1. Produção de sucos enlatados domésticos.
2. Preservação de suco de maçã.
3. Receita de conservas de suco de maçã de um espremedor
4. Suco de cenoura com maçã sem polpa
5. Receita de suco de maçã com pasteurização
6. Tomates em suco de maçã
7. Suco de abóbora com limão
8. Suco de maçã de um espremedor para o inverno (vídeo)
9. Processo de preservação de suco de maçã

2013-09-12

A humanidade vem preparando comida para comida desde os tempos antigos. É uma pena que bons e suculentos vegetais e frutas desapareçam. Repleto com eles na época do amadurecimento, então eu quero comer sabor familiar e no inverno.

Hoje, entre muitas donas de casa, tornou-se popular fazer a colheita de sucos de inverno em casa. Eles são muito mais úteis a partir de uma variedade de sucos industriais, porque eles são preparados sem quaisquer conservantes e corantes. Sucos feito em casa não requer a adição de aromas, vários adoçantes e aditivos composição quimica . Embora, ao contrário do suco caseiro eles podem ser armazenados por um tempo muito longo. Mas, as recepcionistas não estavam em dívida e vieram com a preservação do suco espremido na hora, para armazenamento mais longo.

Produção de sucos enlatados domésticos.

Para obter um produto de qualidade, você deve enxaguar completamente as frutas ou bagas selecionadas. Para sucos, escolha frutas maduras, às vezes ligeiramente maduras, de todos os tamanhos e formas. As frutas não devem ter podridão nem bolor, e os frutos do buraco de minhoca também não funcionarão. Em seguida, esprema o suco deles pressionando.

Antes de espremer grandes frutos ou bagas devem ser cortados em pequenos pedaços. Espremer ou pressione a mão ou espremedor elétrico. Se a fiação é feita por prensa manual, será necessário filtrar o suco, já que haverá muita polpa nele. Suco espremido pronto deve ser aquecido a cerca de 80-85 graus em uma panela de esmalte, em seguida, coe e despeje em frascos de vidro. O suco despejado em latas é selado com tampas de estanho e colocado em água quente que tem uma temperatura de 85 graus para pasteurização. A pasteurização dura cerca de 20 minutos. Se o suco é feito de frutas variedade azeda Em seguida, adiciona muito açúcar para adoçar.

Preservação de suco de maçã.

Em quase todos os jardins existem macieiras e não uma ou duas, mas várias árvores. Mesmo de várias macieiras, você pode colher uma colheita decente. Mas o que fazer com eles, o que fazer? Se as tortas de maçã já foram comidas por todos, a geleia está pronta, as compotas são feitas com dois anos de antecedência, e ainda há muitas delas. Não perca o bem que a natureza generosamente apresentou. Apenas uma saída - preservação de suco.

Mas nem todo mundo sabe conservar. suco de maçã está correto. Primeiro, você precisa saber que o melhor suco é o suco de maçãs azedo. Espremer o suco pode ser um espremedor ou uma prensa, até mesmo um moedor de carne.

Primeiro, lave os potes de suco e esterilize cada um deles com vapor quente por cerca de 15 minutos.

Esprema o suco das maçãs de qualquer maneira mais adequada e despeje o todo em louça esmaltada. Se necessário, adicione açúcar a gosto. Em seguida, leve para ferver, mas não ferver. O suco é colocado em latas e selado com tampas de metal pré-cozidas.

Os frascos de suco enlatados acabados são virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor quente. Quando os frascos embrulhados são completamente resfriados, eles são virados e colocados no espaço de armazenamento preparado. espaços em branco de inverno . Os sucos preservados dessa maneira podem ser armazenados por até dois anos.

De acordo com o gosto não inferior à loja. Pelo contrário - não contém aditivos prejudiciais, o que torna muitas vezes mais útil. Você pode fazê-lo a partir de diferentes variedades de maçãs. Ao mesmo tempo, frutas azedas e adstringentes ainda devem ser abandonadas, já que o suco preparado de tais frutas não é muito saboroso e pode causar azia.

É muito importante escolher frutas suculentas, porque a quantidade de suco obtida depende diretamente da suculência. Suco de maçã pode ser colhido usando um juicer ou um juicer em casa. Queremos oferecer-lhe algumas receitas para fazer suco de maçã. Escolha o que você mais gosta.

