Кальзоне - особлива закрита піца з Неаполя від Ю. Висоцької, з начинкою всередині і схожа вона на великий закритий пиріжок.
Інгредієнти для «Calzone - італійська закрита піца»:
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 4
Рецепт «Calzone - італійська закрита піца»:
Інгредієнти піци.
Сири, які входять до складу начинки.
Оброблення тіста, приготування піци.
Тільки що з духовки.
Тісто - 2 склянки борошна, 2 чайні ложки без верху сухих дріжджів, 125 - 150 мл теплої води, 1 столова ложка оливкової олії, дрібка морської солі.
Начинка - 250 гр. моцарели, 150 гр. рікотти, у мене був вершковий сирний сир Almette, 2 столові ложки сиру «Пармезан», 150 гр. вареної шинки або окосту, 1 середній помідор, 1 чайна ложка сушеного базиліка, мелений чорний перець.
У теплій воді розчинити дріжджі, ввести муку, 1 столову ложку оливкової олії, посолити. Вимісити тісто, воно повинно бути досить туге. Залишити його в мисці, закритою рушником, в теплому місці на 3 години.
Приготувати начинку. Порізати кубиками шинку, моцарелу і помідор. Додати до них рикотту, у мене Almette, тертий сир, базилік, поперчити. Начинку ретельно перемішати. Начинка виходить надзвичайно смачною, її можна було б просто покласти на шматок чорного хліба або є замість салату.
Підійшло тісто розділити на 4 частини, кожну розкачати в тонкі круглі коржі. Духовку попередньо розігріти до 210 градусів. Начинку викласти на одну половину коржі, накрити другою половиною, ретельно скріпити краю, я це роблю за допомогою вилки, таким чином, щоб вийшов великий пиріжок. Начинивши все пиріжки, укласти на деко, змащене маслом і посипаний борошном або застелений папером для випічки. Пиріжки зверху змастити сумішшю 1 жовтка і 1 столової ложки оливкової олії. Випікати 20 -25 хвилин. Піцу подавати гарячою.