Жителі Давнього Китаю зробили, здавалося б, неможливе: вони приручили сазана, дикого предка сучасного коропа. З того часу, штучно виведену рибу називають коропом. Після того, як коропа почали штучно вирощувати, він переселився з штучних водойм і почав заселяти дикі водойми, почавши з просторів Євразії. Так він розселився практично за всіма водойм світу.

Що за риба - короп?

Цей представник підводного світу вважається всеїдною рибою. Для його лову використовуються насадки різного походження. Як правило, він вибирає ділянки акваторії, де немає швидкого перебігу, а дно глиниста. Любить теплу воду і розмножується при температурі близько 18 градусів. І тим не менше, він з успіхом обживає водойми з холодною водою, а точніше водойми, які покриваються на зиму льодом. Ближче до північних широт його не зустріти.

Раціон харчування коропа складають молюски, рачки або черви. В основному, в наших водоймах прижилися 3 види коропів: лускаті, дзеркальні і голі.

Незважаючи на те, що коропових поділяють ще й на види, в залежності від характеру покриву тіла, наявності кісток і форми тіла, недосвідчений рибалка або кулінар може без проблем сплутати коропа з карасем.

калорійність коропа

У разі приготування того чи іншого блюда, слід цікавитися калорійністю вихідного продукту. Це особливо актуально в тому випадку, якщо береться напрям на здоровий спосіб життя, без зайвої ваги.

Вид обробки Калорійність Маса Свіжий 112 ккал 100 грам продукту Смажений 196 ккал Отварной 102 ккал Запечена 124 ккал

Як вибрати свіжого коропа

Завдяки тому, що короп без проблем розлучається штучно і швидко росте, страви з коропа присутні на багатьох святкових столах. Незважаючи на це, якості вихідного продукту слід приділяти особливу увагу, тому що від цього залежить якість кінцевого продукту.

Щоб вибрати не зіпсувався товар, слід звернути увагу на:

• Стан зябер. Їх колір може свідчити про те, наскільки свіжий продукт. Зяброві пластини повинні мати свіжий, червоно-рожевий відтінок. Якщо зябра злиплися і відрізняються не природною формою, то це свідчення того, що продукт зіпсований.
• На очі. Прозорі опуклі очі свідчать про те, що продукт свіжий.
• Зовнішні покриви не повинні мати механічних пошкоджень.
• При натисканні повинна відчуватися пружність.
• При наявності підозрілого запаху, рибу купувати не слід.
• Якщо на тілі риби багато крові, значить, вона заражена якоюсь хворобою.

Короп: користь і шкода

Морепродукти тим і відрізняються, що в їх складі захований цілий букет вітамінів і мікроелементів. Риба зокрема - це незамінний продукт, який здатний забезпечити нормальну життєдіяльність організму людини. Регулярне вживання риби може сприяти:

• Поліпшенню загального стану організму, завдяки його поповненню корисними вітамінами і мінералами.
• Можливості продовження життя за рахунок блокування антиоксидантами вільних радикалів.
• Підвищенню працездатності та продуктивності, не залежно від характеру праці: розумового або фізичного.
• Зниження рівня цукру в крові. Це означає, що коропа рекомендується вживати хворим на цукровий діабет.
• Поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, на тлі прискорення метаболізму.

Основне протипоказання - це надмірне вживання продукту. Зайві з'їдені шматочки на користь не підуть. Людський організм візьме стільки корисних речовин, скільки їх йому не дістає. Крім цього, існує ще таке поняття, як збалансоване харчування. Іншими словами, раціон харчування не може складатися лише з однієї риби, навіть, якщо вона корисна і містить таку кількість корисних складових. У будь-якому випадку, краще покладатися на гастрономічні уподобання.

Кращі рецепти страв з коропа

Короп - це універсальна риба для приготування різних, досить-таки недорогих страв. Карпа використовують практично у всіх національних кухнях всього світу. Нижче наведені деякі рецепти, які реально використовувати для приготування коропа.

Класика жанру - смажений короп

Щоб приготувати рибу за цим рецептом знадобиться:

• Півкіло коропа.
• Мелений перець.
• Рослинна олія.
• Борошно.
• Сіль.
• Лимон.

На початковому етапі приготування риба очищається від луски і позбавляється від нутрощів, після чого вона ретельно миється. Після цього, від риби відрізається голова, хвіст і плавники. Далі риба поділяється на 2 частини по лінії хребта і ріжеться на не великі шматки. Потім риба солиться, перчить і поливається соком лимона. Не завадять будь-які спеції. Риба залишається на 10-15 хвилин для Маринівка.