Suco de maçã em casa .

Ingredientes:
- maçãs
- açúcar

Cozinhando:
1. Lave as frutas, corte as áreas danificadas com uma faca afiada.
2. Corte a fruta em vários pedaços.
3. Coloque as maçãs cortadas em pedaços em um espremedor de casa, aperte.
4. Drene todo o líquido obtido em um recipiente de vidro ou esmalte.
5. Esprema o suco da polpa, coe em uma panela limpa através de gaze.
6. Coloque a panela no fogo, prove a bebida. Adicione o açúcar, se necessário. O frasco de três litros levará cerca de 3 colheres de sopa de açúcar.
7. Mexa o líquido, deixe ferver, retire a espuma.
8. Após alguns minutos, coloque a bebida em frascos esterilizados limpos, torça com tampas de metal.
9. Enrole um cobertor, deixe esfriar. A parte superior inferior não pode ser girada. pronto!

Suco de maçã em casa

com polpa.

Maçãs picar várias vezes (2 ou 3 será suficiente). Para que o suco de fruta não escureça após a primeira passagem, adicione uma pequena quantidade de ácido ascórbico (10 kg - 10 g). Armazenar bebida de maçã será melhor se a massa ficar homogênea e bastante esmagada. Em seguida, pasteurize o suco e role para o recipiente.

Suco de maçã não necessariamente rola para os bancos. No entanto, é melhor usá-lo neste caso imediatamente após a preparação, para que ele não perca sua propriedades úteis . Como há muito ácido no suco, beba-o com um canudo para que não cause danos ao esmalte. Se você quiser suco de maçã para beneficiar seu corpo, você precisa beber regularmente, e não ocasionalmente. Meio copo por dia durante um ou dois meses - e você se sentirá muito melhor. Leia mais sobre a colheita de suco em casa.

Frutos de maçã são ricos em fibra dietética, potássio, ácido ascórbico, gorduras poliinsaturadas, um número de vitaminas do complexo B, fósforo, cálcio e ferro. Beba de maçãs é útil para comida de bebê, desde que uma quantia grande de açúcar não é usada para fazer isto. O suco dessas frutas tem um efeito positivo sobre o corpo de pessoas com problemas no sistema cardiovascular, anemia por deficiência de ferro, doenças associadas à digestão, hipertensão e aterosclerose.

Maçãs são usadas para enlatamento. variedades diferentes e grau de maturidade. Além disso, há espaços em branco, onde vegetais, por exemplo, tomates enlatados com maçãs ou em suco de maçã.

Receita de conservas de suco de maçã de um espremedor

Ingredientes:

• ½ kg de açúcar granulado;
• 5 kg de maçãs.

Cozinhando:

1. Lave as maçãs, seque e corte em vários pedaços;
2. Use uma faca para remover a pele danificada e madura;
3. Corte um pedaço de fruta da fruta. Se as sementes não forem removidas da fruta antes do enlatamento, o suco fermentará com o tempo e seu sabor estragará;
4. Coloque as maçãs no espremedor. Remova a copiosa espuma do suco resultante com uma colher ou remova-a durante o cozimento;
5. Despeje o suco em um utensílio de cozinha adequado e coloque em fogo pequeno;
6. Leve o suco de maçã a ferver e desligue o fogão imediatamente. É impossível ferver a preparação, a fim de evitar a perda de oligoelementos contidos nos frutos;
7. Se as maçãs estiverem muito azedas, adicione a quantidade necessária de açúcar granulado. Se o suco é doce o suficiente, a adição de açúcar pode ser completamente eliminada;
8. Prepare garrafas ou latas. Para fazer isso, esterilize-os com vapor ou coloque frascos por 10 minutos no forno (não é necessário pré-aquecimento), a esterilização também é possível. forno microondas dentro de 3 minutos;
9. Despeje o suco em garrafas quentes e feche as tampas;
10. Uma adega ou adega é ideal para armazenar a peça de trabalho. Se não, você pode armazenar bebida fortificada em qualquer lugar escuro e fresco, por exemplo, na despensa.

A esterilização a vapor é ideal. Se por algum motivo tal método for impossível e a esterilização do forno for escolhida, a temperatura deve ser ajustada para 120 graus. Ao esterilizar em um microondas, a temperatura deve ser maximizada.

