прострочення теж відповідають магазини, але вони намагаються позбуватися від пропадають продуктів до того, як настане день X, віддаючи їжу на благодійність. А «зниклі» везуть на переробку, щоб перетворити їх, наприклад, в енергію для опалення.

Слово h? Vikkiruoka, яке означає їжу з майже або тільки що закінченим терміном придатності, яка придатна для вживання в їжу, стало в минулому році одним з найбільш популярних в Фінляндії неологізмів . Влада проводить тематичні дні і тижні, де розповідають про те, як не викидати їжу, по всій країні відкриваються спеціалізовані столові, де готують з поки ще придатних до вживання в їжу і безпечних продуктів, а подекуди навіть відкриваються громадські холодильники.

Напис: «Пропозиція. Молоко Pirkka. Зверніть увагу на термін придатності! »

Це квітневе фото з фінського супермаркету з цінником «0.00» розійшлося по Рунету і викликало у користувачів найширший спектр емоцій - від недовіри ( «Не може бути! Це фотошоп») до захоплення і обурення. У прес-службі мережі Kesko не змогли уточнити, в якому саме магазині був зроблений знімок. Однак «Фонтанці» вдалося знайти інший супермаркет з «атракціоном небаченої щедрості». Як нам пояснив Тімо Марі Лаукканен, глава K-Supermarket в містечку Віхті на півдні Фінляндії, хоч магазин і належить мережі Kesko, причому не по франшизі, кожен директор магазину є незалежним підприємцем і діє самостійно.

«Ми вирішили безкоштовно поширювати« пропадає »продукти клієнтам з двох причин: щоб не викидати даремно їжу і щоб ті, у кого недостатньо грошей, могли цим скористатися. Ми кладемо товари в візок в той день, коли закінчується термін придатності, іноді за день, і повідомляємо про це на сторінці в «Фейсбуці». Зазвичай розбирають все і нічого не доводиться викидати, за винятком зіпсованих овочів і фруктів », - ділиться своєю практикою підприємець.

Напис на візку: «Звідси можна брати. Будь ласка!".

«Роздача їжі з закінчуються терміни придатності не робить негативного впливу на наші продажі, хоча, можливо, у багатьох торговців є побоювання, що клієнти просто чекають« безкоштовного харчування », - говорить Марі Лаукканен.

У екомагазіне Itspure (Вааса): «Можна брати безкоштовно»

Петербурзькі ритейлери, як раніше писала «Фонтанка», заявляють, що утилізують продукти за регламентом, хоча в неофіційних розмовах визнають, що робота з простроченням - це головний біль.

У Фінляндії намагаються позбутися від продуктів до того, як термін придатності закінчиться. Звичайно, роздача безкоштовних продуктів прямо з вітрини - далеко не повсюдна практика, і було б неправильно стверджувати, що так чинять усі фінські магазини. Набагато більш поширене явище - знижки і корпоративна благодійність. Якщо в Росії продукти з терміном придатності за зниженою ціною - явище відносно нове, то в Фінляндії яскраві стікери «30%» можна було зустріти і 10 років тому.

Наприклад, в супермаркетах групи компаній S-Group (Prisma, Alepa, S-Market), втрати продуктів якої складають 1,49%, підкреслюють, що в першу чергу намагаються знизити цей показник за рахунок ефективного управління замовленнями, поставками, транспортом та інвентарем. При цьому безкоштовно безпосередньо людям продукти не роздають.

«Ми не віддаємо в якості пожертви ніяку їжу, термін придатності якої закінчився, тому що це суперечить правилам, - розповів «Фонтанці» менеджер по дотриманню норм S-Group Сеня Форсман. - Продукти, у яких скоро виходить термін придатності, в першу чергу, продаються зі знижкою. Зазвичай знижка становить 30%, але в пізні години вечора вона збільшується вдвічі, до 60%. Крім того, їжа передається партнерським благодійним організаціям. У продуктових магазинів S-Group вже є понад 400 благодійних партнерів, яким продовольчі товари жертвують регулярно. Їжа з закінченим терміном придатності з органічними відходами перетворюється в енергію, іншими словами, її переробляють в газ, компост або біоетанол ». Система роздільного збору сміття в цьому плані істотно полегшує життя всім учасникам ланцюга переробки.

За даними ритейлера Kesko, 90% магазинів компанії співпрацюють з благодійними організаціями. Свій бюджетний бренд Kesko виготовляє на енергії біогазу, одержуваного від прострочення.

