І знову мій рецепт буде присвячений домашнім заготівлях. Адже ніяк не можна забути про помідори, але не червоні, а помідори зелені. Такі заготовки дуже смачні і пікантні.
Збираючи зелені помідори з куща, коли вже починаються дощі, погода стає холодною і помідори не зріють, багато хто думає, як смачно заготовити їх про запас. Сьогоднішній рецепт я запозичила у сім'ї з Грузії. Їх помідори ми пробували, і не раз. Цей рецепт сподобається тим, хто любить гостреньке. Тому хочу поділитися і з Вами мої дорогі, думаю багато господинь або господарі захочуть приготувати такі зелені фаршировані помідори по-грузинськи.
Буде потрібно:
- Томати зелені - 2 - 2.5 кг (на одну банку обсягом 3 л.)
- Морква - 1 стакан (приблизно 200 гр.)
- Хрін - 1 стакан (приблизно 200 гр.) - ми використовували хрін готовий, що продається в магазині в баночках по 200 гр.
- Часник - 1 стакан (приблизно 200 гр.)
- Перець гіркий - 1 шт.
Для маринаду:
- Вода - 1,5 л.
- Цукор - 1,5 ст.л.
- Сіль - 3 ст.л.
- Оцет 9% - 1 ст.л. на банку 3 л.
Як приготувати смачні, гострі зелені помідори по-грузинськи:
Банки ставимо стерилізувати з кришками. Я ще раз повторюся, роблю банку одну об'ємом 3 л. на пробу. Адже цей рецепт просто жахливо гострий, але такий смачний - до божевілля. Рецепт цей нам дала одна знайома грузинська сім'я, яка щорічно робить цю заготовку і дуже люблять її і вона просто постійно присутній на повсякденному столі.
Зелені томати моєму.
Натираємо моркву на дрібній тертці, додаємо протертий хрін (також на тертку або пропущений через м'ясорубку. Або як ми, вже готовий з банки), часник пропускаємо через прес або також трьом на дрібній тертці.
Все складаємо в невелику глибоку каструльку.
Перемішуємо. Сюди ж додаємо дрібно нарізаний гіркий перець - це по рецепту. Ми не стали робити так, а перець заклали, дрібно нарізавши в банку з укладеними помідорами.
Помідори розрізаємо на чотири частини, які не дорізаючи до кінця. Просто, щоб вони расрилісь як бутон.
І починаємо кожну помидорку фарширувати «хреново» заправкою.
Укладаємо черзі кожну помідор в банку. Так робимо все помідори.
Знову ж таки, як я сказала приблизно на середині укладання помідор посипаємо фаршировані томати дрібно нарізаним гірким перцем.
Коли помідори ми поклали до кінця банки, починаємо готувати маринад заливку.
Кип'ятимо воду з додаванням цукру і солі.
Заливаємо підготовлені фаршировані помідори маринадом і ставимо стерилізувати на 15 хвилин при закритій кришці (не закатають !!!) просто накритою
Коли помідори простерилізувати, додаємо оцет і закочує банку під ключ або гвинтовими кришками. Заготівлю вкутуємо в ковдру на добу. Готова ця заготовка зазвичай до нового року. Тобто бажано витримати її 2-3 місяці.
Зелені помідори виходять дуже смачними, дуже гострими і відмінно підходять для закуски на повсякденному і звичайно на святковому столі. Адже іноді дуже хочеться поїсти такі гостренькі домашні заготовочкі.
Ви не повірите - цю баночку ми відкрили тільки на 8 Березня, виявилося дуже пріочень смачно, помідори не розвалилися, були гостренькими і дуже добре пішли в якості закусочкі.
Всім смачного бажає Світлана і моя домашня kulinarochka 2013. ru!
Дивіться також: