Овочі >> капустяні рослини >> Цвітна капуста
Цвітна капуста відрізняється від інших видів капусти більш високим вмістом білка, вітамінів, мінеральних солей і кращим смаком. У ній міститься 8,9-9,4% сухої речовини, 2,0 2,3% цукру, 60-70 мг вітаміну С на 100 г сирого продукту.
Продуктова частина цвітної капусти - не розпустилися суцвіття - використовується в їжу у вареному вигляді. Вона скоростигла і може давати продукцію протягом тривалого часу (до 3 місяців).
Наші городники (особливо в сільській місцевості) насторожено ставляться до вирощування цвітної капусти по видимому тому, що при великому врожаї, поїдати її не встигаєш, а що залишилися головки в'януть і чорніють. Однак для збереження врожаю можна скористатися деякими прийомами (див. " Поради городникам ").
Найкраще кольорова капуста росте і розвивається при температурі 15-18 ° С, по морозостійкості вона поступається кочанной капусті, головки пошкоджуються при заморозках в 2-3 ° С.
Вирощувати кольорову капусту трохи складніше ніж білокачанну, оскільки вона дуже вимоглива до умов вологості і родючості грунту . На убогих не удобрених грунтах, що не наростивши хорошого листового апарату, вона передчасно утворює дрібну нетоварную головку, яка швидко розпадається і жовтіє. Те ж саме спостерігається при нестачі вологи і підвищеній температурі.
Цвітна капуста - однорічна рослина. Головне стебло її густооблиственний і розвиває велику кількість квітконосних пагонів. Пагони ці на початку розвитку м'ясисті, ніжні, в такому стані їх використовують в їжу.
Агротехніка. Кращі попередники для цвітної капусти - огірки , бобові , картопля . Не рекомендуються в якості попередників культури сімейства хрестоцвітних (кольрабі, редис та ін.).
Найбільш підходяще місце для вирощування цвітної капусти - міжряддя молодого плодоносить саду, а також малозатененние ділянки, добре заправлені органічними добривами. Грунти з підвищеною кислотністю необхідновапнувати (до рН 6-7).
Грунт під капусту перекопують восени на повну глибину родючого шару, вносять органічні добрива - по 4-6 кг гною або компосту і мінеральні - по 40 г суперфосфату і 15 г хлористого калію на 1 м2.
Цвітну капусту висівають у кілька строків (3-5). Для отримання ранньої продукції - в третій декаді березня. Потім її сіють в квітні і травні (через кожні 10-15 днів), що дозволяє отримувати продукцію з липня по вересень безперервно.
Практика показує, що при всіх термінах посіву розсаду цвітної капусти краще вирощувати горшкових способом (див.розділ " розсада капусти ").
Розсаду садять рядовим способом на відстані 60X35 або 70X30 см, тобто в середньому по п'ять рослин на 1 м2. Посадки цвітної капусти можна ущільнити редисом, салатом або кропом , Висіваючи по 2-3 рядки в міжряддя, але не в кожне, а через одне. Таке розміщення не заважає догляду за капустою і в той же час збільшує загальний урожай овочів з одиниці площі.
При посадці розсади капусти стежать за тим, щоб рослини були занурені в грунт до першого листа, а коріння з горщиком щільно обтиснуті грунтом. При нестачі вологи в грунті під кожну рослину виливають по 1 л води.
Догляд за цвітною капустою після посадки полягає в розпушуванні міжрядь, прополюванні, поливі, підгодівлі, підгортання, боротьбі з шкідниками і хворобами .
Перше розпушування міжрядь необхідно зробити відразу після посадки, наступні по мірі появи бур'янів і ґрунтової кірки.
Як тільки висаджена розсада вкорениться і помітно піде в зростання, її злегка підгортають. Пізніше підгортання повторюють. Перед підгортанням рекомендується вносити підживлення, що складається з мінеральних добрив. При вологому грунті добрива вносять в сухому вигляді: 10 г сечовини, 10 г суперфосфату і 5 г хлористого калію на 1 м2. У суху погоду поливають розчином гною (1 л рідини на 5 л води) або розчином мінеральних добрив (20 г сечовини, 40 г суперфосфату і 20 г хлористого калію на 10 л води). На одну рослину при поливі витрачають 1 л розчину.
Полив цвітної капусти підсилюють в період формування головок, змочуючи грунт на всю глибину родючого шару. Термін і норми поливу уточнюють в залежності від погодних умов і стану рослин.
Від дії прямих сонячних променів головки перегріваються, темніють, швидко розсипаються і стають малопридатними для вживання в їжу і для консервування. Тому їх треба притіняти, надламивая над ними 1 - 2 внутрішніх листа. Не рекомендується притіняти кольорову капусту зрізаними листям, вони швидко висихають і не притеняют, а тільки забруднюють головку.
Збирання ранньої цвітної капусти починають з липня і продовжують до початку серпня. У серпні та вересні встигає капуста більш пізніх строків посіву. У визначенні готовності головки до збирання треба керуватися перш за все її розмірами, а також білизною. Зазвичай головки зрізають вибірково, по досягненні діаметра від 8 см і більше, не допускаючи переростання. Якщо виявлені ознаки розсипання головки, її тут же прибирають. Цвітну капусту зрізають разом з розеткою листя, потім листя обрізають до самої головки, а стебла суцвіть на 1 -1,5 см нижче головки. Урожайність в середньому становить 1,5-2 кг з 1 м2.
Дивись також:
- селера;
- Розсада баклажанів.