Тим, кому вперше доведеться освоювати премудрості апарату, іменованого в побуті барбекюшніцєю, радимо запам'ятати кілька важливих рекомендацій Отже, ви вирішили порадувати близьких і друзів барбекю на природі. Тим, кому вперше доведеться освоювати премудрості апарату, іменованого в побуті барбекюшніцєю, радимо запам'ятати кілька важливих рекомендацій. По-перше, запасіться необхідним обладнанням - щипцями з довгою ручкою для розгрібання вугілля і перевертання шашлику.
того, вам знадобиться пензлик, бажано з натуральної щетини, для змазування решітки рослинним маслом, рукавиці, камінні сірники або запальничка для розпалювання вогню, а також вогнетривкий піднос або лоток для смаження овочів. Розпалювати вогонь краще за годину до початку приготування шашлику - для розпалювання ідеально підходить кусковий деревне вугілля (з брикетних вугіллям більше мороки, оскільки потрібно чимало часу, перш ніж всі вхідні в брикет компоненти прогорять і вивітряться).
Якщо вам потрібно підвищити температуру жаровні в процесі приготування, опустіть решітку, смахніте попіл з вугілля і щипцями зберіть їх в купу. У моделях з опускається кришкою обов'язково відкрийте вентиляційний отвір. Для підвищення температури добре підкладати дубові або ялівцеві тріски - вони не тільки дадуть потрібний жар, але і зроблять шашлик ароматним.
Не забувайте і інші важливі правила справжнього бібікьюера (так в США називають фахівця з барбекю). Ніколи не розрізайте і не пробивайте в вилкою продукти прямо на решітці жаровні: через бризнувшей з них соку може спалахнути полум'я. З цієї ж причини видаляйте надлишки маринаду з порційних шматків: падаючи, вони підсилюють вогонь. Намагайтеся періодично поглядати за вогнем в процесі приготування, щоб продукти рівномірно прожарювати і не пригорали, і не готувати в вітряну погоду, якщо жаровня не споряджений щитом, що захищає від сильного вітру.
Не менш важливо і те, щоб барбекюшніца була стійкою - Не пересувайте її з місця на місце в процесі приготування. Втім, існують моделі з коліщатками, що дозволяють легко і безпечно переміщати установку навіть під час смаження шашлику. Для посилення аромату кебаба з м'яса, риби або птиці багато гурмани часто посипають вугілля подрібненою цедрою апельсина, грейпфрута, лимона або лайма, а фруктовий шашлик буде дуже смачно пахнути, якщо ви додасте в вугілля палички кориці, зірочки анісу або запашний перець, попередньо змочивши спеції в воді. А тепер про шампурах. Для барбекю використовують не тільки звичні металеві шампури (краще купувати їх не з круглим, а з квадратним перетином, щоб шматочки шашлику не ковзали по стрижні і рівномірно прожарювати), але і дерев'яні або бамбукові.
овочевий кебаб
овочевий кебаб Інгредієнти для 4 порцій:
• 2 товчених зубчики часнику
• 100 мл оливкової олії
• 1 ст. л. чебрецю
• 1 ст. л. орегано
• 1 ч. Л. розмарину
• сіль-перець за смаком
• 4 консервованих качана кукурудзи
• 3 різнокольорових солодких перцю
• 4 цибулини
• 1 ст. л. рослинної олії
приготування:
Для маринаду змішати 2 товчених зубчики часнику, 2 ст. л. бальзамічного оцту, 100 мл оливкової олії, рубану зелень (по 1 ст. л. чебрецю і орегано і 1 ч. л. розмарину) і сіль-перець за смаком. Нарізати скибочками овочі - 3 невеликих цукіні, 4 консервованих качана кукурудзи, 3 різнокольорових солодких перцю і 4 цибулини, витримати їх в маринаді 1 годину, нанизати на шампури, скропити рослинним маслом (всього 1 ст. Л.) І смажити на решітці барбекю, перевертаючи , 10 хвилин.
