- Класичний рецепт шарлотки з апельсинами
- Швидкий рецепт шарлотки з апельсинами і журавлиною
- Пісна шарлотка з апельсинами без яєць
- Яблучна шарлотка з апельсинами і шоколадом
Шарлотка з яблуками і апельсинами може прикрасити будь-який святковий стіл і порадувати гостей. Аромат цитрусів і їх яскравий колір піднімуть всім настрій, а повітряна текстура розтане в роті.
Шарлотка вважається популярним пирогом і прекрасним десертом до чаю, який часто готують багато господинь. Готується вона досить просто і її рецепти відрізняються різноманітністю. У блюдо можуть бути додані ягоди, горіхи, а також всякі фрукти.
Класичний рецепт шарлотки з апельсинами
У цьому рецепті в тесті відсутня маргарин і масло, проте смак пирога буде дуже близький до здобні. Тісто, що прилягає до цитрусових, пропечеться повністю, виключивши в собі клейкі сирі грудочки.
Пиріг матиме апетитну хрустку скоринку, яка не дозволяє випічці швидко черствіти. Для того щоб додати страві урочистість, можна прикрасити його кремом з білка або рідким шоколадом.
Для приготування необхідно мати такі інгредієнти:
- 300 г борошна;
- 6 штук сирих яєць;
- 250 г цукру;
- два апельсина;
- одне яблуко;
- 1 ч.л. розпушувача.
У процесі випікання спочатку в об'ємну ємність розбиваються яйця, з'єднуються з цукром і склад збивається за допомогою блендера з віночком до тих пір, поки цукор до кінця не розчиниться.
Борошно просівається (бажано з двох разів), додається в посуд до цукру і яєць і посипається розпушувачем. Потім відбувається заміс рідкого тесту, консистенція якого повинна відповідати якісної сметані.
Яблука нарізати у формі дрібних кубиків, їх шкірка зрізається в міру необхідності, в залежності від щільності. У цій страві за кислинку відповідає апельсин, яблуко, навпаки, повинно бути солодким.
Перед тим як викласти тісто з фруктом в форму для випічки, останнім необхідно змастити вершковим маслом або маргарином. Шматочки яблук в посуді слід розподілити рівномірно.
Далі, часточки апельсина звільняються від плівки і розрізають на кілька частин. Цитрусові шматочки розміщуються в залишився після яблук вільному просторі тесту так, щоб вони залишилися тільки в його верхньому шарі.
Форма з пирогом поміщається в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку і залишається випікатися на тридцять або сорок хвилин. Після чого доведена до готовності шарлотка з яблуками і апельсинами набуває корочку зі світло-коричневим відтінком і без праці відстає від бортів форми.
Перед подачею на стіл випічку рекомендується остудити, так як в гарячому і м'якому вигляді її буде складно нарізати.
Пропонуємо відео рецепта шарлотки з апельсинами:
Швидкий рецепт шарлотки з апельсинами і журавлиною
В основі цього пирога закладено рідке бісквітне тісто зі спрощеної технологією його замісу. Всі компоненти з'єднуються відразу і збиваються з допомогою міксера. В цьому випадку розпушувач допоможе добре піднятися тесу, а класичну начинку доповнить журавлина.
Цитрусовий рецепт включає в себе наступні інгредієнти:
- 180 г цукру;
- три великих сирих яйця;
- 200 г борошна;
- 1/2 ч.л. розпушувача;
- 1/2 склянки журавлини замороженої;
- один апельсин;
- 2 ч.л. цукрової пудри.
Перед тим як приступити до приготування, необхідно включити духовку і прогріти її до ста вісімдесяти градусів.
Тим часом журавлина поміщається в миску і обдається окропом, потім, простоявши три хвилини, відкидається на друшляк.
Апельсин звільняється від цедри, а його часточки від тонкої плівки, отримана м'якоть дрібно подрібнюється руками.
Для отримання тесту в миску поміщаються яйця, цукор і ретельно просіяне борошно, до них же додається розпушувач, і склад збивається протягом п'яти хвилин. Готовність тесту покаже повністю розчинився в ньому цукор і трохи збільшилася в обсязі маса.
Далі, внутрішня порожнину форми змащується маслом і посипається в невеликій кількості борошном. Спочатку в ємність виливається перша половина тесту, зверху якого розкладаються апельсинові шматочки і журавлина. Потім в форму поміщається тісто.
У прогрітій духовці майбутній пиріг повинен залишитися на тридцять хвилин, його готовність можна перевірити, проткнув сухий шпажкою, відсутність на ній тесту покаже, що блюдо можна діставати і остуджувати прямо формі.
Перед вживанням шарлотка викладається на піднос і посипається цукровою пудрою, за бажанням його можна прикрасити і свіжої журавлиною.
Пісна шарлотка з апельсинами без яєць
апельсинову шарлотку можна приготувати без яєць. При цьому способі приготування важливо знати, що готове тісто необхідно відразу ж поміщати в духовку.
Для приготування пирога слід придбати такі інгредієнти:
- п'ять апельсинів;
- 180 г борошна;
- 80 мл олії без запаху;
- 150 г цукру;
- 30 мл харчового оцту (9%);
- 1 ч.л. соди негашеного;
- панірувальні сухарі (білі).
У процесі приготування, повністю очищені від цедри з плівкою і подрібнені три апельсина, розкладаються по дну форми, змащеній маслом і присипаної паніруванням (дно форми встеляється пергаментом).
Два апельсина заливаються окропом, витримуються хвилину і з них вичавлюється сік, який перемішується з рослинним маслом, борошном і цукром, після чого збивається міксером.
Потім з двома ложками води розлучається сода і додається в тісто разом з оцтом, далі повторюється збивання до тих пір, поки маса не почне міхур, як тільки це станеться, вона відразу ж поміщається в форму на укладені апельсини.
Пиріг випікається сорок хвилин при температурі сто дев'яносто градусів, потім остуджують і присипається цукровою пудрою. За бажанням його можна прикрасити шматочками свіжих яблук без шкірки.
Яблучна шарлотка з апельсинами і шоколадом
Тісто для цього класичного страви готуватися дуже швидко. Шоколад не буде потрібно розтоплювати, так як він сам розтане під час випічки.
Для цього рецепта знадобляться наступні компоненти:
- 150 г борошна;
- 100 г гіркого шоколаду;
- апельсин;
- 300 г яблук;
- п'ять яєць;
- одна ложка десертна порошкового какао;
- 150 г цукру;
- 1 г ванільного порошку;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 2 г кориці меленої.
У ємність поміщаються яйця і цукор і якісно збиваються, до них же додається борошно, розпушувач, какао і ваніль, все це збивається до отримання не дуже густої однорідної маси.
Рецепт шоколадної шарлотки з карамеллю можна дізнатися з відео:
