1. Краще яблука або екзотичні фрукти? Регулярне вживання овочів і фруктів - одна з головних складових...
2. Найбільш шкідливі фрукти
3. Найкорисніші фрукти
4. Чи відрізняються біо-фрукти від звичайних?
5. ***

Краще яблука або екзотичні фрукти?

Регулярне вживання овочів і фруктів - одна з головних складових здорового раціону. Але як розібратися, які з них корисні, а які шкідливі, якщо щороку на полицях супермаркетів з'являється все більше екзотичних фруктів, про які ви ніколи не чули? Корисніше вони звичайних яблук?

Знижуються ціни, змінюються сезони продажу - полуницю і черешню, доступні раніше тільки на початку літа, тепер можна купити в будь-який час року завдяки поставкам з іншого кінця світу. Однак за все потрібно платити. І ціною за дешеві фрукти стає наявність великої кількості хімії в них.

Як фрукти можуть шкодити?

Пестициди та інші хімічні речовини використовуються при вирощуванні овочів і фруктів для прискорення циклу дозрівання і для боротьби з хворобами, гниттям і комахами. Крім цього, люди хочуть купувати великі та блискучі фрукти - для чого їх і обробляють спеціальними полімерами.

Одне з наукових досліджень показало, що у випадковому яблуці з супермаркету було знайдено 47 (!) Різних пестицидів, здатних шкодити здоров'ю людини. Близько 15 з них можуть змінювати гормональний фон організму, 11 відносяться до відомих токсинів, а 6 - до потенційних канцерогенів (1).

Найбільш шкідливі фрукти

Відзначимо, що даний список - це зовсім не оцінка складу вітамінів, мінералів або нутрієнтів, що містяться в різних фруктах. Це спроба дати загальне розуміння того, наскільки продукти з «грядки в села» відрізняються від продаються в супермаркетах дешевих промислових фруктах.

1. Яблука. Кілька років поспіль американська організація Environmental Working Group, що стежить за вмістом пестицидів в овочах і фруктах, визнавала яблука найбільш шкідливими. За 100-бальною шкалою змісту хімікатів вони стабільно отримують вищу оцінку (2). Причина проста - виробники максимально знижують витрати.
2. Полуниця. Вирощується в теплицях полуниця росте на землі, насиченою прискорюють ріст добавками - нітратами і аміаком. Вона регулярно обробляється пестицидами - розчинами, що вбивають комах, а перед продажем вилежується в газових камерах для боротьби з утворенням цвілі і швидким гниттям.
3. Виноград. Солодкий смак цього фрукта подобається не тільки людям, але і комах, а виноградний цукор сприятливий для розвитку бактерій. Щоб успішно виростити виноград і доставити його в супермаркет, він регулярно обробляється хімічними розчинами. Все ускладнюється і тим, що виноград неможливо їсти без шкірки.
4. Черешня. Ситуація з черешнею нагадує ситуацію з виноградом - велика кількість цукру привертає шкідників і бактерій, з якими потрібно боротися. Крім цього, люди вважають за краще великі і стиглі плоди, для чого земля під рослиною рясно збагачується хімічними добривами.
5. Персики та нектарини. Дерева, на яких ростуть ці фрукти, зобов'язані бути ідеальними - плодоносити максимально довго, ніколи не хворіти, бути сильними і витримувати вагу великої кількості плодів. Для отримання подібних супергероїв їх схрещують і змінюють - але не виростають чи в результаті мутанти?

Найкорисніші фрукти

Перше правило корисного фрукта - наявність шкірки, яка буде очищена перед вживанням в їжу. Вміст хімічних речовин в самій м'якоті, як правило, істотно нижче. При цьому чим щільніша у фрукта шкірка, тим сильніше вона захищає від проникнення пестицидів.

1. Авокадо. Плоди цієї рослини містять не тільки корисний рослинний жир і мікроелемент калій, що допомагає підтримувати шкіру і судини в хорошому стані, але сильні природні антиоксиданти і вітамін Е - важливі елементи в боротьбі проти старіння . Плюсом є і вкрай тверда шкірка авокадо.
2. Банани. Незважаючи на те, що бананова індустрія сильно шкодить навколишньому середовищу (перш за все, за рахунок рефрижераторів для морських перевезень), самі банани містять мінімальну кількість пестицидів в м'якоті. До плюсів бананів відноситься великий вміст марганцю, калію і вітаміну C і вітаміну B6.
3. Манго. Вирощування манго не вимагає застосування агресивних хімікатів, а ключовими експортерами цього фрукта є Індія, Таїланд, Мексика і Бразилія - ​​країни з природно теплим кліматом. У м'якоті манго міститься більше 20 різних вітамінів і мінералів, роблячи цей фрукт дійсно корисним.
4. Апельсини і мандарини. Цитрусові, вжиті в сезон їх зростання (кінець осені і початок зими) подвійно корисні - великий вміст в цих фруктах сонячного вітаміну С особливо важливо для організму в темний і холодний період. Однак нагадаємо, що пакетований апельсиновий сік - шкідливий продукт.
5. Ківі. Незважаючи на те, що даний фрукт лідирує серед інших інших за змістом вітаміну С і в ньому міститься близько 20 важливих мікроелементів і мінералів, склад ківі принципово не відрізняється від більш звичних нам мандаринів або навіть від манго. Це один з тих прикладів, коли продукти є взаємозамінними.

Чи відрізняються біо-фрукти від звичайних?

Зліва - символ сертифікації біо-продукції, вирощеної в ЄС; праворуч - регіональний символ сертифікації (Андалузія, Іспанія)

Європейський символ біопродукції - це не просто значок, який може поставити на свою продукцію будь-який виробник. Це система жорстких стандартів, які обов'язково повинні бути дотримані при вирощуванні рослин. Мета - дозволити тільки безпечні для здоров'я людини методи.

Різниця в ціні між звичайними і біо-фруктами, складова від 2 до 5 разів - це показник того, як сильно виробники можуть економити. Якщо справжні органічні яблука і полуниця здаються вам дорогими, краще купуйте банани і манго, але не труїте себе дешевими хімічними підробками.

***

Купуючи фрукти в звичайному супермаркеті, необхідно віддавати перевагу тим, які можна очистити від шкірки - апельсини, манго, банани і так далі. Дешева полуниця, виноград і черешня, особливо погано промиті - це десятки різних пестицидів, які ви вживаєте в їжу.

Наукові джерела:

1. What's on my food: Apples, source
2. All 48 Fruits And Vegetables With Pesticide Residue Data, source