Ця рослина має кілька найменувань: гострий, пекучий, гіркий, стручковий перець. Гострий перець користується популярністю в багатьох національних кухнях і у гурманів. Він відноситься до імуностимулюючу продуктам. Виведені сорти відрізняються ступенем гостроти: від нестерпно-пекучого до помірно-гострого. 
Оптимальна температура для проростання насіння і появи дружніх сходів 20 ÷ 25 ° C. Сходи при таких умовах з'являються на 6 ÷ 9 день.
Попит на свіжі плоди гіркого перцю досить високий. Але стримуючим фактором його виробництва для фермерів є підвищені вимоги до агротехніки, менша врожайність, порівняно з іншими культурами, і пізніше дозрівання. Якщо виробляти вирощування перцю відповідально, ці недоліки усуваються. Головне - правильно підібрати сорт рослини, підготувати грунт і саме приміщення, організувати догляд за культурою.
У відкритому грунті в південних регіонах або при використанні тимчасових плівкових укриттів ефективніше вирощування низькорослих скоростиглих сортів гострого перцю. До них відносяться «Чардаш», «Фунтик», «Ерошка» і ін. Висота їх кущів - 40-60 см. Плоди вагою 140-180 г не вимагають формування, швидко і дружно дозрівають.
У весняних теплицях краще вирощування среднерослих (70-110 см) сортів і гібридів: «F1 Буратіно», «F1 Тибул», «Мастодонт», «Корнет» і інших. Сильнорослі (до 2 м) великоплідні сорти вирощують в зимових (зазвичай промислових) теплицях.
Як посіяти гострий перець
Качестенного урожай безпосередньо залежить від правильно вирощеної розсади перців.
Перед посівом насіння гострого перцю бажано обробити марганцем, бором або іншими мікроелементами. Така попередня обробка робиться в основному для насіння невідомого походження. Для цього насіння замочують на 15-20 хвилин в 1-процентному розчині сірчанокислого марганцю або в 0,05-процентному розчині борної кислоти при температурі близько 20 ° С. Це дозволить вберегти їх від грибкової інфекції. Важливо не перевищувати дозування і час замочування, інакше можна знизити життєздатність насіння.
Посів насіння проводиться в ящики або горщики по 2 насінини в кожен. Температура в теплиці повинна підтримуватися на позначці 20-24 ° С. Для стимуляції коренеутворення після проростання сходів на 4-5 днів температуру знижують до 10-15 ° С. Коли насіння проросте, в горщику залишають один паросток, видаливши більш слабке рослина.
Підросли рослини пересаджують у великі за обсягом горщики або мішки для розсади по 3-4 куща. Терміни посіву насіння визначаються виходячи з передбачуваного часу висадки розсади. Вік розсади перед висадкою повинен становити 50-60 днів. Висаджується розсада повинна мати близько 10 листів і розвинені бутони.
висадка розсади
Таблиця найпопулярніших сортів гострих перців.
Висадку розсади гострого перцю в зимові теплиці роблять у лютому-березні після прогрівання грунту до 15 ° С. Під плівкові укриття без обігріву, в залежності від клімату, розсада висаджується в кінці квітня або на початку травня. Якщо в теплиці проводиться вирощування різних культур, гострий перець можна висаджувати після огірків, кабачків, капусти і не рекомендується після баклажан і томатів. Допустима посадка поруч з томатами.
Відстань між кущами залишається близько 30 см. Щільність посадки визначається особливостями сорту і температурним режимом теплиці. Залежно від рослість сорти, проводиться вирощування від 3 до 12 рослин на 1 м2. При надмірній загущенности рослини частіше хворіють.
Спосіб висадки (шаховий, стрічковий і ін.) Вибирається відповідно до розмірів теплиці, організацією поливу і системою освітлення. Сильне заглиблення також негативно впливає на вирощування рослин. При посадці під кожен кущик можна внести чайну ложку комплексного добрива, перемішаного з грунтом. Під час висадки виробляють полив не менше 3 літрів води в лунку. Доброякісна розсада добре приживається через 10-12 днів після висадки.
Полив і догляд за гострим перцем
Перець - самозапилюватися культура, і полив методом дощування їй не підходить. Після нормального поливу грунт повинен промокати на 30-40 см. Про нестачу вологи можуть свідчити бурі плями на плодах і одревеснение стебел. Воду для поливу краще використовувати відстояну, прогріту до температури близько 25 ° С. Для цього нею заповнюють бак, встановлений на самому освітленому місці теплиці і пофарбований в чорний колір. При температурі вище 13 ° С помірний полив проводиться в постійному режимі. При зниженні температури частота поливу скорочується.
Рослині потрібно велика кількість світла (30 - 40 тис. Лк). При нестачі світла кущі формуються витягнутими, опадають зав'язі. Перець можна благополучно виростити при температурі в теплиці не нижче 16-18 ° С. Але і перевищення температури понад 25 ° С він погано переносить. У таких випадках слід притіняти рослини і проводити провітрювання в ранкові години, але уникати протягів.
Високі сорти по міру зростання підв'язують до опор. Такі кущі іноді штучно формують. Для цього видаляються всі листя, бутони, квіточки та пасинки до розвилки стебла. У розвилці має бути не більше двох відростків. В кінці липня закріплюють все кінці гілок прищіпкою для зупинки зростання квіток. Також важливо видалити плід, що росте в розвилці, він буде в подальшому заважати нормально вирости рослині.
Покращує зав'язування плодів підживлення мікроелементами. Перша проводиться через 10-14 днів після висадки. Ще через тиждень проводиться підгодівля макроелементами. Наприклад, розчином 40 г нітрофоски в 10 л води. Подальша підгодівля проводиться через кожні півмісяця.
Фахівці вважають, що для забезпечення потреб сім'ї в гострому перці, досить мати на ділянці 5-7 рослин.
Розвинені плоди можна виростити, якщо мікроелементи вносити обприскуванням листя (позакореневе способом). Рекомендується робити обприскування раз в тиждень до дозрівання плодів. Така процедура покращує біохімічний склад плоду і збільшує врожайність. Раз в 10 днів можна підгодовувати рослини кропив'яним настоєм або розчиненим курячим послідом, в який додається калійне або комплексне добриво. На відро розчину розлучається сірникову коробку добрива.
При правильному догляді в теплицях перець не хворіє, однак порушення агротехніки може викликати ураження сірою гниллю, попелиць і павутинним кліщем. Під час вегетаційного періоду хворі листя і кущі видаляють. Для боротьби з хворобами рослини обприскують інсектицидами - кельтаном або карбофосом. Періодичні підгодівлі з використанням калійно-фосфорних добрив дозволяють виростити гострий перець, не піддаючи захворювань.
Збір врожаю
Збір плодів гострого перцю починається в липні і триває до жовтня. Плоди знімають у міру дозрівання після досягнення прийнятного розміру і хрусткою структури. Зривають перець разом з плодоніжкою. Остаточний смак перець набуває після почервоніння.
Зберігання та дозрівання гострого перцю проходить благополучно при температурі 18-20 ° С. Смак плодів при зберіганні стає більш насиченим і пекучим. Для тривалого зберігання плоди перцю висушують в цілісному вигляді. Для цього їх нанизують на нитку, проколюючи через плодоніжки. Сушку краще проводити під склом при сонячній погоді протягом тижня. Стручки гострого перцю можна також заморожувати.
Посадка підходять для ваших умов сортів рослин та здорового насіння, правильна агротехніка вирощування дозволять виростити гідний урожай.