Suco de cenoura com maçã sem polpa

Ingredientes:

• 1 ½ kg de cenoura;
• 5 kg de maçãs doces e azedas;
• Açúcar

Cozinhando:

1. Lave a fruta com cuidado, retire a pele com uma faca;
2. Lave bem as cenouras com uma esponja dura ou escova;
3. Pule as maçãs pelo espremedor. A espuma que aparece não remove, mas deixa para selar;
4. Coloque as cenouras no espremedor. O suco de cenoura resultante pula através de várias camadas de gaze dobrada. Isso é necessário para limpar o suco da polpa indesejada;
5. Retire a espuma do suco de maçã e, assim como a cenoura, passe-a por gaze;
6. Despeje a cenoura e o suco de maçã em uma tigela, misture bem e coloque a panela com a mistura no fogo;
7. Se a pré-forma se mostrar muito ácida, mexendo bem, adicione açúcar. Faça a mistura homogênea;
8. Aquecer o suco a uma temperatura de 90 graus. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, desligue o fogo, não levando o suco a ferver. É necessário prestar atenção ao aparecimento de bolhas na panela. Quando a formação começar, a estufa pode ser desligada;
9. Esterilize frascos ou frascos para suco de uma forma conveniente (por exemplo, em um forno, microondas ou usando vapor). A preservação também implica a esterilização das pálpebras;
10. Despeje o suco em garrafas secas e feche bem as tampas;
11. Vire as latas com o suco de cabeça para baixo para verificar a firmeza com que as latas foram enroladas;
12. Enrole o suco com um pano ou cobertor quente. Coloque a peça de trabalho na geladeira ou em uma despensa fresca.

Suco de maçã é uma bebida com uma forte concentração. Para evitar problemas com a digestão, o suco deve ser diluído.

Receita de suco de maçã com pasteurização

Ingredientes:

• Maçãs com uma casca de um tom claro.

Cozinhando:

1. Frutas tipo, lavar e secar com uma toalha;
2. Corte as frutas em fatias, coloque em um espremedor e esprema o suco das maçãs;
3. Derrame suco filtrado através de gaze para esmaltado;
4. Coloque a panela no suco em fogo médio e aqueça até aparecerem bolhas (aproximadamente 85 graus);
5. A esta temperatura, aqueça o sumo de maçã durante cinco minutos;
6. Esterilize os frascos em um banho de água, ferva as tampas para eles;
7. Despeje o suco em frascos (ou garrafas), feche as tampas preparadas;
8. Em uma panela separada, aqueça a água a 60 graus;
9. Definir frascos de suco nesta panela e pasteurizado a uma temperatura de 80-85 graus. A duração da pasteurização depende da capacidade das latas. Dentro de 12 minutos, os recipientes de 0,5 litro são pasteurizados, litros - 15 minutos, 3 litros - 20 minutos;
10. As latas de pasteurização devem ser bem fechadas e colocadas de volta no mesmo recipiente;
11. Retire a panela do fogo, retire a tampa. Nesta forma, submeta os bancos com suco para esfriar.

É útil beber um pouco de suco de maçã entre as refeições ou antes das refeições.

Tomates em suco de maçã

Ingredientes:

• 2 kg de tomate selecionado;
• 1 l de suco de maçã;
• Açúcar e especiarias opcionais;
• Sal - 1 colher de sopa. l

Cozinhando:

1. Lave bem os tomates e corte os caules deles;
2. Coloque maçãs inteiras ou fatiadas no espremedor e faça suco;
3. Coloque o suco no fogo, adicione sal e, se a mistura ficar azeda, adicione o açúcar granulado. Deixe ferver;
4. Coloque os tomates nos frascos preparados e despeje o suco de maçã fervente;
5. Se desejar, você pode adicionar um sabor perfumado à colheita, colocando verduras e especiarias em potes;
6. Aqueça a água em uma panela separada;
7. No fundo da panela, coloque os bancos e deixe ferver. O processo deve levar cerca de 8 minutos;
8. Feche bem as tampas da peça de trabalho, coloque-as em um local escuro.

Suco de abóbora com limão

Ingredientes:

• Frutos de maçã - 1 kg;
• Abóbora descascada - 1 kg;
• Açúcar granulado - 1 copo;
• Ácido cítrico - 10 a.

