Гранульований цукор (цукор), крупнозернистий, на столовій ложці, включаючи написання «діабету».

Гранульований цукор, нагромаджений у білій тарілці на дерев'яній основі.

< >

© Bought from adrian_ilie825, fotolia

Гранульований цукор (цукор), крупнозернистий, на столовій ложці, включаючи написання «діабету».

© CC-by-sa 2.0 , Michael Weber, Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz

Гранульований цукор, нагромаджений у білій тарілці на дерев'яній основі.

Кристалічний цукор, також званий рафінадом - це самий використовуваний вид цукру. Він проводиться з цукрової тростини (тростинний цукор) або з цукрового буряка (буряковий цукор). При цьому цукровий буряк відома всього кілька сотень років, а цукрова тростина людина вирощує вже близько 10 000 років на меланезийской островах і Полінезії. Дві тисячі років по тому його почали вирощувати також в Індії і Персії.

Загальна інформація:

з Вікіпедії : "Цукор - побутова назва сахарози (12C * 11 H2O). Очеретяний і буряковий цукор (цукровий пісок, рафінад) є важливим харчовим продуктом. Звичайний цукор відноситься до вуглеводів, які вважаються цінними поживними речовинами, що забезпечують організм необхідною енергіей.Сахароза швидко розщеплюється в травному тракті на глюкозу і фруктозу, які потім надходять в кровотік. Глюкоза забезпечує більше половини енергетичних витрат організму. Нормальна концентрація глюкози в крові підтримується на рівні 80-120 мілліграм мов цукру в 100 мілілітрах (0,08 ~ 0,12%) ".

Види цукру з сировини:

• Тростинний цукор: "Стебла цукрової тростини, рослини, в дикому вигляді ріс в Індії, були початковим сировиною для добування цукру; в Європі тростинний цукор став відомий ще до нашої ери в якості медичного кошти. ... Велика частина цукру, споживана в сучасному світі , проводиться з цукрової тростини. Кристали утфелю (цукру-сирцю) мають липкий коричневий наліт і можуть бути використані в їжу як є, або ж їх відбілюють діоксидом сірки або вугільної кислотою (сатурація) для отримання білого продукту ".
  
• Буряковий цукор: "З Ахарн буряк культивується в регіонах з помірним кліматом з помірною кількістю опадів і вимагає родючого грунту. Коренеплоди можуть зберігатися без втрат протягом декількох тижнів, перш ніж будуть відправлені на переробну фабрику. Тут буряк промивають і нарізають, цукровий сироп витягується гарячої водою шляхом дифузії. ... Очищений зазначеними засобами сік настільки звільняється від домішок, що його можна простим випаровуванням довести до такої концентрації, при якій з уваренной маси будуть осідати кристали цукру ".
  
• Кленовий цукор: "Т радіціонний цукор в східних провінціях Канади, що видобувається з XVII століття з соку цукрового клена, для чого стовбури в лютому і в березні просвердлюють, і тоді з отворів починає витікати сік, що містить до 3% цукру. Сік випарюють, отримують« кленовий сироп », а потім з сиропу добувають цукор. Він вживається місцевим населенням замість звичайного цукру. Індустрія кленового сиропу в 1989 році принесла більше 100 млн доларів прибутку".
  
• Пальмовий цукор: "пальмовий цукор або ягре - добувається з солодкого соку, що випливає в великій кількості з надрізів на молодих квіткових качанах різних видів пальм. В деяких місцевостях його отримують, головним чином, із соку кокосової пальми (так званий кокосовий цукор). Видобувають пальмовий цукор також і з фінікової пальми, АРЕНГО та інших пальм.

Форми випуску:

"Цукор випускається наступних видів:

• цукровий пісок
• пресований і кусковий
• цукрова пудра
• льодяниковий цукор
• сироп
• в минулому випускався в формі «цукрової голови» "

Надмірне споживання цукру:

"В останні роки дослідники схиляються до необхідності обмеження вживання цього продукту. Встановлено, що в літньому віці надмірне споживання цукру сприяє порушенню жирового обміну, призводить до збільшення концентрації холестерину і глюкози в крові, вносить дезорганізацію в функції клітин".

"Кардіологи стверджують, що в результаті підвищення калорійності харчування за рахунок цукру у людей, які не займаються фізичною працею, створюються умови для надлишкової маси тіла і швидкого розвитку атеросклерозу".