Боби, БЖУ і калорійність на 100 г продукту Калорійність 57 ккал Білки 6.0 г Жири 0.1 г Вуглеводи 8.5 г
Боби - це плоди різних рослин сімейства бобових. До них відносяться сочевиця, соя, різні види квасолі і гороху - всього понад 13 тисяч видів рослин. Незважаючи на невеликий розмір, боби містять безліч поживних речовин, особливо білків. Родина бобів - Середземномор'ї, це традиційна культура в Греції. Через своєю поживністю бобові культури поширені в усьому світі. Так, в Китаї більше половини всіх посівних земель віддано під бобові рослини.
Зміст вітамінів і мікроелементів
Бобові рослини багаті вуглеводами, білками, вітамінами групи В, мінералами і клітковиною. Як правило, характеризуються високим вмістом фолієвої кислоти, магнію, заліза і калію. Деякі культури містять цинк і вітамін В6. Також до складу бобів входять вітаміни вітамін C , РР, каротин, фосфор, пектини і пуринів.
Корисні властивості
Бобові корисні для здоров'я, проте харчові волокна в їх складі можуть викликати дискомфорт під час їжі у людей, які страждають синдромом подразненого кишечника. Боби не до кінця перетравлюються в шлунку, що призводить до метеоризму. Однак спосіб приготування може зменшити цей неприємний ефект.
Вітамін С відповідає за виробництво колагену, красиву шкіру і волосся. Він допомагає запобігти артрит. Боби корисні для розвитку пам'яті та зменшують мігрень. Дієту з бобами рекомендують, щоб знизити рівень холестерину, збалансувати рівень глюкози в крові при діабеті, знизити кров'яний тиск. Боби знижують ризик розвитку багатьох видів раку, лікують запори та інші проблеми кишечника.
Менш відомо, що боби містять велику кількість ізофлавонів - з'єднань, які за структурою схожі з жіночим гормоном естрогеном. Їх також називають фітоестрогени. Вони полегшують стан при менопаузі, зменшують ризик серцево-судинних захворювань, зміцнюють кістки і покращують роботу простати.
застосування
Через високий вміст білка боби часто використовуються як замінник м'яса. Вони поєднуються з будь-якими овочами. Їх додають в супи, салати, гарніри, різні тушковані блюда. Зберігати боби рекомендується в прохолодному місці в щільно закритій ємності. Перед приготуванням їх бажано замочити в холодній воді на ніч. Як правило, боби варяться досить довго. Щоб вони швидше приготувалися, в процесі варіння рекомендується доливати холодну воду.
Також популярні консервовані боби - квасоля, горох. Існує безліч рецептів салатів, де використовуються консервовані боби.
Аналітика ринку
Останні пости в блогах на нашому сайті
Останні топіки форуму на нашому сайті
Інші статті розділу
квасоля Лімська Лімська квасоля відноситься до сімейства бобових і є однією з найдавніших овочевих культур, вирощуваних людиною. Родина квасолі - родючі тропічні рівнини Центральної Америки, де її почали культивувати майя і ацтеки, а потім і інки. Існує два різновиди лімської квасолі. Одна росте у вигляді чагарнику і відрізняється дрібним насінням. Інша - кучерява лоза і вимагає підв'язки. Насіння кучерявої квасолі більші, приблизно 4х2,5 см.
щавель Щавель - це листовий овоч, схожий на шпинат. Батьківщина цього овочевого рослини знаходиться в Європі, особливо воно популярно в країнах Східної Європи. Головним компонентом щавлю виступає щавлева кислота, завдяки якій він і набуває свій незвичайний кислий смак.
фізаліс Фізаліс - трав'яниста рослина сімейства пасльонових, що росте в зонах помірного клімату і субтропіках. Походить з Латинської Америки, в одній тільки Мексиці налічується 46 видів фізалісу. Плоди фізалісу є маленьку яскраво-помаранчеву ягоду, укладену в «паперову» оболонку-чашку. Іноді фізаліс називають земляний вишнею або золотий ягодою. У Росії росте дикий фізаліс, але його плоди неїстівні і використовуються тільки в декоративних цілях.
Пастернак Пастернак - коренеплід, який з давніх часів використовують в кулінарії і медицині на території Євразії. Є близьким родичем моркви і петрушки, і в древніх записах його часто плутали з морквою. Це витривала одно- або дворічна рослина має безліч застосувань. Так, його використовували для подслащения страв до того, як в Європу був завезений тростинний цукор. У багатьох національних кухнях країн Європи пастернак як і раніше є щоденним овочевим блюдом, як наприклад в Шотландії і Великобританії.
рукола Листовий зелений овоч сімейства хрестоцвітних, рукола є близьким родичем цвітної капусти. Це однорічна трав'яниста рослина з листям, схожими на шпинат, але рукколу легко відрізнити по білим кольорами. Молоде листя руколи мають більш солодким смаком, в той час як зріла зелень відрізняється більш пряним і гострим смаком і ароматом.
Хікама Хікама - солодкий коренеплід сімейства бобових родом з Південної Америки. Бульби хіками нагадують картопля, мають коричневу щільну шкірку і білу соковиту хрустку м'якоть. Сира хікама за смаком схожа на грушу або яблуко. Найчастіше зустрічається в Мексиці і в інших країнах Центральної Америки, де її також називають мексиканським картоплею, мексиканської ріпою, мексиканським водяним каштаном.
квасоля червона Червона квасоля відноситься до виду Квасоля звичайна. Насіння червоної квасолі мають глибоку темно-червоне забарвлення. Цю овочева культура тисячі років культивувалася в Південній Америці. У XV в. іспанські колоністи привезли квасоля на Європейський континент, де вона набула широкого поширення. Завдяки високій живильній цінності квасоля використовується в усьому світі як замінник тваринного білка.
баклажан Батьківщиною баклажана є Індія, де цей темно-фіолетовий овоч сімейства пасльонових вирощують уже більше чотирьох тисяч років. Завдяки корисним властивостям баклажан часто зустрічається в східній і європейської кухні, особливо в вегетаріанських стравах.
Цвітна капуста Як більшість овочів сімейства хрестоцвіті, кольорова капуста сталася від дикої листової капусти. Приблизно в VII ст. до н. е. вона з'являється в Середземномор'ї, на території сучасних Туреччини та Італії. Але особливу популярність кольорова капуста придбала в середньовічній Франції. Цвітна капуста схожа на брокколі, відрізняється блідим кольором і більш щільними суцвіттями.
томат в'ялений Томати швидко псуються, тому що в них міститься багато рідини. У процесі в'ялення рідина виходить, а смак томатів зберігається надовго. Щоб висушити помідори, потрібен певний температурний режим, але і в домашніх умовах це нескладно зробити. В'ялені томати не містять багато калорій, тому підходять для людей, які дотримуються дієти
