Це печиво з дитинства. Сирне тісто, безе і аромат кориці - прекрасне поєднання для домашнього чаювання. Печиво виходить в міру солодке, розсипчасте, ароматне і дуже смачне. Я хочу поділитися з Вами рецептом печива «Трояндочки», за яким його готують в моїй родині.

Що необхідно для приготування:

Фольга або пекарські папір;

Широка посуд для замішування тіста і начинки;

Міксер для приготування начинки;

Скалка;

Блендер або сито (якщо в рецепті Ви використовуєте сир);

Ваги або стакан для вимірювання (у мене 200 мл.).

тісто:

200 гр. вершкового масла, жирність 82,5%;

2 яєчних жовтки (~ 40 гр.);

200 гр. сиру або сирної маси;

0,5 чайної ложки солі;

0,5 чайної ложки соди (попередньо гашеного);

260 гр. пшеничного борошна (~ 2 склянки);

1-2 столових ложок цукру (додаємо в разі, якщо Ви використовуєте сир).

начинка:

2 яєчних білка (~ 60 гр.);

150-170 гр. цукру (~ 0,8 - 1 склянка цукру);

Кориця на смак (в моєму випадку 1 чайна ложка).

Процес приготування:

• Почати приготування печива «Трояндочки» необхідно з того, що потрібно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника (воно повинно стати м'яке, кімнатної температури). Також, попередньо необхідно підготувати сир. Якщо Ви використовуєте солодку сирну масу (куплену в магазині), то цей етап можна пропустити. А якщо для приготування печива Ви вибрали сир, то для додання йому гладкою, однорідної консистенції (щоб в готовому печиво не траплялися «зернятка» сиру) його потрібно перетерти через сито пару раз або пробити в блендері.

• Коли всі складові рецепту готові, почнемо приготування тіста. М'яке вершкове масло змішуємо з сиром (або сирною масою) до однорідної консистенції. Далі вводимо яєчний жовток, цукор (якщо використовуєте сир), сіль і все добре перемішуємо. В отриману масу додаємо гашене соду (погасити соду можна оцтом або лимонним соком) і знову ж все змішуємо. Потім поступово вводимо просіяне борошно і замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким, однорідним і не липнути до рук (не "забивайте» тісто борошном, дотримуйтеся рецепта). Тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30-60 хвилин.

• Поки охолоджується тісто, приготуємо солодку начинку для печива «Трояндочки». Для цього в чисту, суху посуд відправляємо білки і маленьку щіпку солі, і починаємо збивати їх спочатку на низькій швидкості, поступово збільшуючи її. Коли білки почнуть перетворюватися в піну, поступово починаємо додавати цукор. Після того як весь цукор виявився в білках, включаємо потужність міксера на максимум і збиваємо білковий крем до стійких піків. Готовність білкового крему можна перевірити, перевернувши посуд з масою над столом, все повинно залишатися на місці і не текти. Якщо Ви хочете додати в начинку корицю, то зробити це можна за кілька секунд до кінця збивання, щоб кориця рівномірно розподілилася в білкової маси.

• Ставимо розігріватися духовку на 180-190 градусів і дістаємо тісто з холодильника. Пріпиляем трохи стіл борошном і розгортаємо тісто завтовшки ~ 2-3 мм. Розгортати тісто краще в формі прямокутника (потім буде простіше скручувати рулет). Беремо білкову масу і розподіляємо її рівномірним шаром по всій поверхні тіста.

• Далі акуратно починаємо скручувати рулет. Намагайтеся загортати його щільно, щоб рулет вийшов рівним.

• Одержаний рулет нарізаємо на шматочки шириною 1 см. Добре прорізайте кожен шматочок, інакше м'яке тісто буде тягнутися за ножем. Готові рулетики укладаємо на фольгу або пекарські папір, які попередньо трохи змащуємо маслом. І випікаємо майбутнє печиво при температурі 180-190 градусів 15-25 хвилин (духовка у кожного своя, тому стежте за готовністю). Печиво має підрум'янитися, а безе зверху підсушитися.

• Готове печиво «Трояндочки» дістаємо з духовки і даємо охолонути при кімнатній температурі.
• Заварюємо чай або каву і насолоджуємося =)
  

На замітку:

• У рецепті печива «Трояндочки» (з безе і корицею) можна і не додавати корицю, а зробити просто з безе, вийде теж дуже смачне печиво. Але я, з дитинства, звикла, що це печиво завжди з ароматом кориці, тому пропоную Вам саме такий рецепт.
• З точки зору зовнішнього вигляду, на мій погляд, начинки з даної кількості інгредієнтів виходить занадто багато. Можливо, якщо зменшити начинку, то печиво вийде більш акуратним і безе не буде сильно виставлятися, але якщо Вам не сильно важливий зовнішній вигляд, то начинку збавляти не варто =)
• Тісто, для цього печива, має бути не солодким, тому що всю солодкість бере на себе начинка. Але через те, що я замінила солодку сирну масу простим сиром, трохи цукру я все ж додала.

Якщо у Вас є бажання приготувати щось смачненьке до чаю для своєї сім'ї, спробуйте цей рецепт. Продукти в рецепті прості і знайдуться майже в кожному холодильнику, але, незважаючи на це, печиво виходить дуже смачним і ароматним.

Якщо цей рецепт виявився Вам корисний, то буду рада, якщо Ви залишите свій відгук про те, що у Вас вийшло =)

Також Ви знайдете мене в соціальних мережах:
Інстаграмм - mylesya_blog
Вконтакте