- Дивовижний рецепт м'яких бубликів в домашніх умовах під цукровим посипанням
- Відмінність сушок від бубликів
- «Бублики-свистуни»
- Незрівнянні бублики з маком або м'які бублики за рецептом ГОСТ СРСР від старих майстрів
- «Бублики з макової присипкою»
- приготування
Давайте перенесемося з вами років на 30 назад і згадаємо дитинство. На прилавках кожного магазину ви могли спостерігати велике розмаїття солодких страв. Тоді вони ще готувалися з натуральних інгредієнтів, швидко скуповувалися жителями і ніколи не залежувались. Одними з таких є знамениті пишні бублика на зв'язці.
Дивовижний рецепт м'яких бубликів в домашніх умовах під цукровим посипанням
Історія бубликів виконала довгий шлях: від європейських країн до США. Солодкість називається «бейгл» і їсть американськими родинами мало не на кожному сніданку. Є навіть повір'я: з'їдена вранці випічка обіцяє вдалий день.
Але не думайте, що таке є тільки у американського народу. Смачні бублики з маком і рецепт по ГОСТу СРСР досі люблять наші співвітчизники. Кожна радянська бабуся могла приготувати здобу без особливих зусиль. Завдяки різноманітності рецептур, ви можете подати виріб під різними варіаціями.
Якщо є бажання похрумтіти ласощами під час чаювання, то найкращим варіантом будуть домашні сушки власного приготування.
Відмінність сушок від бубликів
- Розмір досягає 3-5 см.
- Тонка товщина.
- Печеться довше.
- Поверхня тверда і хрустка.
- Містить вологу не більше 12%.
- Термін вживання: 45 днів.
Але ми все ж зупинимося на другому варіанті. Якщо робити все за нормативами, то у все вийде без сумнівів.
«Бублики-свистуни»
складові
- Борошно - 4 склянки.
- Яйця - 12 шт.
- Рослинна олія - 1 ½ склянки.
- Вода - 3 ¾ склянки.
- Цукор - 60 г.
- Дрібка солі.
- Цукрова пудра - 100 г.
приготування
- У сотейник налити воду, додати сіль, масло, цукор і прокип'ятити.
- В окріп всипати борошно, при цьому одночасно і швидко розмішувати її 1-2 хвилини.
Важливо! Помішуючи, намагайтеся, щоб мука не прилипала до бортів каструлі. Не допускайте утворення грудочок.
Старовинний рецепт бубликів в домашніх умовах вимагає точного дотримання рецептури:
- Заварену суміш зняти з вогню, остудити до 70 градусів.
- Не зупиняючись помішувати, додати в кілька етапів яйця (спочатку вбити жовтки, а потім збити білки в окремій посудині і додати в загальну суміш).
- З заварного тесту сформувати на аркуші пергаменту смачні великі бублики товщиною 4-5 см.
- Поставити деко в духову шафу і випікати при 200 градусах 15 хвилин.
- Остигнула випічку посипати пудрою.
Примітка: бублика розрізати уздовж на дві частини. Можна помазати маслом вершковим, а можна додати ковбасу і є як бутерброд.
Незрівнянні бублики з маком або м'які бублики за рецептом ГОСТ СРСР від старих майстрів
Ось ми і дійшли до класики радянських років. Готуємо мотузку, на яку будемо нанизувати ті самі колечка.
«Бублики з макової присипкою»
компоненти
Для опари знадобиться:
- Борошно пшеничне - 300 г.
- Вода - 140 г.
- Сухі тремтіння - 1 ч.л.
Для тіста:
- Борошно - 700 г.
- Вода - 200 мл.
- Цукор - 120 г.
- Сіль - 10 м
- Маргарин - 80 м
- Мак сухий - 100 г.
приготування
опара
- У глибокій мисці перемішати муку і дріжджі.
- Поетапно додавши воду, замісити тісто щільне.
- Вимішати тестову масу до однорідної консистенції, сформувати кулю, накрити і залишити в теплому місці на 4-5 годин.
- Іноді потрібно дивитися, чи не з'являються складочки і бульбашки. Якщо такі ознаки є, то опара готова.
тісто
- У пластмасову миску додати цукор, воду, сіль, м'яке масло.
- Все змішати до повного розчинення цукру і солі.
Для приготування бубликів з маком по старим рецептом ГОСТ СРСР потрібно:
- Взяти готову опару, нарізати шматками і додати в рідку суміш.
- Перемішати до однорідної маси.
- Додати борошно і замісити тісто щільної структури.
- Залишити його на двадцять хвилин і потім продовжити вимішування.
- Знову відкласти в сторону на 40 хвилин.
- Тісто порізати на рівні частини розмірів бубликів.
Примітка: на 12 частин йде по 100 г ваги.
- Масу округлити в коржик товстої форми.
- Вироби накрити на півгодини.
- З кожної половинки утворити бублик з дірочкою всередині і поставити в тепле місце на дві години, щоб збільшився обсяг.
- На деко викласти кільця, посипати маком і поставити в духовку (180 градусів) на 15-20 хвилин.
- Гарячу випічку подавати з чаєм.