1. Фарширована щука цілком
2. Фарширована щука по шматочках
3. Начинки для фаршированої щуки
4. грибна
5. рисова
6. картопляна
7. асорті

Фарширована щука - це давнє слов'янське блюдо. Жодне застілля на Русі не обходилося без частування. Споконвіку русичі ловили «царську рибу» і балували царів на бенкетах.

Зараз царів немає, і риба доступна кожному, але ось приготувати її деякі бояться. В цьому немає нічого складного, варто спробувати і ви насолодитеся вишуканим блюдом російських царів.

Фарширована щука цілком

Якщо у вас є знайомі рибалки, попросіть їх привезти цілу щуку , Щоб прикрасити стіл шедевром. Але якщо знайомих немає, можна купити в магазині або на ринку заморожену рибу, щоб скуштувавши страви, відчути себе царською особою. Щука фарширована зажадає вправності та вміння поводитися з ножем.

Вам знадобляться:

• щука середніх розмірів;
• 120 гр. хлібної м'якушки;
• яйце;
• цибулина;
• морква ;
• майонез, сіль і перець.

Фарширована і запечена щука в духовці у вас вийде відмінною, якщо діяти за інструкцією.

1. Підготовка риби до фарширування. Потрібно зняти «шкурку» з розмороженої тушки. Роботу починаємо з цілої рибиною, черевце НЕ розпорюють, плавники НЕ обрізаємо, промиваємо і знімаємо луску. Робимо надріз біля голови, але не відділить до кінця і починаємо знімати шкіру за допомогою невеликих надрізів як панчоху. Коли знімете «шкурку» щуки до хвоста - перерубати хребет. Шкіра рибини для фарширування готова. Детальніше як зняти шкуру-панчіх, можна подивитися на відео під рецептом.
2. Готуємо начинку. Потрібно відділити філе щуки від кісток, а далі можна діяти за бажанням. У рецепті я пропоную до фаршу щуки, пропущеного через м'ясорубку додати варену моркву, цибулю і хліб, вимочений в молоці. Можна додати зелень, спеції, сіль і перець. З'єднуємо з сирим яйцем і вимішуємо фарш.
3. Фарширування рибини. Коли шкурка і начинка готові, нападів до заповнення шкіри-панчохи фаршем. Заповнюємо нещільно, щоб не порвати тонку оболонку. Коли процес завершений, закріплюємо ниткою край рибини і кріпимо голову. Змащуємо нафаршировану щуку майонезом і загортаємо в фольгу.
4. Приготування. Набиту начинкою рибу відправляємо в духовку і випікаємо при температурі 185-190 ° близько години.

Здавалося складно, але щука вже готова і по дому літають чудові аромати, які пробуджують апетит навіть у вибагливих гурманів.

Фарширована щука по шматочках

Коли процес зняття шкіри рибини здається вам утомливих, або ви пошкодили шкурку в процесі зняття, а фаршировану щуку в духовці хочеться спробувати, не біда - зафаршіруйте рибу шматочками.

Вам буде потрібно:

• щука середніх розмірів;
• молоко;
• 120 гр. пшеничного хліба;
• яйце;
• середня морква і буряк;
• спеції, перець-горошок і лавровий лист;
• лимон.

Як приготувати щуку:

1. Приготування риби. Відрізняється від зняття шкурки-панчохи в попередньому рецепті. Після очищення і промивання тушки можна відрізати голову і хвіст. На тушці з боку черевця робимо надрізи - товщиною 3-4 сантиметри, не прорізаючи до кінця спину. Через отвори видаляємо нутрощі і ножем зрізаємо м'ясо з внутрішнього боку шкіри і ще раз промиваємо рибу.
2. Готуємо начинку. Очищаємо філе від кісток, подрібнюємо блендером з цибулиною, морквою і хлібом, вимоченим в молоці. Додаємо яйце і вимішуємо фарш. Посоліть і поперчіть начинку.
3. Фарширування. Готову начинку розмістіть в шматочках щуки, в розрізи вставте часточки лимона.
4. Приготування. У глибоке деко викладіть нарізані кружальцями коренеплоди, покладіть спеції, лавровий лист і перець-горошок. Зверху розмістіть фаршировану рибу і залийте водою так, щоб овочі зникли. Відправляємо блюдо в духовку на 1 годину при 185-190 °.
5. Подача. Коли риба приготується, викладіть її на блюдо і зробіть прикраси з овочів. Можете подавати на стіл.

Начинки для фаршированої щуки

Поки щука нудиться на плиті, можна вивчити варіанти начинки для страви. Рецепт фаршированої щуки в духовці залишиться незмінним, а ось смак зміниться.

грибна

використовуйте:

• 250 гр. печериць;
• 180 гр. хліба, вимоченого в молоці;
• овочі - цибулину і моркву;
• сире яйце;
• 50 гр. рослинного або вершкового масла;
• перець, сіль і спеції.

Гриби дрібно ріжемо і обсмажуємо в маслі до готовності 7-9 хвилин з кожного боку. Подрібнюємо зажарку з грибів, інші продукти і філе риби в блендері.

рисова

До перелічених інгредієнтів замість грибів додаємо 2 ст.л. відвареного рису.

картопляна

Як доповнення використовують або картопляне пюре, або дрібно нарізану сирий овоч.

асорті

Вам знадобиться:

• 280 гр. грибів;
• 60 гр. відвареного рису;
• 40 гр. 72,5% вершкового масла;
• цибулю і моркву;
• упаковка крабового м'яса;
• сік лимона, сіль, перець і зелень.

Як приготувати фаршировану щуку ми розібрали, так що дерзайте в експериментах. Удачі на кухні і приємного апетиту!