Береться сковорода, змащується олією і ставиться на вогонь, шматочки риби обвалюються в борошні і викладаються на сковорідку. Риба обсмажується з обох сторін по 5-7 хвилин до появи золотистого відтінку.

Короп, запечений в духовці з овочами

1. Карпа, вагою близько 2-х кілограмів слід почистити, випатрати, видалити зябра, голову, хвіст і плавники, після чого ретельно промити.
2. Риба натирається сіллю, спеціями, а також поливається соком лимона. Риба повинна маринуватися протягом 15-20 хвилин.
3. Береться 2 цибулини і подрібнюються кубиками, а одна морквина - на середню терку. Півкіло печериць ріжуться на пластинки.
4. Береться сковорідка, в неї вливається рослинне масло і цибулю, після чого він смажиться протягом 5-ти хвилин. Після цього, до цибулі висипається морквина і печериці. Овочі готуються до появи приємного апетитного рум'янцю.
5. Цією сумішшю слід зафаршіровать коропа, після чого закріпити начинку за допомогою зубочисток.
6. На тушці робляться надрізи, в які вставляються полдолькі лимона.
7. Риба обмазується сметаною і викладається на деко, застелене фольгою, після чого блюдо відправляється в духовку, розігріту до 180 градусів.
8. Випікається блюдо в духовці протягом півгодини.
9. У процесі запікання бажано ще пару раз обмазати рибу сметаною.

Рибний суп з коропа

Для приготування смачного і корисного страви, будуть потрібні такі інгредієнти:

• Півкілограма м'яса коропа з головою і хвостом.
• Чотири картоплини.
• Одна морквина.
• Корінь петрушки.
• Корінь селери.

Крім цього, знадобляться приправи, такі як лавровий лист, запашний і мелений перець, рослинне масло, сіль і інша зелень.

Спочатку потрібно обробити рибу і порізати на шматки, відокремивши голову і хвіст. Береться ємність, в неї наливається півтора літра води і поміщається голова і хвіст, які потрібно відварити. У момент кипіння, в бульйон слід додати спеції. Після закінчення 40-50 хвилин бульйон вимикається і проціджують.

Всі овочі чистяться і ріжуться, наприклад, на кубики. У бульйон додається подрібнена картопля і риба, після чого це все вариться хвилин 15-ть. Овочі, що залишилися пасерують на сковорідці близько 7-ми хвилин і додаються в суп. Суп ще вариться хвилин 10-ть і солиться за смаком.

Котлети з коропа

Приготування страви здійснюється за такою технологією:

1. Короп, вагою близько 1,5 кілограма, чиститься, обробляється і ретельно миється.
2. М'ясо відділяється від скелета за допомогою гострого ножа.
3. Після цього риба пропускається через м'ясорубку, разом з 150 грамами сала, цибулиною і двома, вимоченими в воді скибочками хліба.
4. Отримана суміш вимішує до однорідної маси.
5. Сюди ж вбивається пара яєць, додається одна столова ложка манки і три подрібнених зубчики часнику. Після цього додається сіль і перець і ретельно перемішується.
6. З отриманої маси формуються котлети.
7. Кожна котлетка обвалюється в борошні і смажиться з двох сторін до появи золотистого відтінку.

Короп фарширований яєчно-овочевою сумішшю

Приготування цієї страви передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• Одного кілограма коропа.
• Шістьох перепелиних яєць.
• Однією цибулини.
• Одного болгарського перцю.
• Однією морквини.
• Одного зубчики часнику.
• Пари гілочок кропу і петрушки.
• Однією гілочки розмарину.

Тушка риби повинна бути підготовлена ​​належним чином: її потрібно почистити, випатрати і позбавити від скелета. Після цього, рибу ретельно миють і просушують паперовим рушником. Потім, риба солиться як зсередини, так і зовні, а також приправляється спеціями. Далі треба взяти і обсмажити на рослинному і вершковому маслі всі овочі, зелень і часник. Взяти половину цієї суміші і начинити нею коропа, але не повністю.

Наступний крок - це додавання начинки з перепелиних яєць і залишилася половини овочевої маси. Риба готується в духовці на деку, застеленому пергаментним папером протягом півгодини при температурі близько 200 градусів.

Перед запіканням можна зверху покласти гілочку розмарину. Подається страва, попередньо полите маринадом з часнику, зелені і рослинного масла.

Короп - це смачна, корисна і, що найголовніше, доступна риба для широкого кола споживачів. Якщо захотіти, з нього можна приготувати будь-яку, досить смачне і корисне блюдо.