- Рецепт соковитих котлет з яловичини на сковороді
- складові
- Як приготувати яловичі котлети на сковороді
- Рецепт котлет з яловичини в духовці
- складові
- Як приготувати яловичі котлети в духовці
Котлети - одне з найпопулярніших страв у нашій країні, а також і за її межами. Їх популярність пояснити дуже легко. Вони прості в приготуванні, а також дуже смачні і ситні, тому вони не залишать абсолютно нікого байдужим. Також варто відзначити і дуже велику варіативність приготування котлет, їх готують не тільки з м'ясного фаршу, а й з овочів. Сьогодні ж ми зупинимося на більш класичному варіанті приготування котлет, ми приготуємо їх з яловичини, причому не тільки на сковороді, а й в духовці!
Рецепт соковитих котлет з яловичини на сковороді
Кухонна техніка: сковорода, ніж, обробна дошка, плита, глибока тарілка, миска, терка, Чеснокодавилка, кухонні лопатка.
складові
Яловичий фарш 380-400 г Хлібній м'якуш 80-90 г Зубчики часнику 3-4 шт. Курячі яйця 2 шт. Середніх розмірів цибулина 1 шт. Молоко 180-200 мл Сіль за смаком Рослинна олія 45-55 мл Чорний мелений перець за смаком Ваші улюблені приправи за смаком
Як приготувати яловичі котлети на сковороді
- Насамперед необхідно викласти приблизно 80-90 г хліба в глибоку тарілку. В даному рецепті чудово підійде білий або сірий хліб. Знадобиться лише м'якуш, від скоринки слід позбутися. Хліб заливаємо 180-200 мл молока. Хліб не повинен плавати в молоці, він повинен лише увібрати рідину і повністю розмокнути, після чого його потрібно ретельно розім'яти виделкою до кашоподібного стану.
- У тарілку з розмоклі хлібом вибиваємо 2 курячих яйця.
- Звичайною виделкою ретельно перемішуємо вміст тарілки до однорідної кашоподібної суміші.
- У миску відправляємо 380-400 г яловичого фаршу. Можна використовувати вже заготовлений покупної фарш, також можна приготувати його з цілісного шматка яловичини. Головне, не забудьте ретельно промити шматок м'яса, а також позбутися від жирових прожилок і плівок, після чого яловичину можна проганяти через м'ясорубку разом з часником і цибулею.
- У миску з фаршем додаємо яєчну суміш з тарілки, приготовлену раніше.
- Чистими руками гарненько перемішуємо фарш з яєчної сумішшю, домагаючись однорідної маси.
- Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку, після чого Придавлюємо їх бічною поверхнею ножа або ж звичайної ложкою. Після даної маніпуляції зняти лушпиння з часниковим зубчиків буде легше легкого. Проганяємо кожен зубчик часнику через Часничниці безпосередньо в миску з фаршем.
- Зчищають з цибулини лушпиння, після чого озброюємось теркою і натираємо цибулю. Відразу в миску з фаршем натирати цибуля не варто, оскільки утворюється досить рідка маса, а надто багато рідини нам не потрібно, тому перед додаванням подрібненого лука в фарш злийте всю зайву рідину.
- У миску з фаршем додаємо необхідне вам кількість солі, а також перчимо або ж додаємо улюблені приправи для м'яса.
- Знову ретельно перемішуємо всі інгредієнти в мисці, щоб вони рівномірно розподілилися по відношенню один до одного. Перед смаженням отриманої маси необхідно дати настоятися приблизно 10-15 хвилин, причому в холодильник її прибирати не потрібно.
- На сильному вогні розжарюється сковороду, після чого наливаємо в неї 45-55 мл рослинного рафінованого масла для смаження, після чого рівномірно розподіляємо його по всій поверхні даної начиння.
- Починаємо формувати з отриманої суміш котлетки. Відриваємо невеликі шматочки фаршу з миски, які скачують в середніх розмірів кульки, після чого викладаємо кожен з них на сковороду. Якщо ж фарш вийшов занадто вже рідкий, то викладайте його на сковороду з допомогою звичайної столової ложки. В такому випадку сковорода повинна бути дуже сильно розпечена, щоб фарш моментально покривався скоринкою і не розтікався.
- Скільки ж потрібно смажити котлети з яловичини? За великим рахунком, орієнтуватися варто на око, але приблизні часові рамки все ж існують. Обсмажуємо котлетки на середньому вогні до утворення белесовато-рум'яного кольору (приблизно 10 хвилин), після чого перевертаємо їх на іншу сторону, обсмажуємо ще 10 хвилин і накриваємо сковорідку кришкою ще на 5 хвилин.
- Готові котлети викладаємо на блюдо, даємо їм 5 хвилин охолонути, після чого їх можна подавати до гарніру. Приємного вам апетиту!
Відеорецепт приготування яловичих котлет на сковороді
Приготувати дане блюдо не складе особливих труднощів навіть у самих зелених новачків в кулінарії. Але якщо ж ви хочете побачити всі етапи приготування наочно, то відеорецепт нижче спеціально для вас!
Рецепт котлет з яловичини в духовці
Час приготування: 55-65 хвилин.
Кількість порцій: 9-10 штук.
