• Новости
  • Сахара: отопление, канализация, водоснабжение
     

    Главная

    Новости

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Скачать полный прайс-лист, MS Word, архив ZIP

    Как к нам проехать?

    Как к нам проехать?

    Глечик: вірменська піца і баранячі яйця

    Популярний письменник нульових Ілля Стогов зауважив: «Дорога має сенс, якщо це дорога додому». Популярний письменник нульових Ілля Стогов зауважив: «Дорога має сенс, якщо це дорога додому»

    У 2003 році я влаштував Стогова літературний вечір в Києві.

    Ось і шеф-кухар ресторану «Глечик» Гурген Сарафян, скориставшись традиційним затишшям січня, злітав до рідних в Єреван. Його дуже довго не бачили вдома. І після застіль з сім'єю і друзями Гурген повернувся до Києва, окрилений новими рецептами. Свіжі страви «Глечик» представив на цьому тижні.

    У шефської меню зібрана воєдино знакова їжа Вірменії, Грузії та Азербайджану. До всіх новинок сомельє рекомендує вина з найдавнішого в світі грузинського червоного винограду Сапераві.

    Ароматний суп пити з бараниною і нутом (135 гривень), який прикрашає азербайджанські поштові марки, готують в печі пурне. Піч зібрана вручну спадковим грузинським пічників.

    Саме блюдо схоже на соус з баранини і гороху. Але це не соус, а повноцінний суп, який оцінять шанувальники багатовікових кавказьких традицій.

    Продовжуючи тему баранини замовляю вірменську піцу з баранчиком (105 гривень). Називається ламаджо. Само по собі словосполучення «вірменська піца» звучить як «афганський борщ». Але по факту це відмінні коржі! Томатна паста, цибуля, часник, фарш і жменю зелені - і перед вами ламаджо, про які дієтолога знати зовсім необов'язково!

    Хіт сезону - тжвжік. Це не кіт пробіг по клавіатурі. Ця страва так називається - тжвжік (178 гривень). Здається, що його придумав п'яний чоловік. Але немає: «тжвжік» - це звук, коли все шипить на сковороді. А шиплять баранячі яйця.

    Баранячі яйця покращують людську потенцію.

    12 років тому я спробував НЕ пташині яйця в Кишиневі. Був там секретний багатоповерховий ресторан «Grill House» без вивіски. Вхід тільки за магнітними картками, які видавали обраним. І там мені приготували бичачі яйця в часниковому соусі. У «Глечик» готують не бичачі яйця, а баранячі: гасять з овочами і продуманими приправами. Часничок теж вгадується. Гості беруть охоче, не соромлячись вимовляти «баранячі яйця» вголос. Як ніяк делікатес.

    Як ніяк делікатес

    Голяшка ягняти подається на подушці з пюре нуту (528 гривень). Майже століття тому Мандельштам писав: «Людина буває старим, а баранчик молодим». З тих пір нічого не змінилося. Оскільки ягнята харчуються молоком, їх ніжне м'ясо легко засвоюється організмом.

    Оскільки ягнята харчуються молоком, їх ніжне м'ясо легко засвоюється організмом

    Тему баранини завершують ребра з сухофруктами і кускус (343 гривні). Краща баранина на кістки - це лопатка або ребра. Гурген зі знанням справи готує ребра з курагою, де різкий смак кураги утихомирює жирність баранини.

    Гурген зі знанням справи готує ребра з курагою, де різкий смак кураги утихомирює жирність баранини

    Хашлама з ребрами телятини і овочами обійдеться в 139 гривень. Це щось середнє між супом і основною стравою. М'ясо подають з насиченим жирним бульйоном. Стара яловичина абсолютно сюди не в'яжеться, тому шеф використовує виключно телятину: в хашламу цінуються м'ясний сік і запах.

    Стара яловичина абсолютно сюди не в'яжеться, тому шеф використовує виключно телятину: в хашламу цінуються м'ясний сік і запах

    Ішлі-кюфта (198 гривень) - це національні вірменські котлети. У фарш неодмінно додають пряну спецію Чаман і рубаний волоський горіх. Давним-давно найкраща телятина відбивалася на плоскому камені дерев'яними молотками, після чого м'ясні кульки відварювати. Особливість цієї страви в тому, що Ішлі-кюфта ще й обсмажують, після чого виноситься з еларджі - грузинської кукурудзяною кашею з сиром.

    Ресторан кавказької кухні «Глечик»: Київ, вулиця Івана Федорова, 10, відкритий з 11 до півночі, бронь столу +380 044 592 63 63

    Конвекторы Adax Multi — стиль, качество и надежность

    Новинка!
    Конвекторы Adax Multi  — стиль, качество и надежность

    Flores Dual — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Flores Dual  — настенный газовый котел с проточным газообменником

    Guess Who designed it
    ©

    2005 Салон «Сахара»
    ЧП Бондарь Олег Михайлович

    ул. Прохоровская, 37, Одесса, Украина
    Телефон/факс: +38 (048) 711–18–75
    E-mail: [email protected]