Овочі на грилі

У щоденний раціон людини повинно входити не менше 5 видів овочів і фруктів. Це знижує ризик виникнення серцево-судинних і багатьох хронічних захворювань, сприяє підтримці хорошої форми і працездатності.

Цілком запечені в духовці неочищені овочі набувають насичений смак, политі маслом і запечені на грилі овочі стають соковитими і ніжними. Запікають також фаршировані овочі - перець, кабачки, баклажани, томати, цибулю-порей. Начинкою для них можуть бути інші овочі, а також крупи.

Щоб не допустити підсихання овочів, їх іноді запікають під кришкою, в фользі або спеціальному пакеті. Але овочеві запіканки готують відкритими і часто посипають зверху тертим сиром або панірувальними сухарями для утворення рум'яної скоринки. Для отримання ніжної скоринки поверхню запіканки змащують сметаною або соусом. Сметанні запіканки виходять ніжними і ароматними і при цьому дуже просто готуються. Запіканки можуть служити гарніром і самостійною стравою. Овочі повинні добре пропектися, тому їх краще поміщати в спеціальні форми і ставити в розігріту духовку.

Менш поширені страви з запечених овочів - пудинги та суфле. При приготуванні пудингів овочі змішують зі збитими яйцями, а при приготуванні суфле - зі збитими білками. У збитих білках багато повітря, який розширюється в процесі запікання, тому страва піднімається. Деякі страви запікають тільки на останній стадії приготування.

Печена картопля та інші овочі з маслом або різними соусами

Печена картопля - класичне блюдо. Великі картоплини вимити, обсушити і запікати в духовці при 190 ° C протягом 1 години. Точно так само можна запікати неочищені баклажани при температурі 170 ° C. Буряк і велику моркву запікають у фользі теж при 170 ° C, зазвичай близько 2 годин.

Овочі на грилі

Вам будуть потрібні:

• жовтий і червоний солодкий перець,
• баклажани,
• цукіні,
• томати,
• ріпчаста червоний лук,
• сіль і спеції,
• рослинна олія.

приготування:

Нарізати жовтий і червоний солодкий перець, баклажани, цукіні, томати і ріпчаста червоний лук, помістити в посуд, посипати сіллю і спеціями, після чого залишити на півгодини. Покласти овочі в решітку для гриля, скропити рослинним маслом і смажити з двох сторін до готовності. Це швидко і дуже смачно! Овочі виходять соковитими і в той же час підсмажений. При такій термічній обробці і в присутності жиру дієтичні властивості томатів і перців поліпшуються, оскільки каротиноїди розчиняються в жирі і після розм'якшення рослинних тканин краще засвоюються.

Запечені фаршировані томати

Запечені фаршировані томати

Вам будуть потрібні:

• томати середнього розміру,
• начинка для фаршировані (овочева, круп'яна і т.д.),
• рослинна олія.

Вибирайте для запікання міцні, але зрілі томати середнього розміру. Під час запікання вони виділяють досить соку для зволоження начинки.

приготування:

З томатів зрізати верхівки з боку плодоніжки і чайною ложкою витягти насіння, нафарширувати плоди і знову накрити зрізаними «кришечками». Томати помістити в глибоку, змащену маслом форму. Зверху плоди також скропити олією і запікати в розігрітій до 200 ° C духовці близько 15 хвилин.

Види начинок:

• рис, петрушка, кріп;
• тертий сир, майонез, кріп;
• нежирний сир, мелений перець, кмин.

Запечена кольорова капуста або брокколі

Для приготування 4-х порцій вам буде потрібно:

• середня головка цвітної капусти,
• 1 стакан незбираного молока,
• 1 ст. ложка пшеничного борошна,
• 1 ст. ложка тертого сиру,
• 1 ст. ложка вершкового масла.

приготування:

Відварити цвітну капусту, відкинути на друшляк, викласти на змащене маслом деко, залити молочним соусом, посипати сиром, скропити олією і запікати в духовці при 200 ° C протягом 10-12 хвилин. При подачі до столу посипати зеленню.

Ікра з печених овочів по-болгарськи

Вам буде потрібно:

• 3-4 середніх баклажана,
• 5-6 стручків червоного солодкого перцю,
• 4 середніх стиглих помідора,
• 3 ст. ложки рослинної олії,
• 1 ст. ложка 9% -ного оцту,
• сіль,
• зелень петрушки.

приготування:

Баклажани і солодкий перець запекти в духовці до м'якості, зняти шкірку, протерти через сито. Помідори очистити від шкірки і дрібно нарізати. З'єднати помідори з перцем і баклажанами і добре перемішати. Додати рослинне масло, 9% -ний оцет, сіль за смаком, дрібно посічену зелень петрушки і добре збити веселкою або міксером.

Запіканка з моркви з сиром

Для приготування 4-х порцій вам буде потрібно:

• 400 г моркви,
• 200 г сиру,
• 30 г манної крупи,
• 1 яйце,
• 1 ст. ложка цукру,
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• 10 г панірувальних сухарів,
• 60 г сметани,
• сіль.

приготування:

Моркву натерти на крупній тертці і припустити в невеликій кількості води, потім подрібнити міксером. Викласти моркву в сотейник і сильно нагріти, потім засипати тонким струмком манну крупу і добре перемішати. Сир протерти через сито, з'єднати з морквяно-круп'яної сумішшю, додати яйце, цукор, сіль і ретельно перемішати. Отриману масу викласти в невеликий сотейник, розрівняти, посипати сухарями, збризнути маслом і запекти. Нарізати на порції, покласти на тарілку, окремо подати сметану.

Пудинг з гарбуза

гарбузовий пудинг

Для приготування 4-х порцій вам буде потрібно:

• 300 г гарбуза,
• 40 г манної крупи,
• 2 яйця,
• 100 мл молока,
• 40 г вершкового масла,
• 20 г цукру,
• 50 г родзинок,
• сіль.

приготування:

Гарбуз нарізати дрібними кубиками і припустити з молоком і маслом, додати манну крупу і варити до готовності. Ввести яєчні жовтки, родзинки, цукор, сіль, додати збиті білки і акуратно перемішати. Викласти в силіконову форму і запікати в розігрітій духовці близько 10 хвилин. Готовий пудинг вийняти з форми. При подачі полити сметаною або молочним соусом.

соус:

Щоб приготувати солодкий молочний соус вам буде потрібно:

• 1 л молока,
• 40 г борошна,
• 40 г вершкового масла,
• 120 г цукру,
• 4 яєчних жовтки,
• ванілін,
• сіль.

Гарячу пасеровані борошно розвести підігрітим молоком, безперервно помішуючи, додати сіль, сирі жовтки, цукор і ванілін, попередньо розчинений у невеликій кількості гарячої води.

Запечені сливи з горіхами

Печені яблука - ласощі наших бабусь і прабабусь і до того ж дієтичне блюдо, корисне при багатьох хворобах. Зливи запікають рідше, але це теж смачно і оригінально.

Вам буде потрібно:

• 1 кг стиглих слив,
• ядра волоського горіха,
• ¾ склянки цукру,
• ½ склянки води,
• ванільний цукор.

приготування:

Стиглі сливи вимити, акуратно вийняти кісточки, вкласти замість них по ядру волоського горіха. Укласти сливи на деко, посипати зверху цукром, скропити водою, в якій розчинена щіпка ванільного цукру, і поставити в нагріту до 150 ° C духовку. Зливи повинні дати сік, разом з цукром і водою вийде сироп, після цього відразу ж вийняти сливи з духовки. Подавати холодними.