Один з найяскравіших прикладів благодійності - так звані хлібні черги , Куди великі мережі жертвують їжу. Влітку в найпопулярнішою точці в Гельсінкі, де Червоний Хрест роздає продукти безкоштовно, щомісяця стоять 13-14 тисяч нужденних.

В Євросоюзі з харчовими відходами борються на законодавчому рівні. Директива ЄС має на меті до 2030 року скоротити їх обсяг вдвічі. За даними Центру захисту навколишнього середовища Фінляндії, на кожного фіна щорічно припадає 23 кг харчових відходів. Якщо говорити про всю країну - то це понад 450 млн кг. Викиди парникових газів внаслідок цього еквівалентні викидам CO2 від 400 тис. Автомобілів.

У Фінляндії більше ста депутатів підписали ініціативу, що просуває законопроект, який допоміг би скоротити харчові відходи за рахунок ефективного розподілу придатних в їжу продуктів. На даний момент для регулювання цієї сфери законотворцям потрібні деякі статистичні дані виробників і ритейлерів, якими вони ділитися не зобов'язані.

Оскільки лише 18% харчових відходів утворюють магазини, в справу включаються і ресторатори. У Гельсінкі, наприклад, став дуже модним ресторан з концепцією «нуль відходів», який позиціонує себе як перший в своєму роді у всій Фінляндії.

Уже два роки в Суомі працює компанія «Розумна їжа», яка купує у постачальників товар з закінчуються терміни придатності і за зниженою ціною (20-30%) через інтернет-магазин доставляє клієнтам. офіційно існує дві маркування: найбільш поширена parasta ennen (Термін придатності до) і viimeinen k? ytt? p? iv? (Дослівно «останній день використання»), яка, як правило, використовується для швидкопсувних продуктів тваринного походження (сира риба, м'ясо, птиця), і є які після закінчення цього терміну ризиковано. Закон не забороняє магазинам продавати після parasta ennen, але ритейлери, піклуючись про репутацію, цього не роблять.

У 2018 році в столичному регіоні Фінляндії планується відкриття першого в країні реального магазину, що спеціалізується на торгівлі «пропадає» їжею. Передбачається, що продукти будуть продаватися в ньому зі знижкою 50 - 70%. Прибуток піде на допомогу найбіднішим верствам населення через Фінську церква. «Я думаю, такий магазин буде користуватися популярністю, причому у всіх, не тільки у бідних, - вважає директор Інституту Фінляндії в Санкт-Петербурзі Сани Контула-Вебб. - Люди хочуть бути причетні до цього корисного тренду ». Вона переконана, що для її співвітчизників першорядну роль відіграє екологія, а не економія.

Цю думку підтверджують і інші фіни, з якими вдалося поспілкуватися «Фонтанці». Жителі Суомі не гребують брати продукти з терміном придатності зі знижкою або безкоштовно, якщо є така можливість. «Це екологічно і етично», «Я з задоволенням взяв би. Нещодавно фахівець Evira (аналог Россільгоспнагляду. - Прим. Ред.) Сказав, що молоко зберігається три тижні », - міркують жителі Турку і Гельсінкі.

Як розповів «Фонтанці» керівник токсичної відділу Грінпіс Росії Олексій Кисельов, за статистикою, харчові відходи становлять близько 40% всіх відходів, які утворюють росіяни. «Якщо припустити, що реально на кожного петербуржця доводиться грубо близько 400 кг відходів на рік, то органіки там буде близько 100 кг на людину», - прикидає Кисельов.

Проте і в Петербурзі починають замислюватися над проблемою харчових відходів. У соцмережах в групах фудшерінга (англ. «Ділитися їжею») городяни віддають продукти і навіть готові страви.

«Рух фудшерінга зародилося саме в Петербурзі і розвивається зараз вкрай активно, поширюючись по Росії, - нагадує Олексій Кисельов. - Але в загальній масі, мені здається, що проблема [суспільством] не усвідомлюється ніяк. Очевидно, в Пітері повинна статися катастрофа підмосковних полігонів, щоб всі почали обговорювати джерела виникнення звалищного газу і як робити так, щоб його освіту мінімізувати і звести зовсім. А тут без адекватного поводження з харчовими відходами буде вже не обійтися ».

Яна Пруссакова, «Фонтанка.ру»