Знаменита і улюблена багатьма піца, яку сьогодні можна замовити в кращих ресторанах, за часів її появи в італійських сім'ях, вважалася їжею найбідніших сімей, а готували піцу того часу із залишків продуктів. За великим рахунком піца - домашня їжа, тому кожна турботлива мама знає, як приготувати піцу в духовці для своїх дітей.

Вважається, що основа піци - дріжджове тісто, але сьогодні можна зустріти різні варіації цієї основи, в тому числі і листкове тісто. Кількість начинок теж досить велика, вони швидше є результатом фантазії кухаря, правда, є основні традиційні інгредієнти, які повинні бути в начинці: томатний соус або помідори і сир (в ідеалі - моцарелла). Серед додаткових інгредієнтів риба і морепродукти, м'ясо і шинка, ковбаса і бекон, гриби і оливки, анчоуси і каперси, причому, все це допустимо в найрізноманітніших поєднаннях.

Рецепт приготування піци на дріжджовому тесті

Перш за все, 20г свіжих дріжджів розтирають з 500г борошна, потім до них додають 300г теплої води і щіпку солі, а також 50г оливкової олії (або будь-якого іншого рослинного масла) і замішують досить еластичне тісто. У процесі вимішування тесту, воно поступово просочується маслом і перестає липнути до пальців. Готовому вимішати тісто дають годинний відпочинок при кімнатній температурі в місці, де немає протягів.

Поки тісто відпочиває, готують соус для піци. Для цього змішують томатне пюре близько 120г і 5г сухого орегано, а також трохи солі і цукру для смаку. Готовий соус повинен мати густу структуру, якщо він виходить рідкуватий, його згущують, додаючи невелику кількість томатної пасти.

Тісто викладають на присипану борошном поверхню і витягають з нього коржі необхідних розмірів (круглі або прямокутні за формою дека). Традиційно основа піци повинна бути дуже тонкою. Отриману основу піци переносять на змащений маслом деко і змащують приготованим томатним соусом. Потім, викладають на тісто сир і листя базиліка, посипають рівномірно і не густо розрізаними на дві частини маслинами, а потім збризкують оливковим маслом для більшого аромату. Вважається, що начинка не повинна бути товстою, а навіть навпаки, досить тонкою.

Ставлять піцу в прогріту до 250 градусів духовку і випікають 10-15 хвилин. Подається піца гарячої, попередньо її розрізають на порційні шматки.

Рецепт приготування піци на листковому тісті

Щоб досить швидко приготувати смачну піцу, можна скористатися магазинним замороженим листовим листковим тістом, яке додасть готової піци приємну легкість і злегка хрустку структуру. Перш за все, тісто має розморозитися в холодильнику протягом кількох годин, інакше в процесі запікання воно сліпнется і не підніметься. Розморожене тісто злегка розгортають до потрібних розмірів і викладають на змащене маслом деко. Листкове тісто обов'язково проколюють гострої виделкою, щоб на поверхні піци НЕ здулися величезні бульбашки з повітрям.

Потім, основу покривають по всій поверхні кружечками стиглих помідорів, залишаючи невеликий кантик уздовж країв майбутньої піци. Потім, на помідори викладають шматочки попередньо відвареного курячого філе і тонко нарізані печериці. Зверху все посипається перцем і сухим базиліком і викладається сир.

Ставлять піцу в прогріту до 250 градусів духовку і запікають не більше 15 хвилин. Готова піца набуває красивого золотистого відтінку на бортах і злегка підводиться вгору. Перед подачею піцу розрізають і прикрашають свіжим базиліком.