Кухонна техніка: духовка, ніж, обробна дошка, миска, деко, глибока тарілка, 2 плоскі тарілки.
складові
Яловичий фарш 630-650 г Курячі яйця 2 шт. Панірувальні сухарі 90-100 г Пшеничне борошно 90-100 г Рослинна олія 45-55 мл Молоко 80-100 мл Хліб 140-150 г Ріпчасту цибулю 1 шт. Сіль за смаком Чорний мелений перець за смаком
Як приготувати яловичі котлети в духовці
- Цибулину очищаємо і дрібно рубаємо на обробній дошці.
- Білий хліб (140-150 г) без скоринки розриваємо на дрібні шматочки і замочуємо його в молоці (80-100 мл).
- У миску викладаємо готовий яловичий фарш, приблизно 630-650 г. Якщо ж ви хочете приготувати фарш самі, то не забудьте ретельно промити яловичину в воді, а також позбутися від різних жирових прожилок і плівок, після чого м'ясо можна проганяти через м'ясорубку разом з цибулею .
- Додаємо до фаршу замочений хліб, а також подрібнену цибулю.
- Вибиваємо одне куряче яйце, а також додаємо трохи солі і перцю за смаком.
- Тепер фарш необхідно добре вимісити і рівномірно перемішати всі інгредієнти між собою. На це піде певну кількість часу, приблизно 5-10 хвилин.
- Тепер фарш бажано трохи відбити. Просто відриваємо від нього середніх розмірів шматок і кидаємо його назад в фарш з відстані 30 см. Цю процедуру проробляємо приблизно 5 хвилин.
- Заздалегідь поділяємо фарш на зручного для вас розміру шматочки, формуючи з них заготовки для наших майбутніх котлет.
- Борошно (90-100 г) висипаємо на плоску тарілку, додаємо до неї трохи солі і перцю. Перемішуємо їх в борошні за допомогою вилки.
- У глибоку тарілку вибиваємо куряче яйце, яке також солимо і перчимо, після чого збиваємо до однорідного стану виделкою.
- У ще одну плоску тарілку висипаємо панірувальні сухарі, приблизно 90-100 г.
- Приступаємо до паніровці нашого фаршу. Кожну заготовку для котлети необхідно обваляти в борошні, занурити в збите яйце, а потім обваляти в панірувальних сухарях. Проробляємо дану процедуру з кожним кулькою з фаршу.
- Сковороду розпалюються на сильному вогні, після чого наливаємо в неї 45-55 мл рослинного рафінованого масла для смаження.
- На розпечену сковороду викладаємо першу партію наших заготовок для котлет і обсмажуємо їх з обох сторін по дві хвилини до хрусткої золотистої скоринки. Жодна духовка не дасть котлет такої чудової хрусткої скоринки, як обсмажування на сковороді. Але в той же час котлети, приготовані на сковороді, не зможуть похвалитися такою ніжністю і м'якістю, як котлети, доведені до готовності в духовці. Тому ми скомбініруем обидва методи приготування, щоб отримати просто ідеального смаку і структури котлети. Так, це більш затратно по часу, але повірте, результат безперечно варто того.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів.
- Як тільки все котлети будуть первинно обсмажені на сковороді, викладаємо їх на деко і відправляємо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
- Соковиті котлети з яловичого фаршу виймаємо з духовки і викладаємо на блюдо. Ми залишаємо їх приблизно на 5 хвилин охолонути, після чого їх можна подавати до гарніру. Приємного вам апетиту!
Відеорецепт приготування яловичих котлет в духовці
Яловичі котлети в духовці з даного рецептом виходять просто чудовими! Якщо ж у вас виникли якісь питання з приводу приготування цієї страви, негайно ознайомтеся з відеорецепти нижче, в ньому максимально зрозуміло і наочно продемонстровані всі етапи приготування котлет з яловичини!
Як ви могли переконатися, приготувати ці чудові котлети з яловичини не складе абсолютно ніяких труднощів. Це легко, просто, але в той же час неймовірно смачно і ситно, тому вибирайте максимально зручну для вас методику приготування і радуйте своїх близьких чудовим доповненням до гарніру!
Обов'язково ознайомтеся з рецептом приготування котлети в тісті . Дана подача котлеток робить їх більш привабливими і апетитними, чому вони миттю розлетяться зі столу!
Також не варто забувати і про те, що за котлетами вже давним-давно не закріплено звання виключно м'ясного продукту. Рецептів овочевих котлет дуже багато, наприклад: котлети з кабачків , А також ароматні морквяні котлети .
Ну, а якщо ви фанат американського фастфуду, само собою, вас часто відвідувала думка про те, щоб почати готувати його в домашніх умовах, адже так вийде набагато корисніше і смачніше! На цей випадок хочу порекомендувати вам рецепт котлет для бургерів , Адже правильно приготована котлета для бургера - половина успіху цієї страви!
На цьому у мене для вас все. Не забувайте ділитися своїми рекомендаціями і думками з приводу рецептів вище. Готуйте виключно із задоволенням і любов'ю, адже таким чином навіть найпростіші страви набувають по-справжньому вишуканий смак.
Скільки ж потрібно смажити котлети з яловичини?