Cozinhando:

1. No juicer para cozinhar suco de abóbora e maçã. O suco de maçãs, passado por um espremedor, pode escurecer rapidamente. Uma cor marrom desagradável se deve ao fato de que o ferro contido na fruta é oxidado, entrando em contato com o ar. Para evitar esse fenômeno, você pode adicionar um pouco de limão ou ácido cítrico no suco;
2. Despeje os sucos em uma tigela, adicione o açúcar e o limão;
3. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente;
4. Despeje em garrafas limpas para suco, feche bem as tampas, deixe esfriar;

Guarde em um armário ou outro lugar legal.

Suco de maçã de um espremedor para o inverno (vídeo)

O suco de maçã, apesar da massa de qualidades úteis, tem várias contra-indicações para o uso. A quantidade de bebida consumida por dia não deve exceder 1 litro, de modo a não provocar o aparecimento de reações alérgicas. Pessoas com acidez aumentada do estômago e outras doenças do trato gastrointestinal devem parar de consumir suco de maçã concentrado.

Para suco de maçã, escolha maçãs maduras, suculentas variedades não-ácidas.

O processo de conservação exigirá:

Juicer;
- latas para 1, 2 ou 3 litros e tampas;
- seamer;
- duas panelas pequenas e um suporte para esterilizar latas;
- Toalhas ou guardanapos grandes;
- recipiente de vidro ou esmaltado para coleta de suco;
- recipiente esmaltado para pasteurização de suco;
- Dipper esmaltado para derramar suco em latas;
- seamer;
- detergentes ou bicarbonato de sódio para lavagem de latas;
- Um cobertor ou cobertor para embrulhar latas de suco.

Processo de preservação de suco de maçã

Maçãs selecionadas para o suco, lave em uma tigela profunda, após a lavagem, transfira para outra tigela ou panela. Deixe a água pingar das maçãs molhadas.

Lave os frascos para fora e dentro com detergentes ou bicarbonato de sódio. Lave-os bem e coloque-os sobre a toalha estendida sobre a mesa, deixando-a escorrer.

Instale e conecte o espremedor. Adequado elétrico ou mecânico. Você pode usar a impressora. Coloque um recipiente de esmalte sob a ranhura de suco para coletar suco espremido na hora.

Corte as maçãs em quartos. É melhor remover o caule. Limpe os pontos manchados ou estragados quando as maçãs caírem no chão. Cubra as maçãs cortadas com uma toalha ou guardanapo. Trabalhe rapidamente, porque as maçãs tendem a oxidar rapidamente no ar.

Comece a espremer o suco. Siga as instruções para o espremedor. Em um espremedor padrão, coloque as maçãs cortadas em pedaços em uma bandeja, pressione para baixo com um prato especial e esprema o suco.

Coloque o suco coletado no fogão em uma panela de esmalte e aqueça a uma temperatura de 70-80 graus. Encha uma panela pequena no meio do caminho com água, leve para ferver e abaixe as tampas para enrolar as latas em água fervente, desligue o fogo em um ou dois minutos.

Enquanto o suco estiver esquentando, coloque uma panela pequena com água e um suporte para esterilizar as latas no fogão. Coloque o frasco no suporte e segure-o por um par de 1-2 minutos até que o frasco aqueça e fique transparente do condensado que flui na superfície interna.

Coloque frascos esterilizados em uma superfície seca da mesa ou com uma toalha seca, com o pescoço para cima. Assim que o suco aquecer a uma temperatura de 70 graus, desligue o fogão e coloque o suco nos bancos.

Coloque um frasco em uma superfície plana, de preferência em um banquinho. Encha o suco com uma colher, cubra com uma tampa estéril e enrole com um selador. Coloque o frasco enrolado no chão coberto com um cobertor. Para fazer isso, vire o jarro de cabeça para baixo. Cubra o pote com um cobertor por cima.

Continue para derramar o suco no próximo frasco. E assim por diante até você processar todo o suco. As latas de cobertor podem ser removidas após 24 horas. Transfira os frascos de suco refrigerados para o porão ou depósito.

Se desejar, e a presença de outras bagas e frutos, ervas (hortelã, erva-cidreira) no suco acabado antes da esterilização, você pode adicionar raminhos de menta ou erva-cidreira. Você também pode adicionar suco de frutas silvestres. Bagas caber chokeberry , ameixas, uvas, pêras, abóbora.